PIEROGI-TAIKINA
1 kg vehnäjauhoja

125 g voita

5 dl kädenlämpöistä vettä

tee taikina

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Kippaa jauhot isolle puutasolle ja nypi sormillasi voi jauhojen joukkoon. Lisää joukkoon vettä pikkuhiljaa, kunnes olet saanut aikaiseksi pehmeää taikinaa. Laita päälle liina jottei taikina kovetu kun teet täytettä. 

leivo taikina

Ota pala taikinaa, kaulitse se noin 3 millimetriä paksuksi ja ota halkaisijaltaan noin 8 cm:n pyöreitä paloja irti taikinasta. Itse käytin kirpparilta ostamaani muottia, mutta hommaan sopisi varmasti myös esimerkiksi lasi tai muki. Peitä leivotut taikinapyörylät liinalla kunnes olet valmis täyttämään ne. 

täytä taikina

Laita taikinapyörylälle noin 1 tl täytettä ja nipistele reunat huolellisesti kiinni niin että saat puolipallon muotoisia pierogeita. 

kypsennä pierogit

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan. Lisää joukkoon suolaa. Laske pierogit varovasti veteen, pienissä erissä. Aluksi ne uppoavat pohjalle. Noustessaan pintaan pierogit ovat kypsiä. Nosta ne vedestä reikäkauhalla. Pierogit ovat nyt valmiita tarjottavaksi. Voit halutessasi lisäksi paistaa pierogit vaikka tavallamme molemminpuolin salviavoissa paitinpannulla. Näin niihin tulee mielestäni miellyttävämmän näköinen ja suutuntumaltaan parempi pinta. 

PERUNA-CHEVRETÄYTE
1 keitetty perunavoita paistamiseen2 sipulia pieneksi pilkottuna60 g chevreäsuolaamustapippuria
Kuullota sipuleita hitaasti pannulla voinokareessa. Kun saavat hiukan väriä, ota pois pannulta. Jäähdytä hiukan.Muussaa peruna haarukalla. Yhdistä kaikki aineet muussaammalla pehmeä chevrekin sekaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

 | 100  g | lauantaimakkara
 | 2 kpl | suolakurkku tai maustekurkku
 | 3 kpl | kovaksikeitettyä kanamunaa
| 5 kpl | keitettyä perunaa

| 1 kpl | keitettyä broilerin rintafileetä
| 1/2 prk | vihreitä herneitä

| 1 dl | majoneesia

 suolaa ja pippuria 

Kuutioi kurkut pieniksi. Kuori ja paloittele keitetyt kananmunat ja perunat.
Leikkaa rintafileet ja makkaraa pieniksi suikaleiksi. Lisää vihreitä herneitä. Sekoita kaikki aineet yhteen majoneesin kanssa.

- 1 kpl porkkanaa 

- 2 kpl punajuuria 

- 4 kpl suolakurkkua 

- ½ kpl sipulia 

- 150 gr säilöttyjä hernettä (valinnainen) 

- 100 gr suolasientä (valinnainen) 

- valkosipuli 

- vihreitä yrttejä 

- öljy 

- suolaa, mustapippuria 

 Tee näin: 
Keitä perunat kuorineen  vedessä. Valuta ja anna jäähtyä. Kuori ja leikkaa vihannekset kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli. 

Leikkaa sienet, valkosipuli ja yrtit. 

Lisää öljya, suolaa ja pippuri. 

Sekoita ingredientit varovasti. 

2 - 3  tomaattia

1 kurkku
1 keltainen paprika
200 - 300 gr fetajuusto (leikataan pieniksi kuutioiksi)
100 - 150 gr kivettömiä kalamataoliiveja
tuoretta oreganoa


Kastike
2 rkl kreikkalaista ekstra neitsytoliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

Valmistus
Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Huuhdo ja valuta pavut, kaada ne kastikkeen joukkoon. Suikaloi kuorittu sipuli ja sekoita papuseokseen.

