Bases Culinaria by SAUL TAGLE ORTIZ https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv UTP TSU EN GASTRONOMÍA COMUNICACIÓN Y HABILIDADES DIGITALES SAÚL TAGLE ORTIZ 1 G 18 DE SEPTIEMBRE DEL 2024 en-us 2024-09-18 21:02:26 UTC 2024-09-18 22:28:31 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/2761294483/725d9b159307c3667698ab87771bc517/2d526f24f3b0bb1b77ed6ec5173a89f0.jpg Bing 2311060516 https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126338727 Son los funadamentos iniciales que nos sirven en cocina para la creacion de los distintos platillos que existen, al ir avanzando y comprendiendo las bases de esta, abre paso a mas información como.


Técnicas de pelado y cortes

Equipo personal y utensilios

Tipos de cocción

Emplatados

Fondos.


https://estudiarcocina.com/tecnicas-culinarias/bases-culinarias/


]]> 2024-09-18 21:13:33 UTC https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126338727 Google 2311060516 https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126353265 Emplatado Simétrico: El mismo es la base de todas las composiciones. En los casos donde los ingredientes sean pares, nuestra presentación siempre tenderá a ser simétrica.

Emplatado Central o con Epicentro: Este emplatado no destaca ningún ingrediente por encima de otro. Todos son colocados en el centro de la vajilla de forma armónica, siendo éste el punto más alto.

Emplatado Rítmico: Consiste en realizar leves repeticiones en el plato. El número de repeticiones de los ingredientes siempre es el mismo.

Emplatado Asimétrico: Permite plasmar el concepto que un Chef tiene de la cocina. Este emplatado se utiliza a menudo en la alta gastronomía y en nuestro curso de chef online : los ingredientes pueden presentarse en vajillas amorfas y de manera asimétrica pero sin descuidar la visión estética y agradable del plato final.


https://escuelagourmetonline.com.ar/que-es-el-emplatado-en-gastronomia/?srsltid=AfmBOoq87ClPm9VgHATEiWFXULfvAU1WO5HVoYnDe-DGeoS8eyd5NrDn

]]> 2024-09-18 21:32:49 UTC https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126353265 Yahoo! 2311060516 https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126353629 Cada técnica tiene su propio propósito y se utiliza para diferentes tipos de alimentos. Además de estas técnicas básicas, existen técnicas más avanzadas que se utilizan para crear platos más complejos y sofisticados, como:


Reducción

Emulsión

Marinada

Cocción sous-vide


Conocer estas técnicas culinarias básicas y avanzadas es fundamental para cualquier persona que quiera mejorar sus habilidades en la cocina y crear platos exitosos.


https://comococinarocomer.com/que-son-las-tecnicas-culinarias-basicas/


]]> 2024-09-18 21:33:14 UTC https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126353629 Ecosia 2311060516 https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126353822 La cocina debe ser un espacio limpio y ordenado para evitar la contaminación de alimentos y prevenir enfermedades de transmisión alimentaria.


Algunos consejos importantes:


Manipulación y cocinado correcto de los alimentos

Limpieza y desinfección regular de la cocina

Uso adecuado de los aseos y lavado de manos

Evitar toser, estornudar o hablar sobre los alimentos


Es especialmente importante durante los meses de verano, cuando las altas temperaturas aumentan el riesgo de desarrollo de microorganismos.


https://www.salud.mapfre.es/cuerpo-y-mente/habitos-saludables/higiene-en-la-cocina/


]]> 2024-09-18 21:33:36 UTC https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126353822 Comparación 2311060516 https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126354510 El usar distintos motores de busqueda nos ayuda a la amplitud de varios subtemas de un mismo tema, de manera que exista una mayor fuente de informacón visitando distintos lugares y poder comparar.

]]> 2024-09-18 21:34:36 UTC https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126354510 Reflexón 2311060516 https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126354662 El uso de estos motores me dio la apertura a comparar más información del mismo tema que fue seleccioando separando los subtemas de este, buscando estos subtemas en los distintos motores

]]> 2024-09-18 21:34:48 UTC https://padlet.com/2311060516/c790cougscedikiv/wish/3126354662