Mousse al cioccolato by Pierre Steccanella https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka Ricerca di cucina en-us 2017-11-17 10:30:59 UTC 2026-03-14 13:51:59 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Cake.png La mousse è un dolce che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa più che cremosa. Può assumere diversi sapori in base agli ingredienti utilizzati (si possono avere, ad esempio, mousse al cioccolato o ai vari tipi di frutta). La parola, di origine francese, assume il significato di "schiuma" o "spuma". pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208053071 2017-11-17 11:28:28 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208053071 La mousse è apparsa per la prima volta nel 1755 all'interno del ricettario Les soupers de la cour del cuoco francese Menon. Il cuoco descrisse quattro differenti mousse: alla crema, al caffè, al cioccolato e allo zafferano. Prima di servirle raccomandava di tenerle due ore in ghiaccio. pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208053278 2017-11-17 11:29:21 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208053278 Cioccolato fondente 175 g Panna fresca liquida 250g Zucchero a velo 30 g Latte intero 125 g pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208367611 2017-11-18 13:10:22 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208367611 Può essere utilizzata per preparazioni salate, come quella al salmone, ma è famosa specialmente per le sue varianti dolci, come quelle all’arancia, al limone e alle fragole. Cremosa e delicata, la mousse è uno dei dolci al cucchiaio per eccellenza. Oggi vi proponiamo quella che con ogni probabilità è la mousse più golosa che ci sia: al cioccolato fondente! Questo soffice dessert con il suo aroma intenso di cioccolato fondente è un piacere per il palato. La preparazione prevede pochi passaggi e la presentazione in graziosi bicchierini la rende perfetta da servire per concludere una cena tra amici. pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208367812 2017-11-18 13:13:40 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208367812 Per preparare la mousse al cioccolato iniziate dal cioccolato fondente. Su un tagliere tritatelo finemente e riponetelo in una ciotola capiente. Quindi prendete un tegame dai bordi alti e versatevi il latte ed iniziate a scaldare a fuoco dolce. Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e amalgamatelo al latte aiutandovi con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208368041

]]> 2017-11-18 13:16:13 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208368041 Quando il latte sarà caldo e ben amalgamato con lo zucchero a velo versatelo nella ciotola con il cioccolato e mescolate con l’aiuto di una spatola per rendere il composto omogeneo. Mentre il composto si raffredda montate la panna con le fruste. pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208371327 2017-11-18 13:56:24 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208371327 Quando la panna sarà ben montata aggiungetela al composto di cioccolato ed amalgamatela con una spatola effettuando un movimento delicato dal basso verso l’alto per evitare che la panna si smonti. Continuate a mescolare fino a che non otterrete una crema liscia e priva di grumi. pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208371543 2017-11-18 13:58:45 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208371543 Il vino ed il cioccolato hanno molte somiglianze tra loro. Principalmente sono entrambi considerati afrodisiaci. Nonostante queste somiglianze sorprendenti, è un po’ difficile abbinare vino e cioccolato, ma il Brachetto d’Acqui, un vino dolce spumante rosso del Piemonte, fa una coppia eccellente con la mousse al cioccolato! pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208373517 2017-11-18 14:22:46 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208373517 Per quanto riguarda l'abbinamento con la birra, bisogna tenere conto della natura del cioccolato: una mousse di fondente è una preparazione molto ricca che idealmente si accompagna con birre scure e forti come le imperial stout, i barley wine e altre birre invecchiate in botte, con aromi di bourbon, vaniglia e sherry. pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208373723 2017-11-18 14:25:16 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208373723 Le principali varianti della mousse al cioccolato sono ricette senza uova o senza panna in modo che siano più leggere e veloci, ma altrettanto gustose. La mousse al cioccolato può essere preparata anche con altri tipi di cioccolato. Se preferite quello al latte o bianco potete utilizzarli tranquillamente al posto del cioccolato fondente. Il procedimento da seguire è sempre lo stesso, con un unico accorgimento. Si consiglia di ridurre la quantità di zucchero, visto che il cioccolato al latte e quello bianco sono per loro natura più dolci. In ogni caso, la mousse al cioccolato è una crema versatile e può essere utilizzata come dessert da sola, insieme da frutta di vario genere o in accompagnamento a torte. pierresteccanella02 https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208374891 2017-11-18 14:36:46 UTC https://padlet.com/pierresteccanella02/bpti6736xpka/wish/208374891