https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh Conoscere-Scoprire-Gustare en-us 2021-04-22 12:40:15 UTC 2025-11-02 03:00:25 UTC hello@padlet.com alexpioventrone https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446961345 Le lasagne al forno sono costituite da una sfoglia di pasta all'uovo tagliata in fogli grossolanamente rettangolari detti lasagne, le quali, una volta bollite e scolate, vengono disposte in una sequenza di strati, separati da una farcitura che varia in relazione alle diverse tradizioni locali.]]> 2021-04-22 12:54:21 UTC https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446961345 alexpioventrone https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446962352 La più antica ricetta per la preparazione di una lasagna di cui si abbia notizia risale a un trattato di cultura gastronomica napoletana, Nei successivi secoli la ricetta venne riproposta in altri ricettari, non solo italiani, tra i quali L' Anonimo Toscano, più noto con il nome di Libro de la cucina. la prima in cui le lasagne vengono farcite con un latticino a pasta filata e passate nel forno. Infine Il principe dei cuochi, pubblicato a Napoli nel 1881, troviamo la prima ricetta in cui si suggerisce implicitamente l'uso del pomodoro. La prima traccia scritta di lasagne alla maniera di Bologna appare nel 1935 nel libro Il ghiottone errante, del giornalista Paolo Monelli, oltre cinquant'anni dopo la ricetta pubblicata a Napoli da Francesco de Palma.]]> 2021-04-22 12:54:35 UTC https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446962352 alexpioventrone https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446963796 Le più antiche tracce delle lasagne in Campania sempre di area napoletana, si registrano nei XIII-XIV secoli. Nato inizialmente per una ricca e fastosa cucina di corte, il piatto ebbe un notevole successo, e se ne trova traccia in molti ricettari europei di epoca rinascimentale. A partire dal XVII secolo le lasagne al forno divennero via via più popolari, fino ad assumere un ruolo fondamentale nei menù di Carnevale e di Pasqua.]]> 2021-04-22 12:54:54 UTC https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446963796 alexpioventrone https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446966203 Sebbene esistano molte varianti della ricetta, si hanno due distinte tradizioni nella preparazione della sfoglia di lasagna; una più antica, riconducibile al centro-sud Italia, ed una più recente tipica dell'Italia centro-settentrionale.]]> 2021-04-22 12:55:29 UTC https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446966203 alexpioventrone https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446967133 La tradizione emiliana, e più propriamente bolognese, le vuole di colore verde (ottenuto con l'aggiunta alla pasta di spinaci o di ortiche), condite a strati alternati di ragù bolognese, besciamella, burro e parmigiano e passate al forno. Tale preparazione assume la denominazione di lasagne al forno, o semplicemente lasagne. Fuori dall'Emilia ed all'estero questo piatto viene indicato ai turisti come lasagne alla bolognese, attribuzione derivante dal condimento tipico di Bologna. Identiche lasagne sono diffuse in tutta la Romagna, e a Cesena la loro denominazione tradizionale è semplicemente pasta verde. Esistono anche varianti, ad esempio con condimenti a base di funghi; quest'ultima è cucinata maggiormente nell'Italia centrale.]]> 2021-04-22 12:55:42 UTC https://padlet.com/alexpioventrone/awc20l3inc56oiqh/wish/1446967133