Los romanos expanden viñedos por su imperio y perfeccionan enología tradicional (uso de ánforas, barricas)

En la antigua Roma una vez finalizada la vendimia se procedía a realizar el pisado de la uva y el prensado de los frutos a cuyo primer zumo denominaban "mostum" este mosto se dejaba fermentar entre 15 y 30 días y pasado este tiempo el vino se introducía en ánforas.

Ese vino puro, sin otras mezclas, se denominaba “merum” y solía servir para acompañar los platos principales en comidas y banquetes. Se rebajaba con agua con la intención disminuir su alto índice de alcohol

El vino se bebía a diario, en casa, acompañando al pan. También se bebía durante los banquetes, que tan prolíficamente se daban en el Imperio, y en las “tabernae” –de donde deriva el nombre “taberna”

Al hacerse sedentarios, los pueblos de Mesopotamia empezaron a cultivar vides. La vid se convirtió en uno de los primeros cultivos de la zona.

Empezaron a cultivar la vid silvestre que antes crecía sola. Así, nacieron los vinicultores sumerios.

La uva (Vitis vinifera) era muy adaptable. Por eso, su cultivo se esparció mucho, apenas necesitaba cambios.

El vino era esencial, producido en lugares como monasterios y castillos. Tenía usos importantes en festividades religiosas, medicina y cocina. Los monjes y nobles eran quienes más lo producían y tenían viñas.

La Ruta del Vino era muy famosa. Conectaba países como Francia e Italia. Las vías como esta hicieron que los vinos de los monasterios fueran conocidos y valorados

Los mercaderes de vino fueron clave en el comercio de vinos en la Edad Media. Transportaban y distribuían vino. Así, unían culturas y economías. Muchos de ellos tenían viñedos propios.

Se vivió un periodo de estancamiento debido a la cultura de la Edad Media y el dominio musulmán de la Península Ibérica.

Enfoque de producción en volumen, elaboración de vinos rústicos de baja calidad o de producto destinado a la elaboración de vinagre.

El vino de Portugal comienza a hacerse conocido en el norte de Europa y a partir del siglo XIV tiene un gran crecimiento.

Las semillas de vid cultivada más antiguas de España y Portugal -las halladas en los valles del río Tajo y del Sado- datan del 2000 a.C.

Tras los viajes del navegante Cristóbal Colón en el siglo XIV, la cultura de la uva y el vino llegó al continente americano

Los misioneros españoles llevaron la viticultura a lo que hoy es Chile y Argentina a mediados del siglo XVI, y a la región de Baja California (México) en el siglo XVIII.

En 1769, En California, el Padre Junípero Serra fundó varias misiones donde se cultivaron uvas y se elaboró vino.

Fue Cristóbal Colón quien, en su segundo viaje en 1493, trajo las primeras vides a las islas del Caribe. Sin embargo, fueron los conquistadores españoles quienes realmente introdujeron el cultivo de la vid en el continente.

En México, las primeras viñas se plantaron en el Valle de Parras, mientras que en Perú se establecieron en la región de Ica. Los métodos de cultivo incluían la poda y el riego, adaptados a las condiciones locales

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En 1606 William Janzoon descubre la actual Australia, que es bautizada inicialmente como Nueva Holanda. Se identifican tres regiones idóneas para el cultivo de la vid: Nueva Gales del Sur, Rose Hill y Hunter Hill.

Promoción del cultivo del vino en colonias sudafricanas de los Países Bajos.

Los calvinistas introducen nuevas cepas y técnicas

Desde sus orígenes en las antiguas civilizaciones hasta las técnicas modernas de hoy en día, la vinificación ha sido moldeada por avances tecnológicos, descubrimientos científicos y cambios culturales.

Los egipcios, conocidos por sus habilidades en la agricultura, comenzaron a producir vino alrededor del 3000 a.C. Utilizaban técnicas rudimentarias como el pisado de uvas y la fermentación en ánforas de barro. Los sumerios, por su parte, también desarrollaron métodos básicos para producir vino, documentados en tablillas de arcilla que datan del 2700 a.C.

Los griegos introdujeron el concepto de añejamiento del vino y desarrollaron métodos para mejorar su calidad, como la mezcla de diferentes variedades de uva.

La fermentación controlada mediante el uso de levaduras seleccionadas permitió una mayor consistencia en la calidad del vino. Además, el desarrollo de tanques de acero inoxidable revolucionó el almacenamiento y fermentación

Dom Pierre Pérignon se le considera el padre del champagne, pues se le atribuye ser el descubridor del método champenoise, se dice que esto es solo una leyenda, que el procedimiento ya existía y que Dom Pérignon solo lo mejoró.

Creó un documento llamado «El arte de tratar bien la viña y el vino de Champagne», donde redactó once normas destinadas a mejorar las vinificaciones.

Durante la Revolución Industrial, la industria del vino experimentó significativas innovaciones tecnológicas. La mecanización de procesos como el prensado de uvas y la fermentación permitió una producción más rápida y eficiente.

La mecanización permitió un control más preciso sobre los procesos de producción, lo que resultó en una mayor uniformidad en el producto final. El uso de técnicas científicas en la fermentación y el envejecimiento del vino permitió a los productores ajustar y mejorar continuamente sus métodos.

Transformaron radicalmente la distribución y comercialización del vino. La construcción de ferrocarriles y barcos a vapor facilitó el transporte rápido y eficiente de grandes cantidades de vino a mercados lejanos.