Sabor picante, ligeramente amargo

ORIGEN

Es muy utilizada en la India

Se puede encontrar desde Polinesia y Micronesia hasta el sudeste asiático

 Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E-100

 Beneficios

• Ayuda a prevenir el cáncer
• Alivia los dolores de la artritis
• Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer
• Ayuda a desintoxicar el hígado
• Reduce el nivel de colesterol
• Fortalece el sistema inmunológico

Contraindicado en:

• Embarazo y lactancia 
• Problemas en la vesícula biliar
• Enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) 
• Cirugía

Origen

Con la conquista de Grecia por los romanos, su uso se esparció por todo el imperio y los doctores de la antigüedad descubrieron sus muchos beneficios.

Sabor

Intenso.

Propiedades del oregano

• antioxidantes
• anti fungicidas 

• antibióticas
• anti espasmódicas

Contraindicaciones del oregano

Mínima toxicidad, algunas personas puede presentar síntomas alérgicos.

~CARACTERÍSTICAS: planta aromática que, principalmente, se encarga de ayudarnos a purificar los órganos vitales, como los riñones, por sus propiedades diuréticas. Ayuda a tratar y controlar la hipertensión, la osteoporosis y también es un potente antioxidante. Interviene en la digestión, evitando espasmos intestinales, digestión lenta y estreñimiento. Por su alto contenido en hierro es recomendado para personas con anemia y/o anorexia.

Contiene, también, calcio, fósforo y azufre, y es rico en vitamina C.

Se puede consumir crudo o beberlo en infusiones.

~SABOR Y AROMA: característico y muy acentuado y refrescante.

- Propiedades: analgésicas (tomarlo en forma de infusión para aliviar los dolores de cabeza y las migrañas), después de las comidas ayuda a la digestión (infusión). Tiene un alto contenido en hierro, es bueno en caso de tener déficit. Ayuda a rebajar el colesterol. Optimiza la función cerebral. Es una buena fuente de vitaminas (destacan la vitamina A, varios tipos de B, C y E).

Durante el embarazo no es recomendable tomarlo.

Aroma: Anisado y alimonado.

Sabor: Dulce.

Propiedades: Estimula las secreciones digestivas, se usa contra flatulencias y dispepsias, atenúa espasmos uterinos y dolores de la menstruación, y no se recomienda en niños ni en embarazadas.

Sabor y aroma: Dulce, suave y muy fragante.

Propiedades: Se utiliza para tratar problemas estomacales, fortalece el sistema cardiovascular, induce el sueño y tiene propiedades anti bacterianas. No se recomienda en embarazadas, niños y enfermos del hígado.

VARIEDAD: más de 20 variedades (chile, jalapeño...)

ORIGEN: México

SABOR: picante, ardor-dolor, debido a la presencia de capsaicina

CAPSAICINA: 

*en las semillas y venas del pimiento

*provoca lagrimeo, descongestión nasal

VITAMINAS: elevado en ácido ascórbico 25mg/100gr (más que cítricos)

PROPIEDADES BENEFICIOSAS: 

(por capsaicina)

* favorece la mucosidad en el estomago 

* protege contra irritantes gástricos como los ácidos y el alcohol

* matar células cancerosas

*controlar la presión sanguínea

* reducir la inflamación 

* calmar la tos crónica

*  aumenta el gasto energético  (incrementa la degradación de los lípidos )

* reduce apetito

PROPIEDADES PERJUDICIALES:

*  irrita el tubo digestivo

* causar molestia intensa en el estómago y en el ano

NO RECOMENDADOS A PERSONAS CON: * gastroduodenal

* gastritis

* colitis * hemorroides * cistitis

Ingredientes: los más comunes para el curry en polvo son cilantro, cúrcuma, comino y alholva, pero pueden añadirse otros como el ajo, jengibre, canela, cardamomo, nuez moscada, distintas pimientas, etc. 

Propiedades: antiinflamatorias y antibacterianas, entre otras. Pero también puede provocar irritaciones.

Características organolépticas: su sabor es fuerte y su aroma agradable.

Beneficios: propiedades antirreumáticas y antiartríticas, reduce los niveles de colesterol y es útil para la diaerrea. Favorece el apetito y combate la anemia. Gran desinfectante y antiséptico, favorece el sistema inmunológico.

Su consumo excesivo produce daños en el organismo.

