La Historia de la Dietética by MAFF https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0 Dietoterapia. María Fernanda Ortiz Cisneros. en-us 2021-08-14 15:34:03 UTC 2021-08-16 04:34:19 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f9ec.png 460 AC mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679072282 Hipocrates utilizaba el membrillo considerado astringente para diarreas. ]]> 2021-08-14 15:43:38 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679072282 500 AC mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679072831 Hipocrates: Hablaba de que una buena alimentación ayudaba al desarrollo y crecimiento del cuerpo humano. ]]> 2021-08-14 15:45:17 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679072831 600 AC mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679073687 Babilonia. Había un consumo nulo de leguminosas (chícharos, judías y lentejas) en los jóvenes, tras el cambio se comprobó una mayor vitalidad y salud. Cambiaron el consumo de vino por el agua


]]> 2021-08-14 15:47:39 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679073687 13-20 AC mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679077609 Galenus Su obra: Facultades y poder de alimentos (en tres tomos), es rica en recomendaciones terapéuticas (leche humana para tísicos etc)]]> 2021-08-14 15:59:00 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679077609 ANTES DE CRISTO mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679078509 2021-08-14 16:01:45 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679078509 SIGLO II mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679078672 Galeno señalaba que el comer y el beber estaban inmersos en seis aspectos a considerar para la salud, ambiente, ejercicio físico, comer y beber, higiene del sueño, higiene de los excrementos, sensaciones y emociones.]]> 2021-08-14 16:02:17 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679078672 850-923 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679085946 Medicina árabe:
Rhazés "Si puedes curar con régimen, no prescribas otro remedio"]]> 2021-08-14 16:22:49 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679085946 SIGLO V mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679088266 Avicena en su enciclopedia médica conocida como el Cannon, resaltaba la importancia de la dietética señalando que la mayoría de las enfermedades eran causadas por errores de la dieta.]]> 2021-08-14 16:28:37 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679088266 D. C mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679088400 2021-08-14 16:29:05 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679088400 1624 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679102722 El médico inglés Sydenham reconoció un grupo de enfermedades llamadas por él "estados crónicos", las cuales se originan por regímenes inapropiados y él decía que debían ser tratadas por medios dietéticos.]]> 2021-08-14 17:12:29 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679102722 SIGLO XV mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679103100 Comenzaban a conseguir carne barata. Se rechazaba por encontrar malformaciones en el animal abierto. ]]> 2021-08-14 17:13:50 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679103100 SIGLO XVI mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679103528 Había contraindicaciones en la carne con mucho tiempo que tuviera alguna putrefacción o alteraciones en las toxinas. El consumo de estos alimentos podía causar desequilibrios humorales en el cuerpo.]]> 2021-08-14 17:15:00 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679103528 SIGLO XVII mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679103704 Las especias comenzaron a introducirse ya que su uso traía nuevas sensaciones gustativas. 
Los médicos aconsejaban una moderación con el consumo de estos condimentos fuertes. Ya que su abuso traía consecuencias negativas como el incremento del apetito, que pudiera enmascarar malos sabores o quitar el sabor natural del alimento. 


]]> 2021-08-14 17:15:44 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679103704 SIGLO XVIII mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679103907 Encuentran información sobre el aceite de hígado de bacalao. Se usaba como remedio para prevenir la cura del mismo. Se le asume a la presencia de la vitamina D antirraquítico. 


]]> 2021-08-14 17:16:24 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679103907 SIGLO XIX mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679635864 Empiezan las investigaciones del metabolismo y la bioquímica de los alimentos. 
Hay una contribución a la fisiología en donde se entendió como afectaba el metabolismo y la nutrición. 
El almacenamiento de la glucosa. 

]]> 2021-08-15 23:07:47 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679635864 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679647582 Comenzaba a tener noticias sobre los macro y micronutrimentos y se comienza a estudiar con más sentido crítico, objetivo y metódico los nutrimentos y micronutrientes. 

]]> 2021-08-15 23:32:51 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679647582 53 AC mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679773852  Celsus hizo una clasificación de alimentos fuertes, medianos, debiles. Fiebre carne asada, pan tostado y vino seco; ulceras alimentos viscosos y espesos ]]> 2021-08-16 02:10:09 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679773852 SIGLO IV mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679796144 Hipócrates formuló en un minitexto de medicina una serie de recomendaciones acerca de la dieta y de la nutrición, las cuales reflejan en cierto modo, las guías dietéticas que existen actualmente. 


