Scheiben

250 gweiche Butter

200 gZucker

1 Pck.Vanillezucker

1 PriseSalz

4Eier (Gr. M)

300 gMehl

3 TLBackpulver

80 mlMilch

25 gBackkakao

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handmixers cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit 50 ml Milch kurz unterrühren.

2

Eine Kastenform (11 x 30 cm) ausfetten und mit Mehl ausstreuen. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Unter den restlichen Teig Kakao und ca. 30 ml Milch rühren. Dunklen Teig auf den hellen Teig in die Form füllen, verstreichen und mit einer Gabel spiralförmig unterheben.

3

Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

4

Kuchen herausnehmen und ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, umdrehen und erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Përbërësit (Υλικά):

• 1 kg mish qengji (αρνίσιο κρέας, κομμένο σε μερίδες)

• 1 kg kos (γιαούρτι, κατά προτίμηση πρόβειο)

• 4-5 kokrra vezë (αυγά)

• 2 lugë gjelle miell (αλεύρι)

• 100 g gjalpë (βούτυρο)

• 2 lugë gjelle oriz (ρύζι)

• Kripë dhe piper i zi (αλάτι και μαύρο πιπέρι)

• Pak lëng mishi (λίγο ζωμό κρέατος) 

  Schoolpress +3

Përgatitja (Εκτέλεση):

1. Pjekja e mishit: Lajeni mishin dhe prijeni në copa. Vendoseni në një tepsi, shtoni kripë, piper dhe pak gjalpë. Piqeni në furrë në 180-200°C derisa të marrë ngjyrë dhe të jetë gati gjysmë i pjekur.

2. Shtimi i orizit: Pasi mishi të jetë skuqur pak, shtoni orizin në tepsi bashkë me pak lëng mishi që të zbutet.

3. Përgatitja e salcës së kosit:

   • Në një enë të thellë, rrihni vezët mirë.

   • Shtoni kosin dhe miellin dhe trazojini derisa të krijohet një masë homogjene pa kokrriza.

   • Shtoni pak kripë dhe pjesën e mbetur të gjalpit të tretur.

4. Bashkimi: Hidheni masën e kosit mbi mishin dhe orizin në tepsi. Sigurohuni që mishi të jetë mbuluar mirë nga salca.

5. Pjekja përfundimtare: Futeni tepsinë përsëri në furrë (rreth 220°C) për rreth 30-40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë dhe kosi të jetë mpiksur si buding. 

   Sigmalive Cooking +1

Ju bëftë mirë! (Καλή σας όρεξη!) 

Përbërësit:

2 speca të kuq

2 domate

200 g djathë i bardhë

1 qepë

3 lugë gjalpë

Kripë dhe piper

Përgatitja:

Prisni qepën dhe skuqeni në gjalpë.

Shtoni specat dhe domatet e prera në copa.

Gatuajini për 10–15 minuta.

Shtoni djathin e bardhë dhe përzieni mirë.

Lëreni të piqet pak në furrë ose gatuajeni derisa masa të trashet.

Zutaten : 400g Mehl , 4 Eier, 200ml Wasser, 1 TL Salz, 250g geriebener Käse (Emmentaler/Bergkäse), 2 Zwiebeln, Butter.

Zubereitung :

Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig.

Den Teig portionsweise in kochendes Salzwasser schaben. Wenn sie oben schwimmen, herausnehmen.

Spätzle und Käse abwechselnd in eine Auflaufform schichten.

Zwiebeln in Butter anbraten und darüber geben. Im Ofen bei 200°C backen, bis der Käse geschmolzen ist.

250γρ. ινδοκάρυδο (τριμμένο)

400γρ. ζαχαρούχο γάλα (1 κουτί)

200γρ. κουβερτούρα (αν θέλετε να τα επικαλύψετε) ή επιπλέον ινδοκάρυδο για το κύλισμα.

Εκτέλεση

Η Ανάμειξη: Σε ένα μπολ, αδειάζετε το ζαχαρούχο γάλα και προσθέτετε σταδιακά το ινδοκάρυδο. Ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη, κολλώδης μάζα.

Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει το μείγμα να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.

Παίρνετε μικρές ποσότητες και πλάθετε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού.

* Η απλή εκδοχή: Κυλήστε τα μέσα σε ένα πιάτο με επιπλέον ινδοκάρυδο μέχρι να καλυφθούν παντού.

8 τορτίγιες, μικρές

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. δεντρολίβανο

1 πιπεριά τσίλι

300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

αλάτι

πιπέρι

50 γρ. κόκκινο κρασί

200 γρ. ντομάτες, τριμμένες

50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

1/2 ματσάκι κόλιανδρο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον κόλιανδρο.

3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε.

4. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

5. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.

6. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά.

7. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

8. Γεμίζουμε τις τορτίγιες με το μείγμα κιμά, τις τυλίγουμε και τις τοποθετούμε σε ταψί.

9. Πασπαλίζουμε από πάνω τη τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

10. Σερβίρουμε τις τορτίγιες με στραγγιστό γιαούρτι, φρέσκο κόλιανδρο και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Για το Ζυμάρι:

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ακόμα καλύτερα τύπου 00)

320ml χλιαρό νερό

1 φακελάκι (7γρ.) ξηρή μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη (βοηθάει τη μαγιά να "ξυπνήσει")

1 κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Η Μαγιά: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Άφησέ το για 5-10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.

Το Ανακάτεμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνε μια τρύπα στη μέση και ρίξε το μείγμα της μαγιάς και το λάδι.

Το Ζύμωμα: Ζύμωσε για περίπου 10 λεπτά με το χέρι (ή 5 λεπτά στο μίξερ με τον γάντζο) μέχρι η ζύμη να είναι λεία και ελαστική.

Το Φούσκωμα: Λάδωσε ελαφρώς ένα μπολ, βάλε μέσα τη ζύμη, σκέπασέ τη με μια πετσέτα και άφησέ τη σε ζεστό μέρος για 1 έως 1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Το Ψήσιμο

Προθέρμανση: Άναψε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (250°C-270°C) στις αντιστάσεις. Αν έχεις πέτρα ψησίματος, βάλ' την μέσα τώρα.

Άνοιγμα Ζύμης: Χώρισε τη ζύμη στα δύο. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε το ζυμάρι με τα χέρια (ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω) ή με πλάστη αν τη θέλεις πολύ λεπτή.

Σύνθεση: Άπλωσε τη σάλτσα, το τυρί και τα υλικά σου. Μην το παρακάνεις με τα υλικά γιατί η πίτσα θα βαρύνει και δεν θα ψηθεί σωστά το κέντρο.

Χρόνος: Ψήσε για 8-12 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) μέχρι η άκρη να πάρει χρυσό χρώμα και το τυρί να κάνει φουσκάλες.

• 250g de farine (250γρ. αλεύρι)

• 4 œufs (4 αυγά)

• 1/2 litre de lait (1/2 λίτρο γάλα)

• 1 pincée de sel (1 πρέζα αλάτι)

• 2 cuillères à soupe de sucre (2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - προαιρετικά για γλυκές κρέπες)

• 50g de beurre fondu (50γρ. λιωμένο βούτυρο) 

  Πανελλήνιο Σχολικό Δίκτυο +1

Préparation (Εκτέλεση)

1. Mélanger la farine et le sucre: Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre και le sel. Faites un puits au centre.
   (Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ και ανοίξτε μια τρύπα στη μέση.)

2. Ajouter les œufs: Cassez les œufs au centre et commencez à mélanger doucement avec un fouet.
   (Προσθέστε τα αυγά στο κέντρο και αρχίστε να ανακατεύετε απαλά με ένα σύρμα.)

3. Verser le lait: Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.
   (Προσθέστε το γάλα σταδιακά ανακατεύοντας έντονα για να μη σβολιάσει το μείγμα.)

4. Ajouter le beurre: Incorporez le beurre fondu à la pâte.
   (Ενσωματώστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα.)

5. Laisser reposer: Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
   (Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.)

6. Cuire les crêpes: Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte και faites cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
   (Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο. Ρίξτε μια κουτάλα από το μείγμα και ψήστε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.) 

   Πανελλήνιο Σχολικό Δίκτυο +2

Bon appétit ! (Καλή όρεξη!)

250 γρ. βούτυρο

100 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κρόκος αυγού

1 βανίλια

350–400 γρ. αλεύρι

100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα

άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει.

Πρόσθεσε τον κρόκο και τη βανίλια.

Βάλε το αλεύρι και τα αμύγδαλα και ζύμωσε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.

Πλάσε μικρά μπισκότα.

Ψήσε στους 180°C για 15–20 λεπτά.

Όταν κρυώσουν λίγο, πασπάλισε με άχνη ζάχαρη.

Μερίδες: 8

150 γρ. βούτυρο

5 μήλα

1 κούπα ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού κανέλα

Ζύμη

4 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

2 κάψουλες βανίλιας

1 ½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Για την εύκολη ανάποδη μηλόπιτα, πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα από τις φλούδες και τα κουκούτσια τους. Τα κόβουμε σε ροδέλες.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180° C.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί και το ζεσταίνουμε στον φούρνο για 5-6 λεπτά, μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει, το βγάζουμε από τον φούρνο.

Δεν κλείνουμε τον φούρνο, τον αφήνουμε στους 180° C.

