Actividad 4 Sesión 8: Origen de especies exóticas y productos americanos by Sofía Rangel https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk en-us 2024-02-16 02:37:50 UTC 2024-03-21 20:53:13 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f37d.png Productos Americanos sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2885513093 2024-02-16 02:43:33 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2885513093 Especies Exóticas sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2885514269 2024-02-16 02:45:00 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2885514269 Bebidas Coloniales sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2885515133 2024-02-16 02:46:11 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2885515133 Portada sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886446296 Actividad 4: Diagrama de la Alimentación de la Cristiandad Occidental a la Europa de los Estados.


Sofía Rangel Ramírez | 00398837

Historia de la Alimentación

18 de febrero de 2024


]]> 2024-02-16 22:31:01 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886446296 La Papa sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886452367 Nativa de la cordillera de los Andes, en la frontera de Bolivia y Perú. Fue conocida por los conquistadores después de un tiempo, debido a que su cultivo era exclusivo de las zonas frías y a una considerable altura; siendo en su lugar de origen un alimento de subsistencia severa. Se describe a la papa como un tubérculo (alimento rastrero) y se le compara con los nabos, las turmas de tierra y las castañas. Era empleada para platillos de pastelería y repostería, pero también para la elaboración de sopas y purés; ejerció un rol fundamental para prevenir el hambre y mejorar la seguridad alimentaria en Europa.

]]> 2024-02-16 22:48:20 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886452367 El Maíz sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886461641 Se originó en la región central de México mediante la fusión de plantas que florecían de manera silvestre como el teocintle. El maíz forma parte de las Poáceas o Gramíneas, cuyos granos alimenticios no pueden crecer sin la ayuda del cuidado del hombre. Si bien era el alimento básico en la Mesoamérica precolombina, tardó casi tres siglos en incorporarse a la dieta europea, pues competía con el trigo. A raíz de su capacidad para adaptarse a distintos climas y condiciones de cosecha, comenzó a usarse para la producción de harina, aceite e inclusive bebidas alcohólicas.

]]> 2024-02-16 23:16:43 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886461641 El Tomate sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886463728 Originario de América Central y del Sur de hace más de 2500 años, se incorporó a la dieta europea mediante la conexión con los mexicas y se transformó en un alimento básico de la cocina mediterránea; percibido como un condimento para la preparación de salsas y guisos. El americano tomatl o xitomatl en náhuatl, (de donde proviene el actual) era en el Nuevo Mundo un fruto redondo, ácido y picante, similar al ají. A pesar de ser clasificado científicamente como una fruta, siempre se ha empleado como una verdura.

]]> 2024-02-16 23:24:06 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886463728 El Pimiento sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886464839 Proveniente de las zonas tropicales y subtropicales de América, la planta del pimiento, antes de ser una hortaliza fue considerada como un condimento y se le describe como seco y cálido. Fue introducido por Colón a través de las semillas de pimiento (posterior a su segundo viaje al continente americano); los consumidores europeos sentían fascinación por sus propiedades gastronómicas e inclusive medicinales.

]]> 2024-02-16 23:28:11 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886464839 Los Frijoles sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886465459 Perteneciente a la familia de las leguminosas, su origen se remonta a más de 8,000 años atrás en Mesoamérica, específicamente en la zona de México. Junto con el maíz, formaban parte de la dieta básica de las culturas mesoamericanas. Se convierten en la principal fuente de proteína vegetal en diversos países de Europa, mejorando la alimentación y salud del sector humilde, que no podía acceder con facilidad a la carne o el pescado.

]]> 2024-02-16 23:30:41 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886465459 La Vainilla sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886466898 Es una especia que emerge de las vainas de una exótica orquídea capsular (similar a una legumbre), oriunda de México y se da sin cultivo en las tierras calientes. Los antiguos mayas la llamaban tlilxóchitl y la utilizaban para elaborar el chocolate y otras bebidas derivadas del cacao. A partir de ello, los europeos la utilizaron para aromatizar alimentos y bebidas, especialmente en postres, lo que terminó modificando las técnicas pasteleras.

