Proyecto integrador etapa 1,2 y 3 Cocina Internacional III by Regina Rios https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6 Aquí encontrará los platillos más representativos de diferentes regiones de Chile, Perú, Venezuela, Colombia y Argentina en-us 2024-09-13 15:51:38 UTC 2024-11-14 05:29:39 UTC hello@padlet.com Cau-Cau reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118976620 Este es uno de los principales platos de Perú que es a base de mondongo de pollo (tripa de vaca) acompañado de cubos de papa amarilla. Se sazona con especias, perejil, ajo, cebolla y ají amarillo, es una preparación muy sencilla pero completa que los peruanos comen día a día. En otros países de Latinoamérica se les conoce como pancita, menudo, guatita, mishque y los españoles lo conocen como “callos”.

]]> 2024-09-13 17:05:12 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118976620 Causa Limeña reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118978192 2024-09-13 17:06:33 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118978192 Olluquito con Charqui reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118980134 2024-09-13 17:08:15 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118980134 Pastel de choclo reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118982343 El maíz es uno de los ingredientes principales en las comidas chilenas, en este pastel no es la excepción, esta es una receta con más de 200 años de antigüedad que consume por lo general en el verano. Lo ideas es que se preparé con los primeros choclos cosechados, aunque también puede hacerse con masa o choclos congelados. Se coloca la masa de choclo, sobre ella una base de carne de res o pollo guisada, se espolvorea un poco de azúcar para que obtenga un color dorado cuando se hornee.

]]> 2024-09-13 17:09:56 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118982343 Pollo al barro reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118984338 2024-09-13 17:11:28 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118984338 Humitas reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118987309 Este es uno de los platillos chilenos más antiguos de los fogones del país y están hechas de masa del maíz aderezada con cebollas, ajos y albahaca. Es una especie de tamal que se envuelve en hojas de mazorca para ser cocido al vapor, se sirven con azúcar espolvoreada por encima, con tomate picado acabado de cosechar de la mata, con chancho en piedra, se come en el almuerzo.

]]> 2024-09-13 17:13:39 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3118987309 Pabellón criollo reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157893940 Este es el platillo nacional de Venezuela. Consiste en carne desmechada, caraotas negras (frijoles), arroz blanco y tajadas de plátano frito. A veces se acompaña con huevo frito o arepas.

Regiones: Aragua, Carabobo.

]]> 2024-10-07 23:13:45 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157893940 Hallacas reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157895355 Platillo típico navideño hecho de masa de maíz rellena con carne, aceitunas, pasas, y encurtidos, envuelta en hojas de plátano y cocida. Las hallacas varían en preparación según la región, pero son un símbolo de unión familiar.

Regiones: Mérida, Táchira, Trujillo.

]]> 2024-10-07 23:15:32 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157895355 Chachapas reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157896377 Es una especie de tortilla gruesa hecha de maíz tierno, que se cocina a la plancha y se sirve con queso fresco o "queso de mano". Muy popular en la región central del país.

Regiones: Caracas, Aragua, Carabobo.

]]> 2024-10-07 23:16:55 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157896377 Pisca Andina reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157897765 Una sopa tradicional de la región andina venezolana, hecha con papas, leche, huevo escalfado y queso fresco. Es un plato reconfortante que se consume comúnmente en el desayuno.

Regiones: Mérida, Táchira, Trujillo

]]> 2024-10-07 23:18:35 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157897765 Camarones en coco reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157899658 Camarones frescos cocidos en leche de coco con especias y a veces acompañados de arroz. Es un platillo tradicional de la región costera del estado Zulia, influenciado por la proximidad al Caribe.

Región: Zulia (costera)

]]> 2024-10-07 23:21:17 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157899658 Bandeja paisa reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157901770 Este platillo es un ícono de la gastronomía colombiana. Consiste en frijoles, arroz, chicharrón, carne molida, chorizo, huevo frito, plátano maduro, aguacate y arepa. Es un platillo contundente que representa la abundancia de la región.

Regiones: Antioquia (Medellín y Eje Cafetero)

]]> 2024-10-07 23:24:23 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157901770 Ajiaco santafereño reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157905261 Sopa espesa hecha de tres tipos de papa, pollo, maíz y guasca (una hierba local), que se sirve con crema de leche, alcaparras y aguacate. Es típico de la región de Bogotá y sus alrededores.