ORIGEN: India

PROPIEDADES:

-Estimulante natural de las secreciones gástricas favoreciendo los procesos digestivos en el estómago.

- Debido a su contenido en antioxidantes, colabora en la lucha contra el cáncer, problemas en el hígado y enfermedades cardiovasculares

-Ayuda a eliminar grasa de tu cuerpo

-Alivia los síntomas de las enfermedades respiratorias

-Los pigmentos que lleva son beneficiosos para la piel

-Ayuda a nuestro organismo a la lucha contra infecciones (es un elemento anti bacteriano)

-Previene la retención de líquidos

-Incrementa las defensas de nuestro sistema inmunologico

CONTRAINDICACIONES:

-Personas con problemas estomacales e intestinales

TOXICIDAD:

El abuso de esta especia produce hematuria (presencia de sangre en la orina) y convulsiones.

Origen:China y Perú

propiedades: es un antiinflamatorio natural que ayuda a combatir enfermedadesrespiratorias, artrosis y problemas digestivos. Disminuye los dolores reumáticos y menstruales. Es eficaz contra la gripe y los resfriados, al favorecer la expectoración.

Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares.

Elimina el mareo y el vértigo

Es un afrodisíaco natural, al estimular la libido

Es un antidepresivo natural

Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés

Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la protasgladina

Previene el cáncer de colon y de ovario

Facilita la digestión

-> PROPIEDADES: 

-Antimicrobianas 

-Antipiréticas,diuréticas

-Aumenta flujo de leche materna

-Eliminación flatulencia

-Fortalecer vista cansada

-En infusiones para metabolismo hepático y digestivo

-Resfriados y tos.

->Vitaminas y minerales (B3,folatos).

->CONTRAINDICACIONES: 

-Cáncer mama,

-Hipertiroidismo,

-Parkinson,

-Embarazos.

->Aceite esencial=tóxico en altas cantidades. 

->SABOR: parecido al apio pero ligeramente anisado.

->APLICACIONES: infusiones,en crudo combinado en ensaladas,en platos con salsas.

AROMA Y SABOR: Fresco y mentolado.

PROPIEDADES:

- Las hojas del tomillo son ricas en vitamina B1, vitamina C, manganeso, taninos, saponinas y triterpenoides entre otras.

- Es tónico y energizante en el nivel físico, mental y emocional. Mejora la memoria.

- Despierta las funciones digestivas.

- Calma el dolor de cabeza y la jaqueca.

- Bueno para los procesos catarrales, favorece la expectoración y calma la tos. Es un excelente aliado contra el Asma y la Tos ferina.

-Es antiparasitario: combate parásitos y lombrices intestinales.

CONTRAINDICACIONES:

- El aceite esencial de tomillo está considerado un tóxico.

- Puede provocar dermatitis en personas hipersensibles.

- Hiperfunción de la glándula tiroides por el exceso de contenido en timol.

Cuminum cyminum

Origen: Oriente Medio.

Sabor y aroma: Muy aromática, de sabor dulce y picante que recuerda al clavo y al regaliz. 

Propiedades y contraindicaciones: Tiene propiedades digestivas, antivomitivas, antiespasmódicas y es beneficiosa para reforzar el sistema nervioso y aliviar el mal de altura. Combate el mal aliento. También posee propiedades antioxidantes y antivirales. Su alto contenido en magnesio hace que sea óptima para mejorar la salud cardiovascular.

Puede ser irritante en casos de gastritis y úlceras digestivas

Contiene vitamina C, K, D, E y vitaminas del grupo B.

Sabor: Anisado, ligeramente picante, caliente y dulce.

Propiedades del estragón: Digestiva y carminativa. Favorece la digestión y ayuda a expulsar gases. También es beneficiosa para el hígado.

Efectos en grandes cantidades o diariamente: efecto carcinógeno, cólico biliar, desórdenes digestivos.

Se desaconseja su consumo en embarazos y lactancia.

El pimentón  es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.

Sabor: Existen 3 variedades diferentes (Dulce, Picante y Agridulce)

Beneficios: El pimentón, regula la presión arterial. Ayuda a la asimilación y el almacenamiento de la insulina, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la vista. Tomar pimentón, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Al tener mucha vitamina A, el pimentón previene enfermedades oculares.

Contraindicaciones: Puede ocasionar indigestiones, ocasionar dolores estomacales y situaciones de diarrea, debido a su alto contenido en fibra.

