Presentación de imágenes by Gerardo Ulises Vergara Aguirre https://padlet.com/gerardouvajerry/ali4osevmg58moho Explicación de tres platos distintos en-us 2021-01-21 17:30:25 UTC 2026-02-23 19:46:43 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f4f8.png Platillo Sencillo gerardouvajerry https://padlet.com/gerardouvajerry/ali4osevmg58moho/wish/1111196508
  • Huevos Rotos 
    • Los huevos rotos son uno de los platillos de la cocina tradicional española y se considera sencillo porque la gastronomía de este país era muy austera debido a que se elaboraban platillos utilizando ingredientes con los que contaban las personas humildes en su hogar de este país con muy buen sabor y nutritivas.
    Es un platillo donde se elaboran papas fritas, se le añade jamón serrano y encima de ellas se sirven un par de huevos estrellados con la yema tierna para que esta misma funja como salsa y bañe las papas y el jamón 
    Ingredientes:
    • Huevo
    • Jamón serrano
    • Papas
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    Técnicas
    • Fritura: Superficial en el huevo y profunda con las papas
    ]]>     2021-01-21 17:47:12 UTC https://padlet.com/gerardouvajerry/ali4osevmg58moho/wish/1111196508     Platillo tradicional (Perú) gerardouvajerry https://padlet.com/gerardouvajerry/ali4osevmg58moho/wish/1112573871
  • Causa Limeña de pulpo  al olivo
    • yujmum
    Este plato es tradicionalmente elaborado sobre la base de papa amarilla, limón, ají amarillo, huevo cocido y aceitunas negras, admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de trucha, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas.
    ingredientes
    • Papa prensada
    • Aceite de olivo
    • Zumo de limón
    • Sal/ Pimienta
    • Pulpo
    • Aceitunas
    • Huevos
    • Aji rojo
    • Mayonesa
    • Romero
    • Albahaca
    Técnicas
    • Hervido.- Papas, pulpo y huevo
    • Asado a la plancha.- Pulpo de la parte superior para que tome un color marrón
    Colores
    • Cálidos.- Amarillo en las papas y la yema del huevo hervido, el rojo con los ajís,
    • Fríos.- Podemos notar el violeta del pulpo en el relleno y el verde de las hojas de albahaca y el romero
    • Base.- De esta clasificación podemos notar el negro de las aceitunas, el blanco de la clara del huevo hervido y los tonos marrones del pulpo asado a la plancha
    ]]>     2021-01-22 01:18:07 UTC https://padlet.com/gerardouvajerry/ali4osevmg58moho/wish/1112573871     Platillo molecular gerardouvajerry https://padlet.com/gerardouvajerry/ali4osevmg58moho/wish/1112645246
  • Ensalada de betabel, con espárragos y espuma de yogurt griego
    • En la imagen podemos observar rodajas de betabel glaseado con mantequilla y azúcar y sobre de ellos cuenta con una espuma de yogurt griego complementando con espárragos salteados y unos puntos con el glaseado de los betabeles
    Colores
    • Fríos.- Los tonos fríos los podemos encontrar en el betabel glaseado y los puntos del glaseado del betabel que son color morado y el verde que aportan los espárragos
    • Base.- El color base lo aporta la espuma de yogurt que es de color blanco
    Ingredientes
    • Betabel
    • Yogurt
    • Espárragos
    • Azúcar 
    • Mantequilla
    Técnicas
    • Salteado.- Los espárragos se saltean con mantequilla
    • Glaseado.-El betabel se glasea con mantequilla y azucar para obtener el brillo 
    • Espuma.- Se obtiene a partir de la mezcla de yogurt con lecitina de soja y se monta con cargas de sifón para obtener una espuma estable y con burbujas bien definidas
    Texturas
    blandas.-     Lo proporciona el betabel glaseado
    crocante .-     Lo aportan los esparrago salteados en mantequilla
    Cremosa.-     Debido a la espuma de yogurt
    ]]>     2021-01-22 02:05:36 UTC https://padlet.com/gerardouvajerry/ali4osevmg58moho/wish/1112645246     dcd mendezsanlucassap65320 https://padlet.com/gerardouvajerry/ali4osevmg58moho/wish/1418984762 2021-04-15 00:52:47 UTC https://padlet.com/gerardouvajerry/ali4osevmg58moho/wish/1418984762