- Ajudam na manutenção da microbiota intestinal.

- Estimulam a motilidade intestinal (trânsito intestinal).

- Contribuem com a consistência normal das fezes

- Colaboram para que somente sejam absorvidas pelo intestino as substâncias necessárias eliminando assim o excesso de glicose (açúcar) e colesterol, favorecendo, então a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue.

- Possuem efeito bifidogênico, isto é, estimulam o crescimento das bifidobactérias. 

O que são Probióticos ?

 Os Probióticos são micro-organismos vivos, capazes de melhorar o equilíbrio da microbiota intestinal, também conhecida como flora intestinal.1

Eles facilitam a formação da chamada barreira probiótica no intestino, inibindo assim, o desenvolvimento na microbiota intestinal de bactérias que causam doenças. 2

Benefícios atribuídos aos Probióticos: 2,3

Significativa redução dos níveis de colesterol total com diminuição do LDL;

Melhora da digestão de proteínas;

Aumento da absorção de vitaminas e minerais;

Promoção da digestão da lactose em indivíduos com intolerância;

Estimulação do sistema imune;

Alívio da constipação;

Efeitos anti-hipertensivos;

Redução da atividade ulcerativa de Helicobacter pylori;

Controle da colite induzida por rotavírus e por Clostridium difficile;

Prevenção de infecções urogenitais;

Redução do risco de câncer de cólon.

Alimentos ricos em Probióticos

Os micro-organismos Probióticos estão geralmente no leite e derivados fermentados, iogurtes e alguns suplementos alimentares. 4

O que são Prebióticos?

Os Prebióticos são definidos como carboidratos, principalmente fibras, não digeríveis que estimulam o crescimento e/ou a atividade de bactérias desejáveis no intestino, trazendo benefícios à saúde do indivíduo. 5

Principais benefícios dos Prebióticos: 3,6

Redução nos níveis de bactérias que causam doenças no intestino;

Alívio da constipação;

Diminuição do risco de osteoporose resultante da absorção diminuída de minerais, particularmente o cálcio;

Redução do risco de aterosclerose;

Estímulo de crescimento de bactérias benéficas;

Redução do risco de câncer de cólon.

Alimentos ricos em Prebióticos

Os Prebióticos são encontrados em alimentos como: cebola, chicória, alho, alcachofra, cereais, aspargos, raízes de almeirão, beterraba, banana, trigo e tomate. Podem estar presentes também no mel e açúcar mascavo e em tubérculos (como o yacon). 7

Conclusão

Os Probióticos e Prebióticos desempenham papéis importantes na formação e manutenção de uma microbiota intestinal saudável e equilibrada. Desse modo, manter uma dieta regular com esses componentes pode trazer diversos benefícios à saúde e qualidade de vida ao consumidor. 3,5

(Nestlé Health Science)

O óleo da soja é rico em ácidos graxos poli-insaturados:linoléico (Omega-6) e  Linolênico (Omega-3), e lecitina.

A soja não possui amido em sua composição e os principais açúcares que ela contém são frutose, glicose e sacarose, além de possuir um teor considerável de fibras solúveis, que auxiliam no controle do diabetes, principalmente do Tipo II.

O teor de minerais na soja é de aproximadamente 5 a 6%, sendo, como outras leguminosas, fonte de ferro. Constitui-se em boa fonte de outros minerais, como cobre, fósforo, magnésio, potássio e zinco. É também uma fonte moderada de cálcio.

Enquanto verde, é boa fonte de riboflavina (vitamina B2), niacina, ácido ascórbico (vitamina C) e pró-vitamina A. Quando madura, é ótima fonte das vitaminas E e K e boa fonte de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e ácido fólico.

A soja e seus derivados, como a farinha, a proteína texturizada ou “carne” de soja e o extrato ou “leite” de soja, quando utilizados em alimentos associados aos cereais, como trigo, milho e centeio, conferem aos mesmos um bom balanço em termos de aminoácidos essenciais. Essa combinação permite que os cereais complementem os aminoácidos sulfurados limitantes na soja, enquanto que a soja complementa a limitação do aminoácido lisina nos cereais.

