üK 2 EBA by Riccardo Wolf https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia en-us 2025-03-24 06:52:01 UTC 2026-04-23 07:23:44 UTC hello@padlet.com Tag 1 - Praxisauftrag 1 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029336 Planung und Organisation Tag 2

  • Zeitplan

  • Rezepte

  • Skizzen

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029336 Tag 2 - Praxisauftrag 1 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029347 Erstellen:

-> Eigenes Rezept für ein ausgewähltes Gericht


  • Inklusive Spezialzutat

  • Für 4 Personen

  • Für Tag 2 oder 3

  • Rezept auf WIGL schreiben + mit RW teilen

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029347 Tag 2 - Praxisauftrag 2 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029351 Planung und Organisation Tag 3

  • Zeitplan

  • Rezepte

  • Skizzen

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029351 Tag 3 - Praxisauftrag 1 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029355 Planen einer Demo (Gruppenarbeit) für Tag 4

Inklusive:

  • 5 Pkt. MEP (komplett)

  • Werkzeugliste

  • Lebensmittelliste

  • MEP Arbeiten

  • Zubereitung

  • Ablaufplan

  • A4 oder Flip Chart



]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029355 Tag 3 - Praxisauftrag 2 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029359 Planung und Organisation Tag 4

  • Zeitplan

  • Rezepte

  • Skizzen

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029359 Tag 4 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029364 Wiedererstellung Einsatzbereitschaft


  • Küchenreinigung komplett

    -> Gemäss Checkliste

  • Lebensmittelkontrolle

  • Lagerkontrolle

  • Reinigungskontrolle

  • Temperaturkontrolle


]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029364 Menü - Übersicht rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029377 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029377 Kursagenda üK 2 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029378 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029378 Temperaturvorschriften rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029379 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029379 Warenannahme rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029381 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029381 Saucenableitungen rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029382 Die gängigsten Saucenableitungen


Nach Auguste Escoffier

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029382 Blätterteigarten rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029384 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029384 Lagerung Geflügel rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029387 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029387 Lagerung + Qualität Eier rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029389 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029389 Lagerung und Qualität Kartoffeln rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029390 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029390 Buffetaufbau rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029393 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029393 Süssspeisen anrichten rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029394 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029394 Kartoffelschnittarten rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029396 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029396 Das Hygienehaus rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029397 Nachtrag üK 1

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029397 Artischocken tournieren Step by step rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029399 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029399 Velouté Basisrezept rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029402 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029402 Rotkraut rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029404 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029404 To Do's bis üK 3 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029408 September 2026


Üben:

Garmethoden

Schnittarten

Abschmecken

Anrichten


Praxisaufträge- Betrieb


Verbessern:

Postenhygiene

Lebensmittel zwischenkühlen

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029408 0 Serie QV EBA 2026 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029409 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029409 Tag 1 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029410 für Tag 2

  • Rotkraut marinieren

  • Vorteig Sauerteigbrot

  • Blätterteig -> Vorteig + Butterziegel

  • Küche einrichten

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029410 Tag 2 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029413 für Tag 3

  • Küche einrichten

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029413 Tag 3 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029414 für Tag 4

  • Pastateige herstellen

  • Füllungen herstellen

  • Saucen herstellen

  • Küche einrichten

]]> 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029414 5 Pkt MEP rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029416 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029416 AVOR Blatt rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029418 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029418 Arbeitsplan rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029419 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029419 Musterarbeitsplan rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029420 2025-03-24 06:52:01 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3379029420 Leistungsziele üK 2 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3845736542 2026-03-30 14:11:51 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3845736542 Musterarbeitsplan 2 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3864712158 2026-04-13 13:38:36 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3864712158 Musterarbeitsplan 3 rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3864712570 2026-04-13 13:38:50 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3864712570 Hollandaise Ableitungen rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3866566860 2026-04-14 10:53:16 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3866566860 PPT Geflügel binden rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3881155188 2026-04-23 07:23:43 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3881155188 PPT Geflügelschnittarten rw69 https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3881155527 2026-04-23 07:23:58 UTC https://padlet.com/rw69/afl2e7sga4hlt8ia/wish/3881155527