Mayıs ayında çiçek açan zeytin ağaçlarının hasadı ekim ayı gibi başlar. Hasat, zeytine hasar vermeyecek makineler ile ya da elle yapılır. Toplanan zeytinler basınçlı su ile yıkanır. Yaprak, ince dal, toprak, toz, çakıl taşı gibi maddeler hava akımı veya elek ile zeytinden ayrılır. 
Daha sonra kırma ve yoğurma işlemleri yapılır. Kırma işlemi meyvenin kırılarak yağının ayrılacağı hamurun elde edilmesi işlemidir. Kırma işlemi üretim teknolojisine göre çeşitli şekillerde yapılabilir. Yoğurma işlemi ise katı, sıvı ayrımını kolaylaştırmak amacıyla yapılır. Böylece zeytin, hamuru içindeki yağın alınmasına imkân verecek kıvama getirilir. Zeytin hamuru üzerinde çeşitli işlemler uygulanarak yağ ve kara suyun zeytin posasından ayrılma işlemi yapılır. Üretim teknolojisine göre farklı şekillerle zeytinyağından su ve yağ ayrıştırılır. Ayrıştırılan yağ şişelenerek tüketime hazır hâle getirilir.

Zeytinyağı şişelendikten sonra tüketim için yerini almak üzere çeşitli ulaşım araçları ile gerek yurt içindeki gerekse yurt dışındaki marketlere gönderilir.

Marketlerden vs. satın alınan zeytinyağı tüketilmek üzere sofralarımıza gelir.

                                  
                                  Naz Temur 11/E 489