]]> 2024-02-16 23:36:45 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886466898 El Chile sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886467329 Considerado como el fruto picante americano, pertenece a las especies del género "Capsicum" y es nativo de América; se considera que su origen proviene de Bolivia y una dispersión por los Andes y la Amazonia. Fue indispensable en la dieta mesoamericana. En México se empleaba la palabra "chile" para describir a cualquier variedad de Capsicum, mientras que en Sudamérica se le denominaba como "ají". Su llegada a Europa fue exitosa y rápida, posterior a la conquista de México a manos de Hernán Cortés. El chile poseía distintos usos, desde alimenticios hasta medicinales, convirtiéndose en un tributo esencial dentro de las civilizaciones indígenas.

]]> 2024-02-16 23:38:22 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886467329 La Piña sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886468258 Planta perenne del grupo de las bromeliáceas, originaria de la América tropical, cerca de las regiones de Brasil y Paraguay. Era la más destacada de las "frutas de la tierra" y fue llevada a Europa tras el primer viaje de Colón y Fernando el Católico. Todos los que pudieron probarla la consideraron exquisita, pero era difícil que se conservara durante el viaje y la incapacidad de cultivarla en la península, atrasó su incorporación a la dieta europea y la dejaron como un producto exótico para ocasiones especiales.

]]> 2024-02-16 23:41:45 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886468258 El Cacahuate sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886472852 Su origen viene de América del Sur, principalmente de Brasil, y se extendió a toda Mesoamérica. Diversas civilizaciones precolombinas le otorgaban numerosos usos, desde la alimentación (más para la elaboración de aceite) hasta la fabricación de accesorios. Los europeos tuvieron acceso a este ingrediente posterior a la llegada a Tenochtitlán, la capital mexica, y transportaron las semillas a su continente, donde se difundió como aperitivo y para la producción de mantequilla de cacahuate.

]]> 2024-02-16 23:59:10 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886472852 El Aguacate sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886473326 Fruto nativo de América Central y del Sur, se estima que sus primeros cultivos fueron hace más de 10,000 años atrás en lo que ahora se conoce como Puebla, México. Su nombre viene del "ahuacatl", una palabra de origen náhuatl. La población indígena, como los aztecas y mayas, lo percibían como un ingrediente sagrado y lo empleaban por sus propiedades nutricionales, dietéticas y medicinales, por medio su carne verde y las hojas. Llegó a Europa en el siglo XVI, después de que el conquistador español Fernández de Oviedo lo probara y describiera como una pasta similar a la mantequilla que se hallaba entre una corteza y una semilla como una castaña pelada. Se le designó el nombre de "pera de las Indias" como resultado de su peculiar forma y tardó en popularizarse debido a su textura y apariencia.

]]> 2024-02-17 00:00:55 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886473326 La Quina sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886475557 Proviene de los países andinos, desde Venezuela hasta Bolivia, y de un árbol de hojas anchas de más de 15 metros de altura que mantiene una relación con el café. La civilización indígena usaba la corteza como remedio contra distintos malestares, principalmente la malaria. Su conocimiento en Europa tuvo lugar gracias a los jesuitas, quienes la difundieron posterior a que en el siglo XVII, la Condesa de Chinchón, esposa del Virrey de Perú, la consumió para curarse de la fiebre.

]]> 2024-02-17 00:09:43 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886475557 La Zarzaparrilla sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886475857 La zarzaparrilla es un arbusto frutal que crece en zonas con un clima invernal o veraniego templado, cuyo origen se remonta a zonas de Centroamérica y Sudamérica y reconocida por sus propiedades medicinales. Se dice que los aztecas y mayas empleaban su raíz en infusiones para curar enfermedades digestivas, dermatológicas y artritis. Su llegada a Europa ocurrió en el siglo XVI, después de que los conquistadores españoles trasladaran la planta de regreso.


]]> 2024-02-17 00:10:38 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886475857 El Chocolate sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886476616 El cacao provenía de la cultura mesoamericana, más específico de la semilla de un árbol que los mayas cultivaban entre México y Nicaragua, años previos a la llegada de los conquistadores. Arribó a Europa tras el último viaje de Colón, quien se cruzó con un cargamento maya de cacao y se lo llevó para convertirlo en la bebida de chocolate y después en productos de chocolate sólido. Para deleitar al paladar europeo, se modificó la receta original del cacao americano, al añadirle azúcar, leche y canela o vainilla. Dado que, no sería sencillo adaptar una bebida picante, fuerte y amarga.

