- Contaminación cruzada: La carne cruda puede transferir microorganismos a otros alimentos, superficies o utensilios, contaminando otros alimentos y generando proliferación de patógenos.

- Un almacenamiento inadecuado puede acelerar la descomposición de la carne, generando mal olor y sabores desagradables.

- Si la carne no se almacena o manipula correctamente, se daña rápidamente, lo que genera pérdidas económicas y contribuye al desperdicio de alimentos.

- El consumo recurrente de carne contaminada puede afectar el sistema inmunológico, especialmente en poblaciones vulnerables como niños, ancianos y personas con sistemas inmunes comprometidos.

- Ayudan a minimizar la contaminación microbiológica, física y química en los alimentos, garantizando que los productos finales sean seguros para el consumo.

- Mantienen la uniformidad en la producción, lo que asegura que los alimentos cumplan con los estándares de calidad establecidos y sean aptos para su comercialización.

- Al reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, las BPM son esenciales para garantizar la salud y bienestar de los consumidores.

- Son una exigencia legal en muchos países, por lo que su implementación evita sanciones y contribuye a la competitividad en el mercado nacional e internacional.

Además, la seguridad alimentaria es un derecho básico para la sociedad, y cuando se ve comprometido, genera no solo problemas de salud, sino también tensiones sociales que deben abordarse rápidamente. La falta de asepsia en la zona de cárnicos es un reflejo de una carencia estructural más profunda, donde las condiciones del mercado no permiten el cumplimiento de las normas mínimas de higiene. Por tanto, esta problemática exige una respuesta integral que incluya mejoras en la infraestructura, capacitación para los vendedores y un control constante de las autoridades para garantizar que se cumplan las normativas de la industria alimentaria.

- Un adecuado saneamiento y un diseño de instalaciones con barreras físicas impiden el ingreso de plagas, como roedores e insectos, que pueden transmitir enfermedades.

- El acceso a agua potable y sistemas adecuados de desagüe asegura que se sigan prácticas higiénicas, como el lavado de manos y la limpieza de equipos, evitando la propagación de patógenos.

- Instalaciones bien mantenidas y acceso a saneamiento básico contribuyen a la producción de alimentos de mayor calidad, aumentando la vida útil y seguridad del producto.