Regiones: Bogotá y Cundinamarca

]]> 2024-10-07 23:28:42 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157905261 Lechona tolimense reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157907769 Este plato es un cerdo relleno de arroz, arvejas, cebolla y especias, cocinado lentamente hasta que la piel queda crujiente. Es muy popular en celebraciones en la región central de Colombia.

Región: Tolima

]]> 2024-10-07 23:31:48 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157907769 Sancocho de pescado reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157909602 Una sopa a base de pescado fresco, yuca, plátano, maíz y especias. Es muy tradicional en la costa Caribe colombiana y se suele servir con arroz y limón.

Regiones: Caribe (Cartagena y Barranquilla)

]]> 2024-10-07 23:34:07 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157909602 Mote de queso reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157911085 Sopa cremosa de ñame y queso costeño, típicamente servida con arroz y aguacate. Es un plato representativo de la región Caribe, especialmente en la ciudad de Cartagena.

Regiones: Caribe (Barranquilla y Cartagena)

]]> 2024-10-07 23:35:51 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157911085 Asado reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157919029 El asado es una parrillada de diferentes cortes de carne vacuna, chorizo y morcilla, cocinada lentamente a las brasas. Es un ritual social y familiar en todo el país, pero tiene sus raíces más profundas en la región de la Pampa.

Región: Pampas, Buenos Aires

]]> 2024-10-07 23:44:26 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157919029 Empanadas salteñas reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157921709 Empanadas de masa fina rellenas de carne, papa, huevo, cebolla y especias. Cada región tiene su propia variante, pero las empanadas salteñas son particularmente famosas por su sabor especiado y jugoso.

Regiones: Noroeste (Salta, Tucumán, Jujuy)

]]> 2024-10-07 23:47:11 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157921709 Locro reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157923277 Un guiso espeso a base de maíz blanco, carne, chorizo, panceta y zapallo. Es un plato tradicional que se consume principalmente en fechas patrias como el 25 de mayo.

Regiones: Noroeste (Salta, Tucumán, Jujuy)

]]> 2024-10-07 23:49:01 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157923277 Humita en chala reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157924734 Preparación a base de maíz fresco, cebolla, leche y queso, envuelta en hojas de choclo (maíz) y cocida al vapor. Es un platillo popular en la región del noroeste argentino.

Regiones: Noroeste (Salta, Tucumán)

]]> 2024-10-07 23:50:14 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157924734 Cordero patagónico reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157928049 Cordero cocinado lentamente a la cruz (sobre brasas al aire libre), una técnica de asado muy tradicional en la región patagónica. La carne resulta jugosa y con un sabor ahumado.

Región: Patagonia

]]> 2024-10-07 23:53:12 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3157928049 Picante a la tacneña reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3166347807 Platillo con raíces en las zonas altas andinas de Candarave y Tarata del Departamento de Tacna, preparado antiguamente con papas desmenuzadas, tripas, guata, librillo, ají y vísceras, dejadas por los patrones en los días de antaño.

La picante a la tacneña se preparaba originalmente con carne de alpaca, pero con el pasar de los años cambió a carne de res. En lugares como el Valle de Sama se agregan camarones en lugar de las vísceras.

]]> 2024-10-13 01:56:30 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3166347807 Carapulcra y sopa seca chinchana reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3166348971 La carapulcra es un plato representativo en festejos. Una deliciosa sopa preparada con gallina o cerdo, papas secas, yuca sancochadas, tallarines, tomate picado sin piel, cebolla bien picada, achiote molido, perejil y albahaca.

También se necesita maní recién tostado, aceite de oliva, ají panca y ají mirasol.

]]> 2024-10-13 01:59:26 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3166348971 Caldillo de congrio reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3166349649 2024-10-13 02:01:31 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3166349649 Curanto reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3166350016 Más que una receta, el curanto es un método tradicional de cocinar alimentos sobre brasas en un hoyo en el suelo. Sus ingredientes son mariscos como camarones, cangrejo, calamar, almejas, carne de ternera, patatas, chorizos, pollo y algas.