Στρώνουμε τις ροδέλες μήλων στο ταψί με το λιωμένο βούτυρο και τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα.

Χτυπάμε στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τις βανίλιες.

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε πολύ σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

Βγάζουμε τη μηλόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και την αναποδογυρίζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

Για τη Βάση:

250γρ. μπισκότα τύπου Digestive

100γρ. βούτυρο αγελάδος (λιωμένο)

1 πρέζα κανέλα (προαιρετικά)

Για την Κρέμα:

600γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)

400ml κρέμα γάλακτος (πλήρης, πολύ κρύα)

120γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Ξύσμα & χυμό από μισό λεμόνι

Για την Επικάλυψη:

350γρ. μαρμελάδα βύσσινο, φράουλα ή βατόμουρο (ή έτοιμο γλάσο φρούτων)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Η Βάση

Θρυμμάτισε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη.

Ανακάτεψε τα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Στρώσε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (περίπου 24-26 εκ.), πιέζοντας καλά με τον πάτο ενός ποτηριού για να γίνει συμπαγές.

Βάλε τη φόρμα στο ψυγείο για 20 λεπτά να σφίξει.

Βήμα 2: Η Κρέμα

Χτύπημα Κρέμας: Σε ένα κρύο μπολ, χτύπα την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Άφησέ την στην άκρη.

Αφράτεμα Τυριού: Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα το τυρί κρέμα με την άχνη, τη βανίλια και το λεμόνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια λεία κρέμα.

Ενοποίηση: Ρίξε τη σαντιγί μέσα στο μείγμα του τυριού και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) με κυκλικές κινήσεις, για να μη χάσει τον όγκο της η κρέμα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση & Αναμονή

Άπλωσε την κρέμα πάνω από την παγωμένη βάση μπισκότου και ισίωσε την επιφάνεια.

Βάλε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ).

Λίγο πριν σερβίρεις, άπλωσε τη μαρμελάδα από πάνω.

Μικρά Μυστικά για Τέλειο Αποτέλεσμα:

Θερμοκρασίες: Το τυρί κρέμα πρέπει να είναι μαλακό (δωματίου) για να μην κάνει σβόλους, αλλά η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι παγωμένη για να αφρατέψει σωστά.

Λεμόνι: Μην το παραλείψεις! Η οξύτητά του «κόβει» τη λιπαρότητα του τυριού και δίνει φρεσκάδα.

Ξεφορμάρισμα: Πριν ανοίξεις τη φόρμα, πέρασε ένα μαχαίρι προσεκτικά γύρω-γύρω από τα τοιχώματα.

• Λαχανικά: 4-5 μελιτζάνες φλάσκες, 3-4 μεγάλες πατάτες, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (ή το ψήσιμο).

• Κιμάς: 700-800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 400 γρ. ντομάτα κονκασέ, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και γαρύφαλλο.

• Μπεσαμέλ: 1 λίτρο γάλα, 100 γρ. βούτυρο, 100 γρ. αλεύρι, 2 κρόκους αυγών, 100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι, μοσχοκάρυδο. 

  
  

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία Λαχανικών: Κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε φέτες. Μπορείτε να τις τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν ή, για μια πιο ελαφριά εκδοχή, να τις ψήσετε στο φούρνο με λίγο λάδι στους 200°C για 20-25 λεπτά.

2. Μαγείρεμα Κιμά: Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά. Ρίχνουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να "σωθούν" τα υγρά του.

3. Παρασκευή Μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς και ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά. Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε τους κρόκους, το τυρί και το μοσχοκάρυδο.

4. Συναρμολόγηση: Σε ένα ταψί στρώνουμε πρώτα τις πατάτες, μετά τις μελιτζάνες, απλώνουμε τον κιμά και τέλος καλύπτουμε με την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τυρί.

5. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. 

   
   

Zutaten

• Gemüse: 4 große Tomaten, 4 grüne Paprika, 2 Zucchini.

• Füllung: 300g Rundkornreis (z. B. Karolina), 2 fein gehackte Zwiebeln, das Fruchtfleisch der Tomaten und Zucchini.

• Kräuter & Gewürze: 1 Bund frische Petersilie, 1 Bund frische Minze (oder getrocknet), Salz, Pfeffer.

• Extra: 200ml Olivenöl, 2 Kartoffeln (in Spalten geschnitten), etwas Paniermehl (optional).

Zubereitung (Εκτέλεση)

1. Vorbereitung (Προετοιμασία):

   • Waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Deckel der Tomaten und Paprika ab (nicht wegwerfen!).

   • Höhlen Sie die Tomaten und Zucchini mit einem Löffel aus. Bewahren Sie das Fruchtfleisch auf und zerkleinern Sie es im Mixer.

