Si mette a bollire l’acqua e il latte in una casseruola, adatta per preparare una polenta. Quando l’acqua sobbolle si sala e si versa a pioggia la farina di mais, mescolando con una frusta per non creare grumi. Si otterrà, dopo una mezz’ora, una polentina che dovrà risultare piuttosto morbida, ma non liquida.

Quindi, si fa squagliare il formaggio nel latte, sbattendo o frullando il tutto per ottenre una crema. 
La morchia si ottiene fondendo il burro in una padellina e aggiungendovi la farina di mais, mescolando e rosolando il tutto fino a quando raggiunge un color nocciola. Infine poniamo nel piatto uno sull’altro, nell’ordine la polenta, la crema ai formaggi e la morchia.

B. Preparazione del PASTUM
1. lessare una certa quantità di patate (cartufules) e passarle nello schiaccia-patate.
 2. in una teglia far fondere del burro (spongje) e soffriggere mezza cipolla tagliata fine fine, associare alcune erbe aromatiche tagliuzzate: prezzemolo, melissa, menta, dragoncello, timo, maggiorana, cedrina, (basilico, finocchio) e fare rosolare il tutto lentamente.
 3. si aggiungono le patate lesse, mescolando poi tutti gli ingredienti e lasciandoli insaporire per alcuni minuti.
 4. togliere dal fuoco l'amalgama e aggiungere: uvetta sultanina tritata, cannella in polvere, marmellata di pesca o albicocca, fichi secchi tritati, una grattugiata di cioccolato, 5-6 amaretti tritati, una scorza di limone grattugiata, ricotta affumicata grattugiata. Impastare di nuovo fino a ottenere un PASTUM (impasto) uniforme e omogeneo.

C. Preparazione del CJARSJON
Su ogni dischetto di pasta precedentemente predisposto sulla tavola, si dispone una noce di PASTUM (in genere un cucchiaio), che va poi rinchiusa in varia foggia: a barchetta, a raviolo, a tortellone, a seconda dell'estro creativo…

D. Cottura del CJARSJON
In una pentola piena di acqua salata portata all'ebollizione, si gettano i cjarsjons a cuocere (20-30 per volta). Dopo circa 8-10 minuti di cottura, i cjarsjons vengono a galla; si tolgono con un mestolo forato e si distribuiscono nei piatti, il cui fondo è stato precedentemente cosparso di ricotta affumicata grattugiata. Da ultimo si grattugia di nuovo ricotta affumicata e si condisce con burro fuso al color nocciola.
 In alternativa alla ricotta affumicata (non sempre reperibile), si posso utilizzare: cacao in polvere e zucchero oppure cannella in polvere e zucchero. De gustibus