Origen del Menú by Milet Amador https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x El menú de un establecimiento de alimentos y bebidas es una lista de opciones de comida y bebida que se ofrecen a los clientes. en-us 2025-01-16 01:50:19 UTC 2025-01-17 01:57:53 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/8.0/png/1faf6.png Introduccion miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837358 La historia del menú se remonta a tiempos antiguos, donde se utilizaban tablillas o papiros para enumerar los platos disponibles en banquetes. Con el tiempo, los menús evolucionaron y se volvieron más elaborados, con descripciones de platos, secuencia de servicio y elementos decorativos. Con el surgimiento de la imprenta, los menús impresos se hicieron más comunes, especialmente en restaurantes.

]]> 2025-01-16 01:50:19 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837358 Siglo XlV: 1401 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837361 Se acostumbró a dividir la comida en dos, primero todo lo salado y luego todo lo dulce, estilo bufet.

]]> 2025-01-16 01:50:19 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837361 Siglo XV: 1402 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837362 Comenzaron a aparecer en Francia los llamados “escriteaux”, estos escritos contenían básicamente en largas listas de alimentos que se utilizarían para armar una comida.

]]> 2025-01-16 01:50:19 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837362 Siglo XV:1402 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837363 En la corte de Borgoña en algunos lugares había un cierto orden en la sucesión de platillos, aunque el número de los mismos era enorme.
La corte de Borgoña, había un cierto orden en la sucesión de platillos.

]]> 2025-01-16 01:50:19 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837363 Siglo XVll: 1403 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837364 A finales del siglo se creó el primer menú en parís.
Fines del siglo XVII principios del siglo XIX: Nace el menú como nosotros lo conocemos hoy. Surgieron en los restaurantes del Palais Royal de París, que se había establecido como el centro gastronómico de la ciudad de la luz. Más tarde, en el siglo XVIII, se comenzaron a colgar pergaminos escritos a mano con la oferta gastronómica del día en lugares como tan importantes como el restaurante Royal de París.

]]> 2025-01-16 01:50:19 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837364 Siglo XlX: 1404 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837365 Se hicieron listas individuales pintadas a mano por grandes artistas.
Menú español de 1623: “Arte de cocina de Francisco Martinez Mortiño”

]]> 2025-01-16 01:50:19 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837365 Siglo XlX: 1405 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837366 Hojaldres rellenos de masa de levadura.
Fruta de cañas.
Pollos rellenos sobre sopas doradas.
Empanadas de venado.
Pastelillos de conservas y huevos mejidos.
Para cena, de Augusto Escoffier.
La palabra menú data de esta fecha, la lista era puesta en la pared para que los oficiales de boca siguieran el orden del servicio.

]]> 2025-01-16 01:50:19 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837366 Siglo XX: 1406 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837367 La crisis de las colonias españolas trae respuesta de artistas e intelectuales y en la cocina se crean las tres excelencias: limpia, abundante y sabrosa

]]> 2025-01-16 01:50:19 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292837367 1718 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292865350 El gran cocinero Augusto Escoffier hizo notar que escoger el menú era de la cosas mas difíciles para un chef. La palabra “Menú” data de 1718, proviene del latín minutus y significa pequeño. Fue utilizada como una lista reducida de la carta y objeto de culto de primer orden. Algunos fueron realizados por grandes pintores como Toulouse Lautrec, Manet, Picasso, Chagal…

]]> 2025-01-16 02:16:41 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292865350 1849 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292866891 El menú clásico: Se sirve ocasionalmente y consta de los siguientes servicios: sopa, ensalada, sorbete, plato fuerte con guarniciones y postre.
El menú moderno: Esta consta de sopa, entrada, plato fuerte con guarniciones y postre; si se quiere servir entremés, se sustituye por la sopa o la entrada.
Los primeros menús contenían una larga lista de platos.

]]> 2025-01-16 02:18:17 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292866891 1849 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292878932 Enrique de Brouswicky el que en 1849 ya comenzó a redactar las cartas, incluso maridando platos con vinos, en lo que fue el germen del actual menú del día

El duque Enrique de Bruns Wick agasajo con un banquete al conde Hans De Montforte en Baviera “ la lista completa y por orden de los manjares y vinos que nos van a servir
El duque Enrique de Brunswich usaba pergaminos en donde tenía una lista completa y por orden de los manjares y vino que el duque servía en sus banquetes.

]]> 2025-01-16 02:30:30 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292878932 1850 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292881866 Los platos que se iban a ofrecer cada día en los restaurantes se solían escribir en un papel y colocar en las paredes de los establecimientos. Parece ser que uno de los primeros establecimientos en utilizar este sistema fue el Palais Royal de París.

La puesta en marcha del menú, que se considera también un subproducto de la Revolución Francesa, supuso un gran avance para el comensal dado que podía elegir los platos que deseaba comer y, pasado el tiempo, conocer su coste.

]]> 2025-01-16 02:33:29 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292881866 1894 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292883854 Emile Goudeau en 1894 en París qui consomme, se refería a los menús modernos así: “hoy, la breve carta de una sola hoja, adornada de una viñeta…” Estas viñetas que adornaban los menús, fueron un objeto cultural de primer orden y se convirtieron en un objeto de culto.

]]> 2025-01-16 02:35:51 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292883854 1902 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292883969 El maestro Escoffier publicó su guía con 5.000 recetas con afán renovador.

]]> 2025-01-16 02:35:59 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292883969 1965 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292889206 Se hizo una ordenación más completa por el que se ponía un precio al menú por parte de la Administración y que fuese el propio cliente quien escogiese los platos a comer.

]]> 2025-01-16 02:42:12 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292889206 1970 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292894479 Los menús son influencia francesa, con gran aportación de la Nouvelle Cuisine, donde el chef es el protagonista. Los platos se montan en la cocina con mayor creatividad e imaginación.

]]> 2025-01-16 02:48:02 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292894479 2022 miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292894837 Hay libre creación, cocina fusión, gastronomía fresca y ligera, con creaciones tecnológicas.

]]> 2025-01-16 02:48:13 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3292894837 Referencias bibliográficas miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3294257945 -López,(2024)Historia y origen del menú de restaurante, rescatado de:https://qamarero.com/blog/historia-y-origen-del-menu-de-restaurante/

-Motolinia,M,(2023)Historia Del menú rescatado de: https://es.scribd.com/document/621632932/Historia-Del-Menu

-Escuela de Gastronomía AE,(2023) Historia del menú rescatado de:https://youtu.be/ep51q1MXTgU

-Rubio,D,(2019)Los menús de restaurantes mas curiosos rescatado de:https://www.publico.es/viajes/los-menus-de-restaurante-mas-curiosos-del-mundo/

]]> 2025-01-17 01:40:18 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3294257945 ¿Sabias que? Los menús mas curiosos miletamador16 https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3294269967 Diez de las cartas de menú más originales del mundo. 

]]> 2025-01-17 01:53:37 UTC https://padlet.com/miletamador16/b638be6ygbo25e4x/wish/3294269967