Se debe garantizar la seguridad del producto, para que no se comprometa la salud del consumidor, el crear un envase que ponga en peligro la inocuidad del alimento puede tener resultados catastróficos para el consumidor. Además se debe tomar en cuenta el bienestar del ambiente, al buscar que los empaques sean hechos de materiales biodegradables o reciclables, para no comprometer al medio ambiente.

¿Cómo podemos aplicar los principios de la ética profesional al momento de tomar decisiones sobre el envase y el sistema de distribución de alimentos?

Principio de Beneficencia: Se debe de garantizar el bienestar del consumidor y de la sociedad con el envase que se esta escogiendo o creando. Para tomar en cuenta el bien a la sociedad podemos tomar la decisión del transporte más barato para que beneficie al consumidor, o la opción que menos dañe al medio ambiente.
Autonomía: Se le debe dar al consumidor la información adecuada del producto en el envase, para que pueda tomar una decisión autónoma y sin ser influenciado por la compañía, al no poner información falsa o confusa.
Justicia: Asegurarse de que la distribución llegue a todas las personas que se puedan, sin alguna excepción, además de asegurarse de que el envase funcione de la manera adecuada y el transporte llegue como debe de.

¿Puede una decisión al respecto del modo de envase y transportación de un alimento afectar en algunas personas el derecho fundamental a los alimentos?

Algunos envases pueden estar diseñados sin tomar en cuenta a personas discapacitadas, por lo cual se dificultará el uso de este. También se puede tener un sistema de distribución en el cual los alimentos no lleguen a ciertas comunidades por diferentes razones. Incluso el diseño del empaque puede afectar en que condiciones se puede encontrar el producto, limitando los lugares a los que puede llegar debido a diferencias en temperatura, presión, etc. 

La elección de un envase puede influir en la calidad final del producto. Si la conservación del alimento no es adecuada o se ve comprometida gracias a la mala elección del envase, esto puede afectar al consumidor, ya que consumir un alimento en malas condiciones puede causar una variedad de enfermedades e intoxicaciones, que en casos extremos pueden llegar a la muerte o a consecuencias de por vida. Una elección inadecuada del envase también puede afectar la experiencia del consumidor, si el envase no es de un material favorable puede ser difícil de manejar para el que lo usa, el mal diseño de un empaque puede hacer que sea más difícil de usar para personas con ciertas discapacidades o para personas de ciertas edades. 

¿Qué impacto puede tener la selección del envase y medio de transporte de un alimento con la preocupación por el medio ambiente?
 

Dependiendo del material del envase, este puede llegar a ser poco amigable con el ambiente, ya que algunos materiales tardan años en degradarse y causan estragos si no son desechados de manera correcta. Además de que la elaboración del envase dependiendo de su material también trae un costo para el medio ambiente. 

La elección del método de transporte también afecta en sobremanera su impacto ambiental, dependiendo de que tipo de transporte se seleccione y que distancia se recorra. Una elección incorrecta en el transporte puede hacer que el producto tenga una huella de carbono muy grande, por ejemplo, el seleccionar el transporte aéreo para una distancia relativamente corta aumenta mucho el impacto ambiental, ya que transporte por coche o camión es mas efectivo para distancias cortas. 

¿Por qué es importante que quien tome las decisiones sobre envase y transporte de alimentos, cuente con una sensibilidad ética? 

La selección del envase puede terminar afectando al consumidor de una forma muy negativa, una selección inapropiada puede llegar a causar problemas de salud o incluso la muerte, además de que puede tener consecuencias con el medio ambiente también. La selección de transporte puede afectar gravemente al medio ambiente. Debido a estos factores, es importante tener en cuenta la ética a la hora de tomar esta clase de decisiones, ya que la salud y calidad de vida de miles de personas están en manos de quien las toma. 

 

Aun que estaba consciente de que el material y el transporte afectaban la calidad del producto y el impacto ambiental, creo que jamás me había puesto a pensar mucho en ello, especialmente en el transporte. Después de comparar varios materiales y tipos de transporte (considerando también el tipo de alimento) me di cuenta que la decisión no es tan sencilla, ya que a veces el mejor envase no es el mas favorable para el medio ambiente, y lo mismo va para el transporte, al combinar factores como los costos y la inocuidad del alimento la decisión se vuelve complicada, aun que siempre se debe de tener en cuenta al consumidor esto puede afectar económicamente a la empresa, por lo que la decisión mas ética a veces termina afectando de manera negativa a la compañía. Además, a veces no se toma en cuenta la vida posterior del envase, como en la imagen, se observan una cantidad enorme de pequeños envases de plástico de yogurt y un bote de vidrio en el centro, aun que el bote de vidrio tiene mayor capacidad, no es el mas adecuado para el producto contenido en los envases de plástico, pero lo envases, al ser de porciones pequeñas, generan volúmenes altos de desechos plásticos. Esto me ayudo a darme cuenta de que las decisiones no siempre son tan sencillas como parecen, pero siempre hay que poner la salud y bienestar de las personas, ante todo. 

