Prevención de Riesgos Laborales by Manu Pérez https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m en-us 2022-07-03 12:09:59 UTC 2025-04-22 12:20:50 UTC hello@padlet.com Normativa que afecta a la prevención de riesgos laborales. manuprubio https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235825295 Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de Riesgos Laborales.]]> 2022-07-03 12:18:17 UTC https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235825295 Factores de riesgo laboral en cocinas industriales manuprubio https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235826941 Las cocinas profesionales son áreas de trabajo que por su naturaleza implican una serie de factores de riesgo que pueden afectar la salud de trabajadores e incluso, la de los consumidores. En la prevención de riesgos laborales en cocinas industriales lo más importante es la educación; todos los trabajadores que desempeñen cualquier función en una cocina profesional deben estar capacitados en los factores de riesgo, saber cómo prevenirlos y qué hacer en caso de una emergencia.

REFLEXIÓN PERSONAL
Es fundamental en cualquier empresa, un plan de prevención de riesgos, con el que velar por la salud de nuestros empleados y la de la empresa evitando accidentes innecesarios y futuras bajas, pero, para ello, es necesario su cumplimiento. 
En mi vida laboral en la cocina, la gran mayoría de los accidentes que me han ocurrido a mi, o a mis compañeros, fueron debidos a una carga laboral elevada, muchas horas de trabajo y falta de personal para poder realizar las tareas de manera adecuada con los EPIS adecuados.
Ayudaría también un aumento de inspecciones de trabajo, con sanciones adecuadas para una profesionalización del sector.]]> 2022-07-03 12:25:33 UTC https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235826941 HERIDAS POR CORTES Y PINCHAZOS manuprubio https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235827339 Este es uno de los accidentes más frecuentes y que representa un mayor riesgo laboral en una cocina profesional, y ocurre debido a una mala manipulación de utensilios como cuchillos, tijeras, ganchos, pinchos, etc., o de máquinas y equipos como cortadoras, licuadoras, picadoras, procesadoras industriales, entre otros. 

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA HERIDAS POR CORTES Y PINCHAZOS

  • Conservar los cuchillos y utensilios de corte y punzantes bien afilados y deben tener siempre mango antideslizante.
  •  Capacitar a todos los empleados en el buen uso de la maquinaria y los equipos del área de una cocina industrial. 
  • Desconectar siempre la corriente eléctrica cuando se vaya a realizar la limpieza y mantenimiento de la maquinaria y equipos.  
  • Usar equipo de protección individual adecuado para cocinas profesionales.
]]> 2022-07-03 12:27:09 UTC https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235827339 ACCIDENTES POR CAÍDAS Y RESBALONES manuprubio https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235830470 Las caídas y resbalones son uno de los principales riesgos laborales en una cocina profesional. Esto ocurre porque las salpicaduras y derrames de todo tipo son muy frecuentes en cualquier cocina profesional. Hay sustancias que pueden ser muy peligrosas al momento de derramarse como las bebidas alcohólicas por ser inflamables y las grasas porque al regarse dejan una superficie muy resbaladiza en el piso y difícil de quitar, sobre todo en una hora de alto tráfico en la cocina.  

Cuando se realiza un proceso de lavado a mano hay un alto riesgo de derrame de agua y productos químicos como detergentes que son muy resbaladizos y pueden ocasionar accidentes en una cocina con facilidad. 

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA ACCIDENTES POR CAÍDAS Y RESBALONES

  • Se recomienda que en el área de cocina todos los pisos sean antideslizantes.
  • Se debe limpiar inmediatamente el piso cuando haya derrames o salpicaduras.
  • Instalar carteles y señalización de “suelo mojado” al momento de hacer este tipo de limpieza.
  • Usar siempre escaleras fijas para acceder a zonas altas 
  • Usar calzado antideslizante
]]> 2022-07-03 12:40:01 UTC https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235830470 CONTACTO TÉRMICO Y QUEMADURAS manuprubio https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235830703 La manipulación de alimentos, utensilios y equipos a altas temperaturas es uno de los riesgos más peligrosos dentro de una cocina profesional. Es indispensable capacitar a los empleados en las buenas prácticas para la manipulación de altas temperaturas. 

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EL CONTACTO TÉRMICO Y QUEMADURAS

  • Orientar los mangos de las ollas, sartenes y demás utensilios en dirección hacia los fogones.
  • Nunca echar agua sobre sartenes y utensilios calientes o en llamas. 
  • Colocar cuidadosamente los alimentos en el aceite caliente cuando se vaya a freír. 
  • Utilizar equipo de seguridad y protección personal para manipular alimentos a altas temperaturas. 
]]> 2022-07-03 12:41:05 UTC https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235830703 RIESGOS BIOLÓGICOS manuprubio https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235832066 Tal vez el aspecto más peligroso sobre los riesgos biológicos  es que puedes afectar la salud de los consumidores del restaurante, cafetería o industria alimentaria. Este tipo de riesgo laboral puede ocurrir en cualquier cocina profesional. El conocimiento e implementación de las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos son clave para evitar la propagación de bacterias, virus, hongos, etc. 

MEDIDAS DE PREVENCIÓN PARA RIESGOS BIOLÓGICOS 

  • Todos los empleados deben conocer e implementar las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos. 
  • Se deben instalar lavamanos y dispensadores de gel desinfectante de acuerdo a los nuevos protocolos de bioseguridad. 
  • En caso de una herida se debe desinfectar de inmediato y colocar un apósito impermeable. 
  • Utilizar equipo de seguridad y protección personal de acuerdo con los protocolos de bioseguridad vigentes. 
]]> 2022-07-03 12:44:52 UTC https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235832066 Fomento y difusion de la seguridad y salud en cocinas, bares y restaurantes manuprubio https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235833433
CECLOR-Confederación Comarcal de Organizaciones Empresariales de Lorca

]]> 2022-07-03 12:49:57 UTC https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235833433 Bibliografía manuprubio https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235877716 https://www.winterhalter.com/cl-es/blog-winterhalter/prevencion-de-riesgos-laborales-en-cocinas-industriales/

BOE.es - BOE-A-1995-24292 Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de Riesgos Laborales.]]> 2022-07-03 15:14:32 UTC https://padlet.com/manuprubio/bbxedu2yzs8xcn1m/wish/2235877716