Friends and Family diner - mindmap by https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l Intro en-us 2019-05-16 10:34:34 UTC 2025-11-26 12:43:57 UTC hello@padlet.com Eisen, ideeen en seizoenproducten jmaassen https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360712968 2019-05-16 10:41:46 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360712968 Eisen, ideeen en seizoenproducten jmaassen https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360713052 2019-05-16 10:42:08 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360713052 Eisen, ideeen en seizoenproducten jmaassen https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360713064 2019-05-16 10:42:11 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360713064 Eisen, ideeën en seizoenproducten jmaassen https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360713082 -]]> 2019-05-16 10:42:15 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360713082 Eisen, ideeen en seizoenproducten jmaassen https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360714568 2019-05-16 10:49:02 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360714568 Eisen, ideeen en seizoenproducten jmaassen https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360718260 2019-05-16 11:05:28 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360718260 Eisen https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360785234 Aardbei:  gemarineerd?
                Gel?
                Vers?
                Compote?

ijs:  sorbet/roomijs

citrus:  gel?
            Vinaigrette?
            Vers/gemarineerd?

meringue:    italiaans?
                      Crispie?

kruimeldeeg:  crumble?
                         Cheesecake?

Siroop:  vlierbloesem?
               Vini?
               Andere vrucht?


Cress:   atsina?


Luchtige gell boll.
              ]]> 2019-05-16 13:48:19 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360785234 Eisen https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360787872 Kleine zoete hapjes voor bij de koffie of thee max 3]]> 2019-05-16 13:51:26 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360787872 Eisen: vlees, krokantje, kruiden, slasoorten, gemarineerde groente, dressing, creme en voldoet aan het thema voorjaar https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360788544 2019-05-16 13:52:25 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360788544 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360788549 Lam
Lamsrack in vacuümzak met 2 takjes tijm, 2 taljes rozemarijn, 1 knoflookteentje, 1 EL ras el hanout zonolie, dan 2,5 uur garen in Röner op 58 graden ]]> 2019-05-16 13:52:25 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360788549 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360788926 4 items
Krokante bite
Thema: Sharing is caring]]> 2019-05-16 13:53:01 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360788926 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360789348 Vis.    Koolvis,roodbaars,tong
Stomen
Carpaccio

Schaal schelpdier.    Scampi
Grillen 

Krokantje.     sesamkrokantje 
Schuimige saus soep.  ]]> 2019-05-16 13:53:39 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360789348 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360791487 Zoete aardappel zalf
Snotgaar koken, pureren, op smaak brengen

Gebakken zoete aardappel
Blancheren en in oven]]> 2019-05-16 13:57:43 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360791487 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360791683 Safraan saus]]> 2019-05-16 13:58:05 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360791683 Idee 1 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360792117 Chocolade cakeje mokka crème en een koffie/mokka boon]]> 2019-05-16 13:58:50 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360792117 gerecht https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360793499
kalfstartaar met gemarineerde seizoensgroenten, erwtencreme, krokantje en kwartelei

kalfsvlees tartaar (biefstuk, muis, oester)

-(mosterd, kappertjes, zout, sjallote, worchester sauce, tabasco, augurk)

-salie paneren en frituren
-gemarineerde groente/fruit: 
zoetzure bloemkool, radijs, (gegrilde) asperge

-erwtencreme

-krokantje van parmezaanse kaas 

-pousse blette sla
-dille, perterselie kruiden

-kwarteleitje
-eetbare bloemen
-komkommer cress

]]> 2019-05-16 14:01:10 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360793499 Idee 2 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360794969 Nougat amandelen en amarena kers]]> 2019-05-16 14:03:10 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360794969 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360795365 Witte, groene asperges 
Blancheren en grillen

venkel
Blancheren en sous vide]]> 2019-05-16 14:03:51 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360795365 Seizoens https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360795937 2019-05-16 14:04:47 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360795937 Seizoens producten https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360795948 Vruchten:    blauwe bes.  Kers.
                     Meloen.     Pink lady.
                     Druif.       Passievrucht.
                     Ananas.     Grapefruit.
                    
Kruiden:    munt.      Basilicum
                  Chocolade munt.

           

]]> 2019-05-16 14:04:48 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360795948 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360796306 Rozemarijn krokantje]]> 2019-05-16 14:05:26 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360796306 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360797146 Kaviaar]]> 2019-05-16 14:06:52 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360797146 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360797266 Witte asperges mouse
Met serano ham .Truffel cream. Groene asperges in zoet zuur


]]> 2019-05-16 14:07:07 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360797266 Idee 3 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360797276 Mini crème brûlée met fruit]]> 2019-05-16 14:07:08 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360797276 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360798003 Kres: erwtenkres ]]> 2019-05-16 14:08:28 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360798003 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360798185 Venkelzaad krokantje 
150 gram boter
150 gram eiwit
150 gram bloem
22.5 gram suiker
6 gram zout
30 gram azijn
9 gram venkelzaad 

Boter smelten
Alles toevoegen
Uitstrijken en afbakken op 175 graden

]]> 2019-05-16 14:08:49 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360798185 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360803055 2019-05-16 14:18:05 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/360803055 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362483323 Knoflooksaus
Pittigesaus 

Scampi's in tampoera of kip in krokant jasje

Voor uitzonderingen: uienringen

(Papadums eventueel)]]> 2019-05-22 10:36:03 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362483323 Bouillabaisse https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362484197 Roodbaars stomen 
Langoustines gekonfijt
crostinie stengel met 
Knoflook saffraan mayo

]]> 2019-05-22 10:39:45 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362484197 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362484830 2019-05-22 10:42:48 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362484830 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362485645 Recepten:

mix voor tartaar:
mayonaise
kappertjes
1 augurk
dragon
bieslook
peterselie
½ sjalot
peper
zout

erwtencreme:
erwten
peper zout
groete bouillon
boter
room
Mix fijn tot een dikke crème. Voeg de boter toe, zodat de crème smeuïg wordt. Kruid met zwarte peper.

parmezaan krokantje: 
parmezaanse kaas op bakpapier in de magnetron 15 sec


]]> 2019-05-22 10:46:19 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362485645 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362487105 2019-05-22 10:53:23 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362487105 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362487585 Bladerdeeg met sesamzaad
2 sausjes
Crostini's

]]> 2019-05-22 10:55:49 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362487585 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362487943 Verschillende groenten frituren:
Wortel: gele/paarse/oranje
Zoete aardappel

]]> 2019-05-22 10:57:41 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362487943 Idee 4 https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362494241 Frambozen lolly ]]> 2019-05-22 11:29:02 UTC https://padlet.com/jmaassen/bcc9z9ecu02l/wish/362494241