Το Ελληνικό ψωμί των Χριστουγέννων, σκέτο ή παραγεμισμένο με ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Χριστόψωμο λέγεται γενικά το ψωμί (καρβέλι) ή κουλούρα που οι ελληνίδες νοικοκυρές έχουν παρασκευάσει 2-3 ημέρες προ των Χριστουγέννων ειδικά για τη μεγάλη αυτή εορτή. Η μόνη διαφορά με τα άλλα συνήθη ψωμιά είναι ο πλούσιός του στολισμός με λογής-λογής κεντήματα (κεντίδια) ή «πλουμίδια» όπως ονομάζονται.

Αυτά δε τα πλουμίδια δεν είναι τυχαία και επιπόλαια κεντίδια αλλά σεβαστά σχήματα που συμβολίζουν τον καημό και το όνειρο της ελληνικής αγροτιάς.Toτρώνε με τον καφέ τους και το βουτάνε σε μέλι ή σε διάφορα σιρόπια                                                                                                    

Συνταγή

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
 2 φακελάκια μαγιά
 1/2 κ.γλ. αλάτι
 2 κ.γλ. ζάχαρη
 2 κ.σ. γλυκάνισο
 3-4 κομματάκια μαστίχα θρυμματισμένη
 1/2 κ.γλ. μαχλέπι σκόνη
 λίγο σουσάμι
 λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί μας

Εκτέλεση

Βράζουμε το γλυκάνισο με δυο φλιτζάνια νερό και κρατάμε το ζουμί. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι και σιγά σιγά το νερό του γλυκάνισου. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ σφιχτή ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νεράκι ακόμη. Αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
 Στη συνέχεια βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και το αλευρώνουμε τινάζοντας να φύγει η περισσή ποσότητα. Βάζουμε μέσα τη ζύμη μας και με λιγο ζυμάρι που έχουμε κρατήσει φτιάχνουμε δύο κορδόνια τα οποία τοποθετούμε πάνω στο ψωμί σε σχήμα Σταυρού. Στολίζουμε με καρύδια ή αμύγδαλα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο σους 180 βαθμούς για μια ώρα.

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με όλα τα υλικά για το σιρόπι και το βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. 

Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα ζυμώνουμε. Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη, τη κόβουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια και ανοίγουμε τα φύλλα. Έπειτα τα μαζεύουμε και δημιουργούμε κύματα και τα βάζουμε σε λαδόμενο ταψί. Το κόβουμε σε μερίδες και ρίχνουμε 200 γρ. ελαιόλαδο Θάσου. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφού πάρει το κατάλληλο χρώμα, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος, ρίχνουμε το σιρόπι εφόσον είναι κρύο. Για διακόσμιση και καλύτερη γεύση ρίχνουμε τριμμένα καρύδια και κανέλα και το σαραγλί είναι έτοιμο. Καλή σας όρεξη!

            100 γρ. ταχίνι
120 γρ. μέλι

1 πρέζα αλάτι

120 γρ. βρώμη

50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα 

50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, χοντροκομένη

1 κ.γ. κανέλα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, το μέλι, τη κανέλα και το αλάτι.

Με το που πήξει το μείγμα, σταματάμε και βάζουμε και τα 60 γρ. από τη βρώμη μας.

Σε ένα μούλτι βάζουμε τα υπόλοιπα 60 γρ. βρώμης, τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη και τα προσθέτουμε στο μπολ μας.

Βάζουμε στο μπολ και τα καρύδια ή ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας, τη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλα.

Πλάθουμε τα μπισκότα μας

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αφήνουμε λίγο κενό μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά. 

Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά.

2 ποτήρια λάδι

¾  ποτήρι χυμό πορτοκάλι

¼ κονιάκ

2 κ.γ  μπεικιν

1 κ.γ σόδα (μέσα στο πορτοκάλι)

Ξύσμα από τα πορτοκάλια

Αλεύρι όσο πάρει

4 ποτήρια μέλι

 ποτήρια νερό 

 

Βάζουμε όλα τα υγρά σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σκληρή.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Αφήνουμε λίγο κενό μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς  για 20 με 25 λεπτά.

Μετά φτιάχνουμε το σιρόπι ζεσταίνοντας  το μέλι με το νερό.

Ενώ και τα μελομακάρονα και το σιρόπι είναι ζεστά, βουτάμε ένα ένα τα  μελομακάρονα μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι για λίγο μέχρι μα μελώσουν μέχρι μέσα και έπειτα τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα.

Τέλος ρίχνουμε από πάνω  τριμμένο καρύδι.

5 αυγά

1 πρέζα αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

αρκετό σπορέλαιο για τηγάνισμα

Για σερβίρισμα

μέλι

κανέλα

σουσάμι

καρύδια

Ανακατεύουμε τα υλικά για την ζύμη σε ένα μπόλ με ένα πιρούνι (αλεύρι, αυγά, αλάτι, ελαιόλαδο, ζάχαρη), στην συνέχεια ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να σφίξει η ζύμη μας και να ομογενοποιηθεί.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 5 μπαλάκια, τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο από 2-12 ώρες (όσο περισσότερο τόσο καλύτερα).

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι με τον πλάστη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, αλευρώνουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάγκο, εδώ θέλει αρκετή υπομονή καθώς το ζυμάρι μας στα πρώτα 2 λεπτά θα δυσκολεύεται πολύ να ανοίξει, αλλά όσο δουλεύουμε με τον πλάστη το ζυμάρι μας τόσο θα μαλακώνει και στο τέλος θα ανοίγει πολύ εύκολα. Πρέπει να βγει περίπου 60Χ60εκ. το κάθε ζυμαράκι.