Devido às propriedades funcionais das suas proteínas, a soja e seus derivados podem ser utilizados no preparo de uma infinidade de alimentos, sem alterar suas características sensoriais e conferindo aos mesmos um alto valor nutricional, principalmente em relação ao enriquecimento protéico. A adição de 20% de farinha de soja a pães, bolachas e massas alimentícias como o macarrão, por exemplo, dobra o conteúdo protéico desses alimentos.

A soja possui em sua composição diversos compostos fitoquímicos como: isoflavonas, saponinas, compostos fenólicos, fitatos, inibidores de proteases, fitosteróis e, ainda, polipeptídeos de baixo peso molecular, fosfolipídios (lecitina, cefalina, fosfatidil inositol), oligossacarídeos (rafinose e estaquiose), ácidos graxos poliinsaturados e tocoferóis (vitamina E). Esses compostos atuam na redução dos riscos de diversas doenças crônicas e degenerativas como: cânceres, doenças cardiovasculares, osteoporose e diabetes, dentre outras. Portanto, a soja é um alimento que devido ao seu valor nutricional e propriedades funcionais, deve ser incluída na dieta da população.

         

Definição:

 Os Carotenoides são pigmentos lipossolúveis responsáveis pela coloração laranja, amarela e vermelha de vários organismos, tais como os vegetais.

Os carotenoides são importantes pigmentos lipossolúveis responsáveis pelas cores laranja, amarela e vermelha presentes em bactérias, algas, fungos e vegetais. Nos organismos fotossintetizantes, participam como coadjuvantes no processo de fotossíntese e ajudam a proteger contra os possíveis danos causados pela luz. Os humanos não são capazes de produzir esses pigmentos, mas podem adquiri-los alimentando-se de vegetais.

O primeiro organismo identificado como uma fonte de carotenoides foi a cenoura em 1831. Por essa razão, o nome do pigmento deriva justamente do nome científico desse vegetal: Daucus carote. Estima-se, hoje, que existam aproximadamente 600 carotenoides diferentes na natureza.

Podemos classificar os carotenoides em dois grandes grupos: os pró-vitamínicos e os inativos. Os pró-vitamínicos são aqueles carotenoides com atividade pró-vitamina A, ou seja, que são convertidos em vitamina A no nosso organismo, mais precisamente no fígado. Exitem pelo menos 50 carotenoides com essa atividade, destacando-se o α-caroteno e o β-caroteno. Os carotenoides inativos, por sua vez, possuem apenas atividade como antioxidante ou corantes. Um exemplo desse tipo de carotenoide é o licopeno, encontrado em grande quantidade no tomate e na melancia.

Os carotenoides podem ainda ser divididos em carotenos e xantofilas. Os carotenos apresentam apenas átomos de carbono e hidrogênio (hidrocarbonetos), e as xantofilas, por sua vez, apresentam grupos com oxigênio.

Os carotenoides são encontrados em diversas frutas (onde se encontram mais biodisponíveis), legumes e verduras. O β- caroteno é o carotenoide mais abundante nos alimentos, sendo encontrado amplamente em cenouras e óleo de palma vermelho.

A ingestão de carotenoides é extremamente importante para a saúde humana. Entre os benefícios desses pigmentos, podemos citar o seu papel na manutenção da visão e na prevenção contra o câncer, problemas cardíacos, catarata, degeneração muscular e oxidação do LDL. Os carotenoides também possuem papel antioxidante, promovem proteção da pele, estimulam a comunicação célula-célula, inibem a proliferação celular e atuam na resposta imune.

O consumo exagerado desse pigmento promove a carotenodermia, que provoca uma coloração amarelada na pele do indivíduo. Vale destacar, no entanto, que essa condição não causa mal à saúde e pode ser revertida pela diminuição da ingestão de alimentos ricos em carotenoides.

Economicamente, os carotenoides são vendidos como corantes alimentícios e como suplementos nutricionais.