]]> 2021-08-16 02:31:02 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679796144 SIGLO XX mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679801930 Época Científica o de Investigación.
Empezó  a  formarse  en EE.UU.  el  núcleo  de  investigadores  científicos,  quienes  al  dedicarse  a  la  ciencia  de  nutrición  echaron  los  cimientos  de  un  progreso  tan  extraordinario  
como  el  alcanzado  por  esta  ciencia  en  el  país 


]]> 2021-08-16 02:36:45 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679801930 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679803248 Lafayette  B.  Mendel  (1872-  1925)  en  EE.  UU,  junto  con  Tomás  B.  Osborne,  contribuyeron a aclarar muchos aspectos de la nutrición, realizaron trabajos pioneros sobre las vitaminas A y B.
Descubrieron la importancia de las proteínas en el crecimiento animal y usando ratas determinaron el valor biológico de las proteínas aisladas demostrando que los aminoácidos eran el factor básico en este sentido.


]]> 2021-08-16 02:37:54 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679803248 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679804182  Claude  Bernard  (1813-  1878),  a  quien debemos las nociones básicas sobre almacenamiento de la glucosa en el
hígado en forma de glucógeno y la transformación de éste en glucosa.


]]> 2021-08-16 02:38:52 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679804182 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679805213 Gustavo  Von  Bunge  (1844-1920)  con  su  ayudante  Lunin  en Basilea  Suiza, se dedicó a las investigaciones relacionadas con el hierro (Fe).
Demostró  su  falta  en  la  leche  y  logró  producir  anemia  en  ratas.  
Igualmente  investigó el papel de la sal en la dieta.


]]> 2021-08-16 02:40:01 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679805213 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679809314 Destacan la fortificación o enriquecimiento de los alimentos, a fin de restituir nutrientes perdidos durante el procesamiento, ejemplo el agregado de vitaminas del complejo B a la harina de trigo blanco y arroz pulido, en la prevención del Beriberi.]]> 2021-08-16 02:43:53 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679809314 SIGLO XXI mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679809828 2021-08-16 02:44:23 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679809828 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679910202 La nutrigenética que estudia el efecto de las variaciones genéticas en la interacción entre dieta y enfermedad, con el objeto de prescribir recomendaciones referentes a los riesgos y a los beneficios de las dietas o de los componentes dietéticos aislados ]]> 2021-08-16 04:15:19 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679910202 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679911303 El papel central de la comida en la evolución de la humanidad ha sido reconocido desde muchas disciplinas, entre ellas la antropología y la sociología. En este sentido, el acto de comer, de alimentarse es una función biológica vital y al mismo tiempo una función social esencial]]> 2021-08-16 04:16:16 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679911303 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679913131 Al darse el progreso de la tecnología, centrada en los avances de lo que ahora se le llama Tecnología de Alimentos,  tanto en la producción como en la conservación  de  los  alimentos  a  nivel  industrial,  pudo  asegurarse  un  mejor  
abastecimiento.



]]> 2021-08-16 04:17:57 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679913131 mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679915039 Se han realizado incontables estudios sobre la situación de Inseguridad Alimentaria de las poblaciones, afectadas por los desastres naturales, guerras,migraciones, erosión, destrucción y contaminación del ambiente y del agua. Así como problemas  de disparidades socioeconómicas que no permiten el acceso de la población a los alimentos


]]> 2021-08-16 04:19:44 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679915039 REFERENCIAS: mariafernandaortizcis https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679924314 > Bejarano-Roncancio Jhon Jairo, Cortés-Merchán Astrid Johanna, Pinzón-Espitia Olga Lucía. Alimentación hospitalaria como un criterio para la acreditación en salud. Perspect Nut Hum  [Internet]. 2016  Jan [cited  2021  Aug  15] ;  18( 1 ): 77-93. Available from: http://www.scielo.org.co/scielo.phpscript=sci_arttext&pid=S0124-41082016000100077&lng=en.  https://doi.org/10.17533/udea.penh.v18n1a07.
>Valle García M del. Edad Media Y Enfermedad. Rev cient Soc Esp Enferm Neurol. 2007;26(1):9–27.
>García Marsilla JV. Alimentación y salud en la Valencia medieval. Teorías y prácticas. Anu Estud Mediev. 2013;43(1):115–58.
> Samayoa MES. “HISTORIA DE LA NUTRICIÓN.” [Internet]: Universidad de San Carlos de Guatemala; 2004.
> Quintero de Rivas Y, Bastardo de Castaneda G, Angarita Rodriguez CE. Del origen de la dietética al surgimiento de la nutrición: Consideraciones sobre los aportes científicos en el área / From the Origin of Dietetics to the Emergence of Nutrition Considerations on Scientific Contributions in the Area. GKA revSOCIAL [Internet]. 2012;1(2). Available from: http://dx.doi.org/10.37467/gka-revsocial.v1.1217


]]> 2021-08-16 04:28:21 UTC https://padlet.com/mariafernandaortizcis/b4pfa19auwob08n0/wish/1679924314