Revi salaatti vadille. Lohko tomaatit. Halkaise kurkku pitkittäin ja viipaloi. Kuutioi paprika.

Valuta juustokuutiot. Lisää papuseos, vihannekset ja juustot salaatin päälle. Viimeistele salaatti oliiveilla ja tuoreella oreganolla. Tarjoa rapean leivän kanssa.

500 g hapankaalia

100 g ohrasuurimoita

200 g possunlihaa, kuten ylikypsää kylkeä
2 sipulia 
vettä
suolaa
ripaus sokeria
tilkka iljyö

vettä, suolaa, ripaus sokeria:
 
 1. Laita hapankaali pataan. Lisää joukkoon huuhdellut ohrasuurimot ja kuutioitu liha. Lisää vettä niin, että ainekset peittyvät. Hauduta 2-3 tuntia, kunnes kaikki ainekset ovat pehmenneet. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta lopuksi ripauksella suolaa ja sokeria.

2. Eestiläinen tarjoaa mulgikapsasta keitettyjen tai paistettujen perunoiden ja paistetun sianlihan kanssa. Ja miksi ei, mulgikapsasta voisi tarjota ensi jouluna joulukinkun lisäkkeenä! 

 Hyvää ruokahalua! 

Valmistusaineet 

1 kg perunaa 

8 kpl munaa 

2 lasillista maitoa 

100 g voita 

3 rkl smetanaa 

suolaa ja pippuria maistelemaan 

Kuori perunat. Perunaa keitetään maidossa. Voita hierotaan keltuaiset. Lisää suolaa ja pippuria. Hakkaa munanvalkuaiset ja laita se.  Paista 200-225 asteessa n. yksi tuntia. 

Tee näin:
Pese, kuori ja paloittele perunat, porkkanat ja sipuli. Keitä kasvikset maustepippureiden ja laakerinlehden kanssa vedessä lähes kypsiksi.

Poista lohifileestä nahka ja ruodot. Leikkaa kala reiluiksi kuutioiksi.

Lisää kerma, suola ja paloiteltu lohi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää, noin 5 minuuttia. Lisää tilli ja tarjoa perinteinen lohikeitto ruisleivän kanssa.

25 minuutit

500 gr keittonaudanliha

500 gr punajuurta

2 kpl isoa porkkanaa

1 kpl sipulia

600 gr keräkaalia

4-6 kyntä valkosipulia

2 rkl etikka 10%

1,5 rkl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl chilimausteseosta

2 kpl laakerilehtiä

Lisäksi:

3 litra vettä

5-litran kasari

öljyä paistamiseen

Smetana

Valmista lihaliemi. Huuhtele liha kylmässä vedessä ja pana ne kattilaan kylmään veteen.  Kuumenna melko kiehuvaksi ja kuori vaahto tarkka pois.Lisää laakerinlehdet. Hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Paras keitonpohja tulee kun liemu kiehuu hiljalleen. Suikailoi kaali ja lisää lihaliemiin. Keita miedolla lämmöllä noin 45 min. (Huom! Varhaiskaali kypsy nopeammin) Pilko sipuli, raasteta porkkana. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla ja kuullotta vihannekset. Kuori ja raaste punajuurta. Huom! Raakapunajuuri saattaa värjätä sormet, käytä muovikäsineitä punajuuren käsittelyssä. Laita 2-4 rkl punajuurimehua talteen pieneen kulhoon (usein siitä tulee raastamisen yhteydessä). Lisää punajuuri sipuli-porkkana sekään. Kuullotta vielä 5-10 min. Lisätä 4 dl lihalienta ja anna hauduta miedolla lämmöllä noin 30 min. Lisää punajuurimehuun sekään murskattu valkosipuli ja 2 rkl etikkaa. Laittaa sivuun odottamaan. Laita sipuli-porkkana-punajuuriseos lihaliemeen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lämmittää kiehuvaksi.  Lisää punajuurimehu-valkosipuli-etikkaseos ja sammuttaa hellä. Anna seista kannen alla noin 30 min, jotta maun tasaantuvat. Tarjoa smetanan kansaa. Borssikeitto säylyy jääkaappissa 2-3 päivää ja sen voi pakasta.