 

Aun que no es un dato en particular, descubrir la enorme cantidad de materiales que existen para envasar y sus funciones muy específicas realmente me abrió los ojos a el por que de muchas cosas. La forma y tamaño incluso pueden tener repercusiones que tal vez no había reconocido anteriormente, como facilidad de transportación o atracción al consumidor. En realidad la cantidad de factores que existen para tomar una decisión correcta me parecen infinitos y fascinantes, pero también me recuerdan de los muchos peligros y posibles errores al tomar las decisiones, por lo que ahora entiendo el por que se debe de hacer un análisis exhaustivo para poder tomarlas. 

La forma en la que se transporta un alimento puede afectar su calidad final, e incluso puede hacer que algunos alimentos lleguen a su destino y ser prácticamente incomibles, por lo que el suministro de dicho alimento será menor y puede aumentar su precio, haciéndolo menos accesible. También, se puede tener una mala red de transporte, haciendo que ciertos alimentos no lleguen a ciertas poblaciones, o que lleguen con precios muy elevados, lo que significa que menos gente tendrá acceso a ellos. 

¿Qué relación tiene la selección del medio de transporte de un alimento con la preocupación por el medio ambiente?

No todos los tipos de transporte tienen el mismo impacto con el medio ambiente. En orden de mayor a menor impacto, están: transporte aéreo, transporte terrestre y transporte marino. Si se hace una elección inadecuada por las razones equivocadas, por ejemplo, transportar comida por distancias cortas-medianas en avión solo por su alta velocidad, en vez optar por la medida terrestre, la huella de carbono del alimento aumentaría considerablemente. El manejo inadecuado del transporte del alimento puede afectar no solo a la calidad del alimento, pero también al medio ambiente. 

¿Cuál ha sido tu aprendizaje más significativo durante esta etapa del reto? Incluye una fotografía y una breve explicación sobre la imagen y su relación con el reto o problemática que se atiende.

La condición en la cual se transporta un alimento es una selección clave. Elegir un transporte que no le brinde al cuidado apropiado al alimento puede arruinarlo completamente. Para ciertos alimentos, son necesarias ciertas condiciones de temperatura y humedad, por lo que se necesitan vehículos y contenedores especiales. A pesar de que en el momento de fabricación y empaquetado todo salga perfecto, el transporte puede llegar a arruinar por completo un producto antes de que este llegue al consumidor. En la imagen se puede observar un camión refrigerado, que ayuda a transportar alimentos en condiciones especiales.

¿Qué dato te ha permitido comprender mejor la problemática o ha creado para ti un antes y un después en tu aprendizaje? (puedes compartir alguna evidencia gráfica como fotografía, imagen o dato interesante).

Entender que cada punto en la cadena de distribución de un alimento tiene sus propias consecuencias fue importante para mí, especialmente por que no estaba acostumbrada a pensar en cada etapa del proceso como su propio paso individual, siempre era solo un proceso fijo. Saber todo lo que va para hacer un alimento, y que incluso cosas que no me imaginaba que contaran como parte del proceso fue un paso de claridad. Creo que entender la cantidad de regulaciones y normas que se deben tener en cuenta para todos los aspectos del proceso (desde el proceso, ingredientes, conservación, transportación, etc.) hacen que me de cuenta que las cosas no son tan sencillas como parecen. 

Desde tu práctica profesional, ¿cuál ha sido tu aportación en la atención de la necesidad social para la cual estás diseñando la propuesta (solución del reto)?

La creación de un producto que pudiera cubrir las necesidades de una población específica (niños del sur de Nuevo León con deficiencias y desnutrición) que sea llamativo para ellos y además saludable. Además, se selecciono el tipo de empaque con los insumo disponibles en el banco y además se sugirieron alternativas, también se eligió un medio de transporte y canal de distribución que sea adecuados a las necesidades del producto, pero que fueran accesibles para el socio. Se hicieron estas elecciones considerando varios factores como el costo, compatibilidad con el producto y socio e impacto ambiental, para que pudiera ser la mejor elección.