]]> 2024-02-17 00:13:20 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886476616 El Café sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886478709 Se originó en Arabia y de ahí fue trasladado a Europa por medio de la civilización turca. Siendo los integrantes del Viejo Continente quienes lo llevarían hacia América, sitio en el que las condiciones climáticas y terrestres favorecieron su rápido cultivo en países como México, Colombia, Brasil, Venezuela y Nicaragua. Se le describía como una especie de minúscula haba con cáscara o fruta, y de un color obscuro que crecía en unas vainillas. Eventualmente se transformó en rival del chocolate y terminó victorioso por su sabor complejo que emanaba de una mezcla con un toque amargo por parte del café y lo dulce del azúcar que se le añadía. Al igual que al chocolate, se le consideró como una bebida milagrosa que poseía una variedad de propiedades curativas, entre ellas digestivas y contra la fatiga.

]]> 2024-02-17 00:19:26 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886478709 El Té sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886478934 Se dice que en una región de China surgió la planta del té (Camellia Sinensis), de la cual en un inicio solo se digerían las hojas o se empleaban con fines medicinales; fue en la época de la dinastía Han cuando se implementó la preparación de infusiones. Empero, fue hasta 1625 cuando los holandeses que conocieron China, introdujeron el té en el continente americano al establecerse como colonos en la isla de Manhattan y fundar la ciudad de New Ámsterdam.

]]> 2024-02-17 00:20:18 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886478934 Bibliografía sofiarangel192 https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886479504

  • Agencia de Servicios a la Comercialización​ y Desarrollo de Mercados Agropecuarios. (2018). ¿Conoces el origen del maíz? Gobierno de México. https://www.gob.mx/aserca/articulos/conoces-el-origen-del-maiz?

  • Aguirre, E. & Muñoz, V. (2015). El Chile como alimento. Academia Mexicana de Ciencias. https://www.amc.edu.mx/revistaciencia/images/revista/66_3/PDF/Chile.pdf

  • García, A. (2023). 10 Alimentos del Nuevo Mundo que Triunfaron en Europa. National Geographic. https://historia.nationalgeographic.com.es/a/10-alimentos-nuevo-mundo-que-triunfaron-europa_20297

  • García, M. (2015). Los Alimentos Que Llegaron de América. Academia Aragonesa de Gastronomía. https://www.academiaaragonesadegastronomia.com/alma-zen/los-alimentos-que-llegaron-de-america-2015.pdf

  • Garín, M. (2020). Historia del Té - ¿Cómo Nació el Consumo de Té en Europa y América? Tea Institute. https://www.teainstitute.cl/2020/05/12/historia-del-te-como-nacio-elconsumo-de-te-en-europa-y-america/

  • Kelly, G. (2018). Cómo el aguacate pasó de ser "un anacronismo evolutivo" a conquistar el mundo. BBC. https://www.bbc.com/mundo/noticias-43568590

  • López, J. (2021). La influencia española en la introducción en Europa de las plantas americanas (1493-1623). Universidad De Valencia. https://www.santamariadellascala.uv.es/wp-content/uploads/2021/03/La-influencia-española-en-la-introduccion-en-Europa-de-las-plantas-americanas-1493-1623.pdf

  • Pérez, M. (2019). Comer y beber. Una Historia de la Alimentación en España. Ediciones Cátedra. https://www.ellibro.net/es/ereader/anahuacqueretaro/216489

  • Riepl, M. (2017). Quina, el casi extinto árbol medicinal del escudo de Perú que pocos patriotas conocen e inspiró el gin tonic. BBC. https://www.bbc.com/mundo/noticias-40744976

  • Santacruz, A. (2016). Los alimentos "de ida y de vuelta" que enriquecieron los fogones. La Vanguardia. https://www.lavanguardia.com/ocio/20161119/411984845914/los-alimentos-de-ida-y-de-vuelta-que-enriquecieron-los-fogones.html

  • Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (2020). Frijol, historia y sabor. Gobierno de México. https://www.gob.mx/agricultura/articulos/frijol-historia-y-sabor

    • ]]>     2024-02-17 00:21:59 UTC https://padlet.com/sofiarangel192/c8pl5qrxs2q7qqlk/wish/2886479504