È una pizza molto semplice con 3 ingredienti principali: pomodoro, mozzarella e basilico; questa combinazione di ingredienti rappresenta i colori dalla bandiera italiana. Sebbene e originaria dal sud, è una delle pizze più tipiche e si può mangiare in tutta l'Italia!

Latte: Esclusivamente latte vaccino.
Produzione: Realizzato con la tecnica della pasta filata, simile alla mozzarella.
Forma: Ovale, spesso legato a coppie con una corda (“a cavallo”) per la stagionatura, da cui si ritiene provenga il nome.
Stagionatura: Minimo 30 giorni; con il passare del tempo il sapore si intensifica e può diventare più piccante.

Sapore e consistenza:
Giovane: Sapore delicato, lattico e leggermente salato.
Stagionato: Sapore più intenso, aromatico e piccante.
Consistenza: Semidura e compatta.

Aspetto: Crosta sottile e liscia di colore paglierino, con una pasta bianca o giallo paglierino.

Usi culinari
Formaggio da tavola: Da gustare da solo, in un tagliere di formaggi o come antipasto.
Cucina: Si scioglie meravigliosamente su piatti come la pizza.
Insalate: Può essere grattugiato sulle insalate se ben stagionato.
Dessert: Può essere servito anche come formaggio da dessert.

Il tarallo nasce come pane povero, cioe anticamente si impastavano insieme gli avanzi di farina, olio e vino; poi venivano bogliti e infini cotti, tecnica che da la croccantezza tipica.

Il classico é il taralli al'olio che si fa con farina, vino bianco, olio e sale. Si puo anche trovare altre sapori come i taralli ai finocchio, al peperoncino, alla cipolla, al peperone. Nonostante i pui fampsi sono i taralli salgati, alla Puglia si trovano anche taralli dolci. Di solito si mangiano come un aperitivo e se prendono con la birra o il aperol.

Si vai en Puglia ti ricomendiamo di mangiargli tutti.

Origine dei Crostoli:
I crostoli, noti anche come "chiacchiere" in alcune regioni d'Italia, hanno origini antiche e sono tipici del periodo di Carnevale. Si pensa che la loro nascita risalga all'epoca romana, dove dolci simili venivano preparati per festeggiare. Nel corso dei secoli, la ricetta è stata tramandata e variata a seconda delle diverse tradizioni regionali, ma la base di farina e uova è rimasta invariata. Oggi, i crostoli sono un simbolo del Carnevale e vengono spesso serviti come dolce di festa.

Ingredienti:

• 500 g di farina

• 3 uova

• 50 g di zucchero

• 50 g di burro fuso

• 1 pizzico di sale

• 1 limone (scorza grattugiata)

• 1 cucchiaio di grappa o liquore a piacere

• Olio per friggere

• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

• Preparazione dell'impasto:

  In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, il burro fuso, la scorza di limone e la grappa. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

  
  

• Stendere l'impasto:

  Dopo il riposo, prendi l’impasto e stendilo con un mattarello su una superficie infarinata, fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm di spessore).

  
  

• Tagliare i crostoli:

  Utilizzando una rotella tagliapasta, taglia la sfoglia in rettangoli o rombi. Fai un’incisione al centro di ogni pezzo per creare una piccola apertura.

• Frittura:

  Scalda l'olio in una padella profonda. Quando l’olio è caldo, friggi i crostoli pochi alla volta, fino a quando non diventano dorati e croccanti. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

  
  

• Servire:

  Lascia raffreddare i crostoli e poi spolverali con zucchero a velo prima di servirli.

  
  

Buon Appetito!