Κόβουμε την ζύμη σε ορθογώνια και μετά τη στριφογυρίζουμε για να τους δώσουμε το σχήμα που θέλουμε.

Τηγανίζουμε σε αρκετό σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να πάρουν ώραιο χρυσαφένιο χρώμα για περίπου 1 λεπτό, προσέχοντας να βάζουμε λίγες κάθε φορά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και βάζουμε τις δίπλες μας σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. 

Σερβίρουμε με μέλι, κανέλα, σουσάμι και καρύδια.

Υλικά

Για τη βάση
200 γρ. μπισκότα digestive
100 γρ. καρύδια
200 μαργαρίνη λιωμένη
Για τη γέμιση
250 γρ. τυρί κρέμα
250. μαλακό κατσικίσιο τυρί
4 κ.σ χοντροτριμμένα καρύδια
100 γρ. κρέμα γάλακτος
¾ φλ. μέλι + ¾ φλ. μέλι
1 κ.σ. τριμμένη κανέλλα ΕκτέλεσηΒάζουμε τα καρύδια, τα μπισκότα και τη μαργαρίνη στη μουλινέτα και δουλεύουμε για 4 -5 λεπτά να θρυμματισθούν και να ενωθούν καλά τα υλικά. Απλώνουμε το μείγμα σε φόρμα με σούστα και το πιέζουμε με τις παλάμες μας ομοιόμορφα στον πάτο να έχει παντού το ίδιο πάχος. Ανακατεύουμε με το μίξερ τα τυριά, το μέλι  και την κρέμα γάλακτος να ενωθούν καλά.  Αφήνουμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και ξανα –ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Απλώνουμε την κρέμα επάνω στη βάση και βάζουμε στο ψυγείο 5 -6 ώρες. Ρίχνουμε στην επιφάνεια μέλι, πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και σερβίρουμε το τσιζκέικ κομμένο σε τρίγωνα. 

 

Υλικά Συνταγής

·         5 αυγά

·         2 βανίλιες

·         σόδα στη μύτη του κουταλιού του γλυκού

·         1 πρέζα αλάτι

·         3 ½ φλ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις

·         ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

·         ψιλοκομμένη καρυδόψιχα

·         Για το μέλωμα

·         500 γραμ. θυμαρίσιο μέλι

·         1 φλιτζάνι νερό

·         ½ κ.γ. κανέλα

·         ½ κ.γ. γαρύφαλλο

Εκτέλεση

Χωρίζουμε κρόκους από ασπράδια. Στα ασπράδια ρίχνουμε το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να κάνουν κορυφές που να στέκονται (μεσαία ταχύτητα).
 Στους κρόκους ρίχνουμε τη βανίλια και τους χτυπάμε για 5’ με μίξερ χειρός, για να ασπρίσουν καλά και να μη μυρίζουν. Ρίχνουμε τους κρόκους στα ασπράδια και προσθέτουμε τη σόδα. Χτυπάμε 5’ για να αφρατέψει καλά το μείγμα. Ρίχνουμε τα 2/3 του αλευριού για να γίνει σαν πηχτός χυλός. Λαδώνουμε τα χέρια και προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι (λίγο – λίγο). Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολάει στα χέρια. Την σκεπάζουμε και την ξεκουράζουμε το λιγότερο για 30’. Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια, περίπου 20Χ15 εκατοστά. Αφού κόψουμε όλες τις δίπλες (τις αφήνουμε πάνω σε πετσέτα απλωμένες μέχρι να τις ετοιμάσουμε όλες), ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι. Ρίχνουμε μέσα μία – μία τις δίπλες.

Μόλις σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια, μετά από 30 δευτερόλεπτα,  με τη βοήθεια 2 πιρουνιών τις ρολάρουμε κατά μήκος διπλώνοντας τες. Αφήνουμε να ροδίσουν. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

1)     Τις μελώνουμε όπως τα μελομακάρονα και τις πασπαλίζουμε με καρύδι (αφού κρυώσουν, με το σιρόπι να είναι ζεστό)

2)     Τις περιχύνουμε με μπόλικο μέλι και πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα

 

Οι τηγανίτες είναι οι αγαπημένες των παιδιών. Είναι κατάλληλες για πρωινό αλλά και ένα πανεύκολο γλυκό για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Εμείς σας προτείνουμε μια νηστίσιμη και πολύ εύκολη συνταγή!
Υλικά
Για τη ζύμη
3/4 από ένα φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει μόνο του

μια κουταλιά σούπας λάδι

ένα κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

ένα κουταλάκι ζάχαρη

να κουταλάκι αλάτι

μισό φλιτζάνι νερό

Για το πασπάλισμα
μέλι
κανέλα 
ή ζάχαρη (όσο θέλετε) 

Εκτέλεση  
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νεράκι ακόμα μέχρις ότου χυλώσει το μείγμα. 

Βάζουμε στο τηγάνι μπόλικο λάδι και το θερμαίνουμε σε «υψηλή» φωτιά. 

Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο λάδι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. 

Όταν οι τηγανίτες κάνουν κρούστα και αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε πάνω σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε έχουμε προηγουμένως βάλει απορροφητικό χαρτί κουζίνας. 

- See more at: http://www.imommy.gr/syntages/sweets/article/6749/laxtaristes-kai-eykoles-thganites-me-meli-kai-kanela/#sthash.LaWJKmNi.dpuf