• Mala atención

• Instalaciones sucias

• Demora en la toma de pedido

Evaluación del problema:

1. En este caso, entra en fallo con la dimensión de la fiabilidad, en donde se supone que se debe dar un buen servicio desde el momento de entrada de los comensales, sin embargo hay una lista en la cual no cumple con los requisitos. Lo peor es que a pesar de que hay quejas sobre el servicio paupérrimo no se hace algo por solucionar y mejorar.

Acciones para solucionar el problema:

• Capacitación a los trabajadores para el buen trato del cliente.

• Dentro de la capacitación mejorar la gestión ya que quien dirige no esta haciendo bien su trabajo ante los reclamos.

• Reforzar el hecho de mantener todas las áreas del restaurante limpias, ya que al trabajar con alimentos es algo delicado.

• Desde la demora para atender a los comensales

• Ignorar cuando piden la cuenta es una muestra de la falta de empatía de los mozos.

• Hacer caso omiso por parte de la persona que dirige el restaurante ante los reclamos de los comensales.

Evaluación del Problema:

1. Puede que la actitud de los mozos sea por el mal ambiente laboral que los rodea o la sobre explotación que tienen, sin embargo la falta de empatía es clara puesto que no justifica el maltrato que indirectamente les esta dando a los comensales, al igual que quien lo gestiona tampoco le importa por que a hacer la queja estos tampoco solucionan algo.

Acciones para solucionar el problema:

• Con el cambio de dirección del restaurante, capacitar a los trabajadores o traer personas aptas para el puesto.

• Trabajar con sus habilidades blandas.

• Dentro de la capacitación también establecer el buen ambiente laboral.

• Reconocimientos para quien hace bien su trabajo

• Instalaciones sucias

• Posible mal estado en el área de la cocina

Evaluación del Problema:

1. Viendo que uno de los problemas que aquejan los comensales, es sobre la suciedad de las instalaciones, si hay queja de suciedad en la parte en donde los comensales pueden estar, es muy probable que el área de la cocina este en el mismo estado, ya que si no hay preocupación por la cara del establecimiento, es mas que seguro que en las áreas no vistas estén de igual manera.

Acciones para solucionar el problema:

• Cambiar y hacer una limpieza profunda de todo el restaurante, pero para ello quien lo dirige o cambia de gestión o debe ser otra persona a cargo.

• Una persona calificada para hacer los cambios y que puedan dar un servicio que les de seguridad los comensales.

• Limpieza se diaria ya que se maneja alimentos

• Alguien responsable que este al tanto de los alimentos en almacenamiento.

• Instalaciones sucias, mala presentación del entorno.

Evaluación:

• El restaurante está fallando en la imagen que proyecta. Un ambiente limpio, ordenado y con buena presentación del personal influye en la primera impresión del cliente.

Respuesta sugerida:

• Implementar rutinas de limpieza frecuentes y supervisadas.

• Mejorar la presentación personal del equipo (uniformes, higiene).

• Revisar el estado de los muebles, baños, mesas, etc.