Cenoura e tomate são dois alimentos ricos em carotenoides

Por Vanessa Sardinha dos Santos

https://static.biologianet.com/conteudo/images/cenoura-tomate-sao-dois-alimentos-ricos-em-carotenoides-55830709b6985.jpg

Os carotenoides são pigmentos, vermelho, alaranjado ou amarelado naturalmente presentes em raízes, folhas, sementes, frutas e flores

Probióticos

Como uma grande proporção de polifenóis permanece não absorvida ao longo do trato gastrointestinal, eles podem se acumular no intestino grosso, onde a maioria é extensivamente metabolizada pela microbiota intestinal.

A formação de metabólitos bioativos derivados do polifenol também pode beneficiar o estado de saúde dos indivíduos, embora os mecanismos não tenham sido delineados.

Vale destacar o impacto dos polifenóis na saúde intestinal e os possíveis modos de ação, através de:

–   Modulação da função da barreira intestinal.

–   Resposta imune inata e adaptativa.

–   Vias de sinalização.

–   Capacidade de modificar a composição da microbiota intestinal.

Alguns polifenóis, incluindo quercetina, galato de epigalocatequina (EGCG), genisteína, resveratrol, exibem efeitos protetores nas funções da barreira das junções intestinais através da crescente resistência elétrica transepitelial, através da modulação da expressão e/ou distribuição das proteínas de junção.

Existem alguns estudos mostrando que os polifenóis podem modular as propriedades de barreira do muco, a absorção de nutrientes pelo muco e os microambientes viscoelásticos de bactérias intestinais, limitando a aderência microbiana e subsequente invasão.

Outro mecanismo de defesa da mucosa é a secreção de peptídeos antimicrobianos, também conhecidos como “antibióticos naturais”. Eles desempenham um papel significativo na imunidade inata, tendo atividades antimicrobianas e imunomoduladoras. Atualmente, mais de 400 peptídeos antimicrobianos foram identificados em plantas e animais.

Os peptídeos antimicrobianos são produzidos por células no sistema imunológico ao longo do epitélio da mucosa. A maioria dos peptídeos antimicrobianos agem interrompendo fisicamente a integridade das membranas celulares microbianas. Como resultado, eles funcionam como um antimicrobiano de amplo espectro, agente contra diferentes patógenos, incluindo bactérias, fungos, leveduras e vírus.

Estudos da última década demonstraram que os polifenóis são capazes de conferir seus antioxidantes, anti-inflamatórios e anti-cânceres através da modulação de células

vias de sinalização molecular. Os polifenóis podem regular a expressão e produção de várias citocinas e quimiocinas para atenuar a inflamação. Isso ocorre porque os polifenóis são inibidores da NF-kB, um fator chave de transcrição para a resposta inflamatória.

Devido às suas propriedades, principalmente antioxidantes e anti-inflamatórias, os polifenóis trazem vários benefícios para a saúde, desde regular o metabolismo e ajudar com o controle do peso, até prevenir doenças crônicas e prevenir o surgimento de câncer.

Os polifenóis têm sido bastante estudados devido aos seus potenciais benefícios para a saúde e, embora a maior parte dos estudos tenha sido realizada em animais ou em laboratório, seu consumo tem sido associado a vários benefícios à saúde.
Existem mais de 8 mil tipos de polifenóis identificados, sendo que os mais conhecidos e estudados são as catequinas, o resveratrol, a curcumina, as antocianinas e os flavonoides.
(tua saúde.com)

Existem três tipos de ômega 3: o ácido docosahexaenoico (DHA), o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido alfa-linolênico (ALA), que podem ser encontrados especialmente nos peixes de mar, como salmão, atum e sardinha, e nas sementes como chia e linhaça.

O ômega 3 pode ainda ser consumido como suplemento na forma de cápsulas, que são vendidas em farmácias, drogarias e lojas de produtos naturais.

Devido às suas propriedades, o ômega-3 tem sido indicado como um nutriente essencial para uma dieta saudável e balanceada, já que pode fornecer diversos benefícios para a saúde. 
(tuasaude.com)