En la isla de Chiloé, al sur de Chile, preparan un auténtico platillo para las celebraciones veraniegas.

En los restaurantes se conoce como Pulmay.

]]> 2024-10-13 02:02:48 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3166350016 Feijoada reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216469241 La feijoada es un guiso robusto de frijoles negros y una mezcla variada de carnes de cerdo y res, como costillas, salchichas y tocino. Tradicionalmente, se cocina a fuego lento y se sirve con arroz blanco, farofa (harina de mandioca tostada), col rizada y rodajas de naranja para ayudar a la digestión. Como dato curioso este plato es una celebración de la cocina brasileña, popularmente consumido los miércoles y sábados.

]]> 2024-11-14 05:12:59 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216469241 Moqueca reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216473954 La moqueca es un estofado de pescado y mariscos cocido lentamente en leche de coco, aceite de palma (dendê), y mezclado con tomates, pimientos y cebolla. Se sirve tradicionalmente en una olla de barro, y cada región tiene su variante: en Bahía, se caracteriza por el uso de dendê, mientras que en Espírito Santo se usa achiote para darle color.

]]> 2024-11-14 05:16:29 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216473954 Churrasco reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216475781 El churrasco es una barbacoa de carne, generalmente de res, asada a la parrilla. Los cortes de carne se sazonan con sal gruesa y se cocinan lentamente sobre brasas de leña. Es una tradición típica de los gauchos y se acompaña con farofa, vinagreta y otras guarniciones. Las churrascarias son restaurantes especializados en este método de cocción.

]]> 2024-11-14 05:17:53 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216475781 Acarajé reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216478618 El acarajé es un buñuelo hecho de frijoles carita (frijoles de ojo negro), sazonado y frito en aceite de palma. Los buñuelos se abren y se rellenan con camarones, vatapá (pasta de camarones y maní) y caruru (guiso de okra y camarones). Este plato es un símbolo de la cocina afrobrasileña y tiene raíces en la cultura yoruba.

]]> 2024-11-14 05:19:41 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216478618 Pão de Queijo reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216479900 El pão de queijo son pequeños panecillos hechos con harina de mandioca y queso Minas. Son crujientes por fuera y suaves por dentro. Se sirven calientes y son perfectos para acompañar un café. Este pan es muy popular en toda Brasil, especialmente como desayuno o merienda.

]]> 2024-11-14 05:20:34 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216479900 Ropa vieja reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216481578 La ropa vieja es un plato emblemático de la cocina cubana, consistente en carne de res desmenuzada y guisada lentamente con tomates, pimientos, cebolla, ajo y especias. Se acompaña con arroz blanco, frijoles negros y plátanos fritos. Se dice que el nombre “ropa vieja” proviene de la apariencia deshilachada de la carne.

]]> 2024-11-14 05:22:04 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216481578 Caldo gallego reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216484808 Este plato es una sopa espesa y sustanciosa hecha con papas, chorizo, grelos (una variedad de nabo) y frijoles blancos. Es una adaptación cubana del tradicional caldo gallego español, muy popular en la región oriental de Cuba.

]]> 2024-11-14 05:24:47 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216484808 Ajiaco criollo reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216486275 Este guiso tradicional incluye diversos tipos de carne (cerdo, res y aves) cocidas con vegetales como yuca, ñame, maíz y plátano. Es un plato típico de la región central de Cuba y representa la mezcla de influencias indígenas y españolas.

]]> 2024-11-14 05:25:57 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216486275 Tostones reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216488000 Los tostones son plátanos verdes fritos dos veces. Primero se cortan en rodajas y se fríen, luego se aplastan y se fríen nuevamente hasta quedar crujientes. Se sirven como aperitivo o acompañamiento, a menudo espolvoreados con sal.

]]> 2024-11-14 05:27:20 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216488000 Caldosa reginarioslopezz https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216489579 La caldosa es una sopa espesa y nutritiva hecha con carne de cerdo, pollo y una variedad de tubérculos y vegetales. Es muy popular en la región de Camagüey y se consume en ocasiones festivas.

]]> 2024-11-14 05:28:35 UTC https://padlet.com/reginarioslopezz/ahvhbnsiru5shcq6/wish/3216489579