2. Die Füllung (Η γέμιση):

   • Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln glasig an.

   • Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie kurz um.

   • Geben Sie das zerkleinerte Fruchtfleisch, die gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie alles ca. 5-10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.

3. Füllen (Το γέμισμα):

   • Setzen Sie das ausgehöhlte Gemüse in eine Backform.

   • Füllen Sie das Gemüse mit der Reismischung (nicht ganz voll machen, da der Reis noch aufquillt).

   • Setzen Sie die Deckel wieder auf. Legen Sie die Kartoffelspalten in die Zwischenräume.

4. Backen (Το ψήσιμο):

   • Gießen Sie das restliche Olivenöl und ein Glas Wasser in die Form.

   • Bestreuen Sie die Deckel optional mit etwas Paniermehl für eine knusprige Kruste.

   • Backen Sie die Gemista im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 60 bis 75 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist

Για το μακαρόν

120 γρ. αμύγδαλα, λευκά

120 γρ. άχνη ζάχαρη

100 γρ. ασπράδια

1 πρέζα αλάτι

120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

1/2 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για το σερβίρισμα

300 γρ. γκανάς, σοκολάτας

200 γρ. μαρμελάδα φράουλα

200 γρ. μαρμελάδα λεμόνι

Εκτέλεση

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150–160°C.

2. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά.

1. Προετοιμασία αμυγδάλου

1. Βάζουμε τα αμύγδαλα και την άχνη ζάχαρη σε μούλτι.

2. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολύ λεπτή σκόνη.

3. Περνάμε το μείγμα από κόσκινο για να γίνει πιο αφράτο.

2. Μαρέγκα

1. Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι με μίξερ.

2. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέτουμε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Ανάμειξη

1. Προσθέτουμε το μείγμα αμυγδάλου–άχνης στη μαρέγκα.

2. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο και παχύρρευστο μείγμα.

3. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο μπολ.

4. Στο ένα προσθέτουμε το κόκκινο χρώμα και στο άλλο το κίτρινο.

4. Σχηματισμός

1. Βάζουμε τα μείγματα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

2. Σχηματίζουμε μικρούς κύκλους πάνω στη λαδόκολλα.

3. Χτυπάμε ελαφρά το ταψί στον πάγκο για να φύγουν οι φυσαλίδες.

4. Αφήνουμε τα μακαρόν 20–30 λεπτά να στεγνώσουν στην επιφάνεια.

5. Ψήσιμο

Ψήνουμε για περίπου 14–16 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί το χαρακτηριστικό «ποδαράκι» των μακαρόν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πριν τα αφαιρέσουμε από τη λαδόκολλα.

6. Γέμιση

1. Παίρνουμε δύο μακαρόν και βάζουμε ανάμεσα:

   • γκανάς σοκολάτας, ή

   • μαρμελάδα φράουλα, ή

   • μαρμελάδα λεμόνι.

2. Τα ενώνουμε ελαφρά σαν sandwich.

225g softened butter.

225g golden caster sugar.

4 large eggs.

½ lemon. zested.

1 tsp vanilla extract.

225g self-raising flour.

splash of milk.

Optional fillings of lemon curd. jam, lightly whipped cream.

Method

1. Preheat the oven to 180°C (160°C fan). Grease and line a cake tin or two small round sandwich tins with baking paper.

2. In a large bowl, beat the softened butter and sugar with a mixer for about 3–4 minutes until the mixture becomes pale and fluffy.

3. Add the eggs one at a time, beating well after each addition.

4. Add the lemon zest and the vanilla extract and mix well.

5. Gently fold in the self-raising flour using a spatula. If the mixture seems too thick, add a splash of milk to loosen it.

6. Pour the batter into the prepared tin and smooth the top.

7. Bake for about 25–30 minutes, until golden and a skewer inserted into the centre comes out clean.

8. Leave the cake to cool in the tin for 10 minutes, then turn it out onto a wire rack to cool completely.

800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

400 ml νερό

3 κ.σ. χυμό λεμόνι

1-2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.σ. γλυκόζη

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη και ανακατεύουμε ελαφρά.

2. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει χωρίς να ανακατεύουμε συνεχώς.

3. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την πρέζα αλάτι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να δέσει και να γίνει ένα παχύ σιρόπι.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.

5. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια αρχίζουμε να το χτυπάμε με μίξερ (ή με σύρμα) για αρκετά λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να αποκτήσει παχύρρευστη, μαστιχωτή υφή.

6. Μεταφέρουμε το υποβρύχιο σε γυάλινο βάζο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Καθώς κρυώνει θα πήξει περισσότερο.