Asia Menor.

¿Qué sabor da?

El azafrán le da un sabor muy característico a los platos: poco dulce y ligeramente amargo.

¿Qué valor nutricional tiene el azafrán?

No tiene valor nutricional, ya que posee cantidades mínimas de glúcidos, lípidos y proteínas, pero destaca su gran cantidad de sustancias que actúan como antioxidantes.

Además, es un alimento apto para celíacos, pues no contiene gluten (puede que el adulterado si que lo contenga).

¿Cuáles son los beneficios de ingerirlo?

Favorece el sistema digestivo y protege al hígado. 

Tiene propiedades antioxidantes.

Es anticancerígeno, ya que los flavonoides y betacarotenos retrasan el crecimiento de tumores.

Es bueno para los deportistas porque reduce la fatiga y la inflamación de los músculos.

ORIGEN:

El árbol del clavo o clavero, es un árbol de la familia Myrtaceae, nativo de Indonesia. Los clavos (en cocina) se utilizan enteros o molidos pero, como son extremadamente fuertes, se usan en poca cantidad.

BENEFICIOS:

En términos nutricionales, el clavo de olor contiene altos niveles de manganeso, vitamina V, magnesio, vitamina K, potasio, calcio y ácidos grasos omega-3.  El clavo de olor posee propiedades antibacteriales, anestésicas, afrodisíacas, analgésicas, antiespasmódicas y estimulantes. Uno de los compuestos claves para sus capacidades medicinales es el eugenol, un compuesto que previene la coagulación de la sangre, por lo que el clavo de olor es muy beneficiosa para la salud cardiovascular también

AROMA Y SABOR:

Es una especia que proporciona un intenso aroma y sabor a las distintas elaboraciones culinarias en las que se aplica. El clavo de olor es tan poderoso en sabor y fragancia,

que se debe usar en pequeñas cantidades para que resulte agradable y no enmascare los sabores principales de un plato. Proporciona sabores acres, calientes, refrescantes, picantes, dulces, astringentes… esta mezcla de sabores resulta deliciosa si se utiliza con moderación tanto en repostería como en platos salados.

Todas las cocinas del mundo utilizan esta antigua especia, muy común en la elaboración de salsas y guisos, en purés de legumbres, en carnes, en arroces, en cuscús, en conservas y escabeches, en bebidas o licores, en galletas y pasteles, etc. Incluso en salsas de elaboración industrial se incluye el clavo de olor, una de las más características es la salsa Worcestershire. d

india.

un sabor dulce y fuerte, con olor a madera.

Beneficios:

regula los niveles de azúcar en sangre, ayuda a mantener los niveles correctos de colesterol y triglicéridos, facilita las digestiones, tiene propiedades anti eméticas (contra los vómitos), es útil como anti diarreico y ayuda a abrir el apetito, función anti-bacteriana, anti inflamatoria y expectorante, favorece la circulación periférica y ayuda a tratar problemas menstruales.

contraindicaciones:

 embarazo

personas con afecciones cardíacas

Personas con problemas digestivos

niños menores de dos años.

Tomada en exceso puede provocar irritación de la mucosa bucal, dificultad respiratoria y ataques convulsivos (siempre tomada en gran cantidad).

personas que sigan tratamientos con anti coagulantes

Propiedades beneficiosas:

-Ayuda a que los alimentos tengan buena digestión y se

aprovechen bien.

-Activa la producción de bilis por parte de la vesícula biliar. 

-Actúa ayudando a eliminar gases del tubo digestivo.

-Desinflama órganos y tejidos inflamados, por lo que es una excelente amiga en casos de colitis, gastritis, enfermedades articulares. 

-Relaja y calma el dolor, excelente en casos de cólicos o dolores estomacales, para los bebés es ideal, les ayuda a expulsar gases y a evitar dolores del vientre. 

-Muy útil en casos de empachos, dolor de cabeza, dolor muscular (para deportistas), etc. También en casos de excesivo estrés, presión, nervios alterados, desesperación, ansiedad, etc. Por lo mismo, es buena para combatir el insomnio. 

-Muy benéfica para resolver casos de diarrea, tanto en pequeños como en adultos. 

-Por su composición química, la hierbabuena resulta muy eficaz para tratar casos de menstruaciones dolorosas.

