Für die Zubereitung dieses Gerichtes braucht man :

2 Pfund Kalbfleisch,

1 Tasse Allzweckmehl,

4 Eier,

1 Esslöffel Pflanzenöl,

Salz und Pfeffer nach Geschmack,

4 Tassen Semmelbrösel,

⅛ Tasse Öl zum Braten . 

Vorbereitungsprozess:

Schritt 1: Schneiden Sie das Kalbfleisch in etwa fingerdicke Steaks. Mehl einrühren. In einer flachen Schüssel die Eier mit 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Kalbfleisch mit der Ei Mischung bestreichen und dann mit Semmelbröseln bestreichen.

Schritt 2: 1/4 Tassen Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Kalbfleisch darin etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.

Jetzt zeigen wir ein kurzes Video, wie dieses diese Speise zubereitet wird/gekocht wird/gebacken wird:

https://www.youtube.com/watch?v=B-wd3wuER3Y

Danke für die Aufmerksamkeit!

Vorbereitet: Dominykas L., Artūras R., Augustas L.,Paulius J.

Zutaten

5 Blätter Algenblätter wollen

150 Gramm Lachsfilet

1 Stück Gurken

4 Löffel Mayonnaise

FÜR REIS: 2,5 Gläser Wasser

2 Gläser Reis

4 Löffel Reisessig

2 Löffel Zucker

1 Teelöffel Salz

ZUBEREITUNGSMETHODE

VORBEREITUNGSZEIT: CA. 1 STUNDE

1. Den Reis viermal mit kaltem Wasser waschen und 2,5 EL hinzufügen. Erhitze das Wasser zum Kochen. Bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen, dann die Flamme reduzieren und 10 Minuten unter Rühren kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Reis zugedeckt 30 Minuten lang abkühlen und dämpfen.

2. Zucker, Salz und Reisessig vermischen und unter Rühren auflösen. Über den Reis gießen und umrühren.

3. Legen Sie das Noriblatt auf die Bambusmatte und legen Sie den Reis darauf. Den Reis in einer dünnen Schicht verteilen, dabei 1 cm auf einer Seite frei lassen. Breitenleiste leer.

4. Legen Sie einen Streifen Mayonnaise, einen Gurkenstrohhalm und Lachs in die Mitte und rollen Sie ihn auf. In Stücke der gewünschten Größe schneiden und mit Sojasauce servieren. Lecker.

1 kg Mehl

500 ml warmes Wasser        

1 Teelöffel Salz                                                           

10 g frische oder 5 g Trockenhefe

8 Tomaten

400 g Mozzarella-Käse

200 g Parmesankäse

1 Handvoll Basilikumblätter

5 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge Wasser (50 ml) auf und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Lösen Sie das Salz im restlichen Wasser auf.

2. Mischen Sie kleinere und größere Mengen Wasser.

3. Geben Sie das Mehl in die Schüssel. Fügen Sie dem Mehl nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie den Teig.

4. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden warm lassen, um das Teigvolumen zu verdoppeln.

5. Den aufgegangenen Teig noch einmal durchkneten und in 5-6 Teile teilen. Jedes Teigstück zu einer 1 cm dicken Platte ausrollen.

6. Die Pizzasohlen mit Öl einfetten. Gewürfelte Tomaten, Basilikumblätter und geriebenen Käse darauf legen.

7. Die Pizza im auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.

Für dieses Dessert benötigen Sie:

FÜR DIE MACARONS-SCHALEN

45 g

gemahlene Mandeln

75 g

Puderzucker

36 g

Eiweiß (ca. 1 Eiweiß)

10 g

Zucker

Etwas Lebensmittelfarbpaste nach Belieben

FÜR DIE GANACHE

100 g

weiße Schokolade

50 g

Sahne

Vorbereitungsprozess:

1. Schritt

Zunächst die gemahlenen Mandeln mit Puderzucker in einen hohen Becher geben, mit einem Löffel kurz miteinander vermischen, dann im Mixer fein mahlen. Die Mehl-Puderzucker-Mischung mindestens 2 mal sieben, bis nur noch ein feines Mandel-Puderzucker-Mehl übrig ist. Das ist wichtig für eine glatte Oberfläche der Macarons.

