San Juan Cosalá era una ciudad importante en el lago y fue gobernada por Tlatonani. Cuando la población de San Juan Cosalá creció demasiado grande, ordenó muchos de los habitantes de las ciudades nuevas encontradas incluyendo Ajijic, Tomatlán, Jocotepec y Tzapotlan (hoy San Cristóbal).

Antes de la conquista española, Ixtlacateotl era el dios principal de esta región, pero cada familia también adoraba a su propio conjunto de dioses.

En 1524, Alonso de Avalos conquistó la región. Era 1531 antes franciscano Fray Martín de Jesús, el primer misionero llegó y declaró San Juan Bautista, que es el santo patrón. Convirtió Tlatonani y lo bautizó, dándole el nombre de Don Carlos Andrés (Andrés de santo favorito de fray Martín y Carlos en honor del Rey de España.)

Para tener un lugar para llevar a cabo bautismos, Fray Martín ordenó la construcción de una pequeña iglesia hecha de ramas, palos y sacate. Fray tarde Martin quería construir una iglesia más grande y convento para facilitar la enseñanza del evangelio. Aunque Don Andrés Carlos accedió a la construcción, se decidió que no se construirá en San Juan Cosalá, debido a la falta de agua. En su lugar, se encuentra en Ajijic donde había muchos manantiales.

En 1531, Fray Martín de Jesús a construir la capilla de San Juan Cosalá y más tarde al lado se construyó el hospital (hospicio) de la Concepción. En 1940, el canon de Guadalajara, Luis Enrique Orozco visitó la capilla y lo describió como "demasiada belleza para ser un lugar pequeño y, al mismo tiempo, demasiado duro en su construcción. En frente hay un atrio rodeado de vallas cortas de adobe, que solía ser el cementerio de la ciudad ".

Uno de los principales centros ceremoniales de San Juan Cosalá fue Pipiltitlan (un lugar de niños o el lugar de las lágrimas de los niños). Allí, el agua caliente fluía de la tierra (hoy en día este lugar es en el Motel Balneario San Juan Cosalá) Muy cerca se encuentra otro de los centros ceremoniales - donde había un árbol camichin que era conocido como el árbol de la Vieja Machi. Allí la gente se reunía para hacer ofrendas a la diosa Teo-Machis Xihualli (la mujer de pescado o el espíritu del lago).

Inspirados en la arquitectura ancestral de México, nuestro medio ambiente ofrece un espacio sagrado para los tratamientos que nutren , cuidan y alinean tu salud en todos los niveles llenándonos de una profunda sensación de bienestar integral.

Doña Margarita Villalobos expresó que la receta de este pan es originaria de su abuelita Jesusita, en los inicios del siglo pasado, cuando apenas era una niña, tiempo en el que ya se les conocía como panaderas junto con la señora Arculana.

De su abuela Jesusita paso a su mama Marcí y ahora doña mago que ya son más de 77 años y que aun se prepara de manera tradicional por manos que heredaron la tradición de generación en generación.

Es un proceso laborioso, el cual está hecho a mano. Al iniciar el día, comienzan con su labor, así como al llegar la tarde, para que después el olor apetece al que camina por este rumbo.

Para cerrar el proceso, viene la cocción del pan en el que se lleva al horno que está hecho de ladrillo y adobe, también debe de estar previamente calentado el tiempo que dura dentro del horno depende de la temperatura en que se encuentre.

El pan Tachihual es uno de los principales atractivos en esta comunidad, por las tiendas y calles, como de la cabecera municipal.

“No existe ningún secreto para que el Tachihual salga sabroso. Simplemente es la elaboración tradicional, sin usar levadura química, ni usar maquinas especiales, sino hacerlo todo a mano”, afirmo doña Margarita Villalobos.

Por más curioso que parezca mencionó que es mejor un horno hecho de tabique y adobe que uno de gas, “porque el horno de tabique le da un sabor especial al pan que un horno de gas no le daría”. La temperatura del horno es de suma importancia; no debe de estar ni muy frío ni muy caliente, para que el Tachihual salga rico.

Conocido por todos los ribereños así como del extranjero, esta delicia se ha convertido en uno de nuestros legados importantes y tradicionales, la cual se elabora la gordita de trigo, sema, y la mestiza, en el que se añaden a la cultura popular.

No obstante, desde el jueves que comenzaron las festividades hasta el día de hoy, 21 de junio, la comunidad y sus visitantes han disfrutado desde muy tempranas horas de los cohetes y repiques de campanas, los Rosarios de Aurora por la calle principal y de los tradicionales recorridos por las calles con la banda acompañada de los organizadores de los gremios.

Por las tardes las procesiones son engalanadas por coloridas danza prehispánicas, elegantes carros alegóricos con representaciones bíblicas de la vida de San Juan Bautista, bandas de guerra, la banda y un sin número de fieles que acompaña a la imagen del santo patrono por su recorrido por el pueblo.

Las tradicionales serenatas en la plaza principal, se han llevado a cabo sin ningún contratiempo, gracias a la labor de entre diez a quince elementos de seguridad pública municipal que custodian diariamente todo el núcleo de la fiesta, por lo que ha prevalecido un ambiente meramente familiar, tanto en la plaza, el área de juegos, así como en las terrazas y cantareros.