https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km U vaš prozorčić upišite vaše odogvore, nadam se da će vam se svidjeti en-us 2020-04-20 06:28:17 UTC 2024-01-13 14:35:03 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f35e.png zeljkakorpar https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516558354 Pozdrav svima! 
Nakon što napišete svoje odgovore i poigrajte se malo sa padletom, ocijenite ovaj način rada sa brojem zvjezdica na dnu vašeg prozočića. 
Molim vas da ne prepisujete odgovore jednih od drugih. :-)

]]> 2020-04-20 06:34:25 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516558354 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516579413 Ivana Raguž 
1.znakovi nitavosti su gnjecava i ljepljiva sredina I kad se polomi razvlaći se u niti koje izgledaju kao paulina
2. Dodatkom octene kiseline i Ca-acetata mozemo zaustavit nitavost]]> 2020-04-20 06:46:48 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516579413 mateagardilo https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516751758 1. Znakovi nitavosti su ljepljiva sredina i gnjecavost, kad se sredina polomija razvlači se u niti jedno što izgleda kao paučina. 
2. Dodatne oktenske kiseline i Ca-acetata moraju zaustaviti nitavost.

]]> 2020-04-20 08:09:30 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516751758 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516757649 Karlo Vrbanić
1.Znakovi nitavosti su ljepljiva i gnjecava sredina,pri lomljenju se razvlači u fine niti slične paučini,po čemu je pojava i dobila ime 
2.Nitavost se može spriječiti dodatkom Octene i Ca-acetata kiseline]]> 2020-04-20 08:11:43 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516757649 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516797102 1.Nitavost. Eng. Ropeness. nastaje kao posljedica zagađenja brašna bacilima čije spore mogu preživjeti i pečenje. Masa bakterija pretvara brašno iz kruha u vodnjikavu, ljepljivu (nitavu) masu koja se razvlači. Premda po mirisu i okusu nije bitno promijenjen, takav kruh je neupotrebljiv za prehranu.
2. Dodatkom octene kiseline i Ca-acetata mozemo zaustavit nitavost
http://www.najdi.si/search.jsp?q=nitavost]]> 2020-04-20 08:27:52 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/516797102 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/517441897 1.Konzervansi se koriste za sprječavanje kvarenja (nitavosti, pljesnivosti) pekarskih proizvoda.
2. dodatkom octene kiseline caacetata mozemo zaustaviti nitavost.


]]> 2020-04-20 13:14:30 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/517441897 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/518303272 Pamela Peter

Konzervansi su kemijska sredstva koja sprječavaju kvarenje hrane, odnosno raznih tvari na način da zaustavlja razvoj mikroorganizama. Konzervansi se u hranu dodaju kako bi stabilizirali proizvode, te produžili njihove održljivosti, a ujedno su i prevencija kvarenja odnosno mikrobiološke kontaminacije.
Znakovi ništavosti su ljepljiva i gnjecava sredina, pri lomljenju se razvlaci u fine niti kao paucina
Dodatkom octene kiseline i Ca-acetata mozemo zaustaviti nitavost

]]> 2020-04-20 17:59:20 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/518303272 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/519358013 1.Kruh i ostali proizvodi mjenjaju miris ,koji u početku nije ne ugodan  (miris po voću),ali doskora postaje sve izrazitij i neugodnji

2nitavost se može spriječiti dodatkom CA-acetat ili samo octene kiseline 
3.nitavost kruha]]> 2020-04-21 06:53:20 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/519358013 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/519418350 Ivana Raguž 
1. Kvarenje pekarskih proizvoda ovisi o higijenskim uvijetima
2.karakteristika plijesni je neugodan miris promjena boje

]]> 2020-04-21 07:24:48 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/519418350 mateagardilo https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520248971 1. za život plijesni potrebne su organske tvari, vlaga ,kisisik i optimalna temperatura
2. zato žto se pekarski proizvodi peku na 90 C zbog čega veći dio ugiba]]> 2020-04-21 13:35:40 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520248971 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520266213 1. nakon izlaska iz peći proizvoda se mogu se zaraziti smorama iz zraka ili konktakom sa zagađenim  proizvoda uređajem, odječom, rukama.]]> 2020-04-21 13:41:21 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520266213 zeljkakorpar https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520446778 Većina vas je odlično napravila zadatak i točno odgovorila na pitanja. Svima  sam napisala i komentar na prozorčić. 
Bravoooo!
Čekamo još Karla, Mariju , Pamelu i Ivana B.]]> 2020-04-21 14:38:26 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520446778 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520630440 1. Koji su znakovi da je kruh zaražen nitavošću ili paućljivošću?
  - kruh mijenja miris koji u početku nije tako neugodan ( miris po voću) , ali doskora postaje sve izrazitiji i neugodniji. Sredina tada postaje ljepljiva i gnjecava , pri lomljenju se razvlači u fine niti slične paučini.
2. Dodatkom kojih konzervansa možemo spriječiti tu pojavu? 
  - dodatkom soli octene kiseline kao konzervans ( Ca - acetat) ili dodati samu octenu kiselinu.
3. https://www.coolinarika.com/magazin/prehrambeni-rjecnik/n/nitavost/. ]]> 2020-04-21 15:36:44 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520630440 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520683735 Pamela Peter
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.krenizdravo.rtl.hr/zdravlje/aflatoksini-u-hrani-koliko-su-opasni-za-zdravlje&ved=2ahUKEwiNiNza7_noAhVk-ioKHWMACI4QFjAAegQIAhAB&usg=AOvVaw2OhThToFfYBKzaDlkHHyQ9&cshid=1587484280993
Plijesni stvaraju toksične metabolite tzv. mikotoksine
Najtoksičniji metabolit je alfatoksin]]> 2020-04-21 15:54:02 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/520683735 https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/521929013 1. Zašto nije moguče isključenje propionske kiseline sa popisa dozvoljeni sredstava iako je isključena ?
Potpuno isključenje nije moguče jer di sada nema poznate prikladne zamjene, a štetnost od alfatoksina je veča.

2.kako se i zašto dozira sorbinska kiselina?
U uporabi je i sorbinsja kiselina , ili se mora dozirati u manjima količinama , jer ima prepoznaljiv okus.


]]> 2020-04-22 04:30:31 UTC https://padlet.com/zeljkakorpar/c6papqtus3axc0km/wish/521929013