השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל מצרכים:

• 2 כוסות קמח חצי כפית אבקת אפייה

• 1 כף סוכר

• קורט מלח

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 2 חלמונים

• חצי כפית תמצית ווניל

• 1-2 כפות מים חצי

• קופסה של ממרח תמרים (קופסה של 450 גרם)

אופן הכנה:

• לחמם תנור ל-180 מעלות.

• להכניס את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח למעבד מזון ולערבב.

• להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב.

• להוסיף את החלמונים, תמצית ווניל, וכף מים ולערבב בפולסים עד שהבצק כמעט מתחיל להתגבש לכדור בצק. אם הבצק קצת יבש, להוסיף עוד כף מים. • להוציא את הבצק מהמעבד מזון, לגבש אותו לכדור בצק, לחלק את הכדור לשני חלקים שווים.

• לקחת נייר אפייה, לפזר עליו מעט קמח, להניח חלק אחד של הבצק על נייר האפייה, לפזר מעליו מעט קמח, להניח עליו נייר אפייה.

• בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעלה בעובי כ-4-5 מ"מ.

• להסיר מהבצק את נייר האפייה העליון ולהחזיר אותו על הבצק. להפוך את עלה הבצק כך שנייר האפייה העליון הופך לתחתון. להסיר את נייר האפייה שנמצא כרגע למעלה.

• בעזרת קורצן עגול בקוטר של 7 ס"מ, לקרוץ עיגולים בבצק.

• להסיר את שאריות הבצק שמסביב לעיגולים.

• להניח על כל עיגול כרבע כפית של ממרח תמרים. לסגור כל עיגול לאוזן המן. אם הבצק מתקשה להידבק אפשר למרוח קצת מים בקצוות העיגול.

• למעוך טיפה ובעדינות את אוזני ההמן ככה שהבצק העליון ייגע במלית התמרים (ולא יהיה אויר).

• להניח את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכין עוד אוזני המן עם החלק השני של הבצק והשאריות שלו. (לא לרדד יותר מפעמיים, אחרת הבצק יוצא קשה)

• להכניס את העוגיות למקרר ל-10 דקות.

• להוציא מהמקרר ולאפות ב-180 מעלות כ-12-13 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.

• לצנן לגמרי ולפזר מעליהן אבקת סוכר.

בתיאבון:)