Le lait by Barbara Matteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq en-us 2022-05-24 12:57:50 UTC 2022-05-24 13:44:15 UTC hello@padlet.com Quand on parle de lait sans en préciser la provenance animale,on indique toujours le lait de vache; autrement il faut spécifier s'ils'agit de lait de chèvre ou de brebis. barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197662071 2022-05-24 13:03:32 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197662071 Composition du lait barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197665731 Il est principalement composé d'eau, de lactose (un sucre), de

matière grasse, de protéines, de minéraux et de vitamines. 

]]> 2022-05-24 13:05:35 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197665731 Sa conservation barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197667595 2022-05-24 13:06:51 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197667595 La pasteurisation barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197668898 le lait est porté d'abord à haute température,à peu près 100 °C pendant quelques minutes, puis tout de suiterefroidi, ce qui permet l'élimination de germes patogenes]]> 2022-05-24 13:07:41 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197668898 La stérilisation barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197674427 le lait est traité entre 140 °C et 160 °C pendant quelques secondes, puis refroidi rapidement et conditionné dans des contenants hermétiques, ce qui permet une conservation plus longue]]> 2022-05-24 13:11:04 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197674427 La concentration barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197678777 le lait est privé de 45% de l'eau par évaporation, Yous puis concentré sous-vide jusqu'à le saviez que... obtenir la densité voulue

]]> 2022-05-24 13:13:25 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197678777 la dessiccation barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197682469 on fait évaporer presque 97% de l'eau contenue une des quatre couleurs selon si et le lait obtenu est transformé en poudre

]]> 2022-05-24 13:15:43 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197682469 En pâtisserie, il est utilisé pour ses nombreuses qualités, telles que: barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197687923 2022-05-24 13:19:01 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197687923 Jaune - le lait cru barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197689912  il sucre légèrement les goûts

]]> 2022-05-24 13:20:18 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197689912 Rouge - le lait entier barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197691629  il contribue à conserver la blancheur de certaines cuissons

]]> 2022-05-24 13:21:17 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197691629 Bleu - le lait ½ écrémé barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197693544 riz au lait

]]> 2022-05-24 13:22:30 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197693544 Vert - le lait écrémé barbaramariamatteo https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197696285  il allège les appareils et les rend onctueux]]> 2022-05-24 13:24:05 UTC https://padlet.com/barbaramariamatteo/c9wcwn0kowu57miq/wish/2197696285