-Es efectiva en casos de mareos, para expulsar parásitos intestinales

-Muy útil en casos de quemaduras

Propiedades perjudiciales: 

-Presenta contraindicaciones en niños menores de 5 años, debido a posibles efectos secundarios provocados por el mentol.

- La ingesta del aceite esencial de hierbabuena puede ocasionar problemas de ardor y molestias estomacales, debido a esto no se recomienda su consumo a personas que presenten úlcera, acidez estomacal o problemas gastrointestinales.

- No se han descrito problemas ocasionados por el consumo de la hierbabuena en estado natural, por parte de mujeres embarazadas, tampoco en mujeres que se encuentran en la etapa de lactancia. Sin embargo, no se recomienda consumir el aceite esencial de esta planta durante el embarazo y la lactancia, ya que el mentol puede ocasionar problemas.

Beneficios: tiene propiedades antibacteriales, antisépticas y desodorantes. Contiene sustancias que repele insectos. También propiedades digestivas y sedantes. Combate la hipertensión, los hongos de la piel, el catarro, la diarrea, cólicos de riñón y de hígado.

Contraindicaciones: para mujeres embarazadas y en los casos de personas con intolerancia a productos para la piel, que presentan dermatitis o inflamaciones periódicas.

CONTIENE:

·Aminoácidos: ác. glutaminico y aspártico.

·Minerales: Mg, Ca, K, P, Mn, Fe, Se y Na.

·Vitaminas: B6 y C

·Aceite esencial con componentes sulfurosos.

·Azúcares: fructosa y glucosa

BENEFICIOS:

-Ayuda a disminuir el colesterol y previene las obstrucciones arteriales o arteriosclerosis.

-Reducción del riesgo de padecer cáncer de estómago y  cáncer colorrectal.

-Remedio natural contra la hipertensión.

-Favorece la digestión y combate numerosas enfermedades del aparato digestivo.

-Tratamiento de las afecciones en las vías respiratorias, efecto descongestionante.

-Su poder antioxidante ayuda a la piel.

-Mejora el flujo sanguíneo.

-Posee propiedades antivirales y bactericidas que contribuyen a reforzar el sistema inmunológico.

CONTRAINDICACIONES en personas:

-Con Hipertiroidismo, por el elevado contenido de Iodo.

-En situaciones pre o post cirujia, ya que podría impedir la correcta

cicatrización.

-Embarazadas y lactancia, se recomienda el consumo en pequeñas cantidades.

Curiosidad: El ajo cocido pierde un 90% de las propiedades.

Origen:

Planta originaria de la zona Mediterránea donde crece en los lugares húmedos y sombreados.

Aroma y sabor:

El laurel presenta un aroma balsámico, intenso, fresco y dulce, con una nota de picante. El uso más habitual es la hoja seca y entera, que mejora su sabor eliminando el amargor.

Propiedades beneficiosas:

-Su propiedad principal es facilitar las digestiones, así como prevenir la acidez y reducir los gases.

-Mejora y estimula el apetito por lo que se usa en tratamientos destinados a personas que necesitan ganar peso.

-Tiene efectos bactericidas, antisépticos, expectorantes y antiinflamatorios por lo que está recomendado para las afecciones del aparato respiratorio.

-Es beneficiosa para los riñones porque es diurética y sudorífera  (favorece la eliminación de líquidos). Debido a ésta eliminación reducimos la presencia del ácido úrico, por lo que es beneficioso para personas con problemas circulatorios, que padecen de gota o enfermedades hepáticas. 

-Se utiliza para regenerar la epidermis o para tratar ciertas afecciones de la piel como, quemaduras, úlceras, o acné.

Contraindicaciones:

Consumir el laurel de forma excesiva o en infusiones demasiado concentradas puede derivar en náuseas, vómitos e irritación de la mucosa gástrica por lo que no se recomienda su consumo a personas con el estómago delicado o que sufran de gastritis o úlcera. Puede producir dermatitis de contacto en caso de alergias.

Beneficios:

Su extraordinario aporte de calcio y hierro, así como sus beneficiosos ácidos grasos poliinsaturados, hacen de esta semilla uno de los elementos estrella que no deben faltar en el armario de la cocina, sobre todo teniendo en cuenta su magnífico sabor.

Contraindicaciones:

Produce reacciones alérgicas, contiene fitoestrógenos perjudiciales para las embarazadas y también produce diarrea.