Lupins sont les graines de Lupinus albus, une plante appartenant à la famille des Légumineuses, élevée jusqu'à 1 mètre, et avec des feuilles palmées.


   Aujourd'hui, plus qu'un aliment, nous trouvons lupins comme un passe-temps à des foires locales, où ils sont vendus dans les kiosques.
  Cette légumineuse, des origines très anciennes, a été cultivé à des fins différentes: pour améliorer le sol pour le pâturage, la consommation humaine, pour ses qualités thérapeutiques. Les archéologues ont trouvé ses graines dans les pyramides égyptiennes et mayas. Les premières cultures remontent à il y a environ 4000 ans, est de la Méditerranée, qui, dans la région andine du Sud

On distingue les légumes secs ou légumineuses et les légumes verts. Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses. Elles peuvent être considérées comme des féculents car elles sont riches en amidon, le glucide des végétaux. En effet, un féculent est un fruit ou un légume riche en amidon.