Leikkaa perunat pystysuunnassa 

Kypsennä lauheliha , sipuli , valkosipuli , vihreä korianteri ja kumina yhdessä , sitovasti perunat täyttö .

Täytä perunat täyttö ja paista ne öljyssä .
VALMISTA!!

Kuorrute:
130g  tummaa suklaata
50g vähäsuolaista voita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa. Lisää yksitellen kanamunat. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää vaihtelen maidon kanssa taikinaan. Ihan lopuksi lisää hapankaali, sekoita tasaiseksi ja paista 23×23 cm uunivuokassa 160 asteessa n.30-40 min. Jäähdytä kakku. Valmista kuorrute lämmittämällä kattilassa voi ja suklaa. Levitä suklaakuorrute kakulle.

3 pk neliskulmaisia Kalev-keksejä

200 ml vispikermaa 

4-5 rkl sokeria

700 gr rahkaa

 50 gr maitosuklaa                                   

Kostutus maidolla   

                                            

Tämä herkku onnistuu vaan Virosta ostetuilla kekseillä.  Kakku on helppo ja onnistuu todella hyvin myös lasten kanssa. 

1 prk  savoiardi-keksejä

2 dl espressoa

TÄYTE

4 kananmunaa

1 dl sokeria

750 g mascarponea

loraus kahvilikööriä

PINNALLE

 kaakaojauhetta

TYÖVAIHEET 
1. Asettele keksit vuoan pohjalle. Sekoita espresso ja kaada seos keksien päälle.
2. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa vaahdoksi.
3. Sekoita mascarpone keltuaisvaahdon kanssa. Lorauta kahvilikööriä joukkoon. Lisää valkuaisvaahto lopuksi varovasti nuolijalla käännellen joukkoon.
4. Lusikoi vaahto vuokaan keksi-kerroksen päälle. Anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta. 

300  g makkaraa 

600  g  hapankaalia

3 lasia vettä

30 g kuivattuja sieniä

4 kuivattua luumua

2  sipulia

2  valkosipulin kynttä

3  porkkanaa

mustapippuria

laakerinlehti

meiramia

suolaa

 

Leikkaa liha, makkara ja sipuli kuutioiksi ja paista pannulla.  Sitten laittaa kaiki pottiin, lisää vettä ja mausteita ja kypsennä vähän lämpöä.  Leikkaa hapankaali ja raasta porkkanat. Lisää kaiki pottiin ja kypsennä noin 50 minuuttia. Sekoita usein.

500g naudanlihaa ( reiden yläosa )

2 kappaletta perunaa, kuorittuna, jaettu 4 osaan ja paistettuna

2 sitruunaruohon vartta

3 kappaletta kaffirlimen lehtiä

1,5 l kookosmaitoa

2rkl limen mehua

2rkl paistettua sipulia

1 Hienonnettua kevät sipulia

1 tomaatti leikkattuna 8 osaan

1rkl hienonnettu sellerin lehtiä

1 kanelitanko 

1 tl suolaa

1rkl sokeria

Öljy

Hienonna mausteet 

3 valkosiopulin kynttä

7 kappaletta punasipulia

3 candlenut

2 tl kuminaa

2 tl pippuria

3 tl korianteria

Ohjeet 

* Kiehauta kookosmaito ja jata kiehumaan miedolla lämmöllä

* Lisää liha

* Paista mausteet pannulla tuoksuvaksi.

* Lisää mausteet kookosmaidon ja lihan sekaan

* Tarjoile perunan, sellerin, kevätsipulin kanssa