Gluten ist ein Eiweiß, das in bestimmten Getreidesorten vorkommt – vor allem in Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel und verw. andten Arten.

Wenn Menschen mit Zöliakie glutenhaltige Lebensmittel essen, reagiert ihr Immunsystem fehlgeleitet: Es greift die Schleimhaut des Dünndarms an, insbesondere die sogenannten Darmzotten (winzige Ausstülpungen, die für die Nährstoffaufnahme zuständig sind). Dadurch kommt es zu einer Schädigung der Darmschleimhaut und in der Folge zu Malabsorption – also einer verminderten Aufnahme von Nährstoffen wie Eisen, Calcium, Folsäure oder Fett.

👉 Zöliakie = Autoimmunreaktion auf Gluten → Zottenatrophie → Nährstoffmangel und vielfältige Beschwerden.

Typische Symptomen :

• chronische Durchfälle oder Verstopfung

• Blähungen, Bauchschmerzen

• Müdigkeit, Gewichtsverlust

• Eisenmangel

• Hautausschläge (z. B. Dermatitis herpetiformis)