2. Schritt

Etwas Lebensmittelfarbpaste nach Belieben

Eiweiß genau abwiegen (wichtig für die Konsistenz!) und mit dem Rührgerät steif schlagen. Sobald das Eiweiß schaumig wird, Zucker hinein rieseln lassen und weiter schlagen, bis Spitzen stehen bleiben, wenn die Rührstäbe herausgezogen werden. Jetzt nach Belieben Pasten-Lebensmitelfarbe hinzugeben und noch einmal ca. 1 Minute weiter schlagen.

3. Schritt

Eischnee in eine große Schüssel geben, Mandel-Puderzucker-Mischung in 3 Schritten hinzufügen, mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. Die Masse solange mit dem Spatel unterheben, bis sie in einem Zug zähfließend und glänzend vom Spatel läuft. Keine Sorge, falls es zunächst scheint, als wären es zu viel trockene Zutaten. Das wiederholte Unterheben sorgt dafür, dass die Masse irgendwann wieder feuchter und glänzender wird. 

4. Schritt

Spritzbeutel mit einer Lochtülle (für eine präzise runde Form) in einen hohen Messbecher hängen. Macarons-Masse hineinfüllen. Backblech mit Backpapier belegen. Jetzt mit dem Spritzbeutel ca. 2cm breite (ca. die Größe einer 2-Euro-Münze) Kleckse auf das Blech geben, dabei unbedingt Abstand lassen, da die Macarons noch etwas auseinander laufen. Lieber die Kleckse etwas zu klein als zu groß machen. Blech mit dem Boden 2 mal auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Jetzt das Blech für 30 Min. stehen lassen, damit die Schale der Macarons etwas antrocknet. 

5. Schritt

Kurz bevor die 30 Min. Ruhezeit vorüber sind Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitzevorheizten. Blech mit den Macarons in den vorgeheizten Ofen geben, diesen auf 145 Grad herunterschalten und die Macarons ca. 12-14 Min. backen. Beim Backen sollten sich kleine "Füßchen", also ein kleiner Rand an den Macarons bilden, der die Macarons-Deckelchen etwas nach oben hebt. Macarons herausnehmen und mitsamt Backpapier vom Blech auf die kalte Arbeitsfläche ziehen und auskühlen lassen. So lassen sich die Macarons-Schalen später besser vom Backpapier lösen.

6. Schritt

Währenddessen für die Ganache weiße Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne unter Rühren aufkochen, dann über die Schokolade gießen. 2 Min. stehen lassen, dann gut durchrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind. Ganache nun auskühlen lassen, dann mind. 1 Stunde kaltstellen. 

7. Schritt

Kalte Ganache mit den Quirlen des Rührgeräts aufschlagen, bis sie fester und heller wird (kann mehrere Minuten dauern). Nach Belieben mit fettlöslicher Lebensmittelfarbe einfärben oder hell lassen. Ganache in einen Spritzbeutel mit beliebiger Tülle geben. Macarons-Hälften vom Backpapier lösen. Jeweils auf den Boden einer Macarons-Hälfte einen Klecks Ganache spritzen, dann einen zweiten Deckel aufsetzen und leicht andrücken. Die Macarons-Schalen dabei immer am Rand halten, da sie an der Oberfläche sehr zerbrechlich sich. Am besten schmecken die Macarons, wenn du sie über Nacht im Kühlschrank lagerst und erst dann servierst. So kann die Füllung gut durchziehen.

Jetzt zeigen wir Ihnen ein Video zur Herstellung von Macarons, damit Sie es besser verstehen:

https://youtu.be/PyAPhCBqysY?si=fQ5cj-SNLYlE5L7y

Danke für Ihre Aufmerksamkeit!

Zutaten

3 Knoblauchzehen

3 Korianderwurzeln

1 Esslöffel schwarzer Pfeffer

3 Brühwürfel

2 Esslöffel Austernsauce

7 Unzen Karotten

1,4 Unzen Sellerie

Ein paar getrocknete Shiitake-Pilze

10,5 Unzen Chinakohl

2 Eier-Tofu

1,8 Unzen Glasnudeln

Rezept

1. Glasnudeln und getrocknete Shiitake-Pilze in Wasser einweichen.

2. Knoblauch, Korianderwurzel und schwarze Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen.

3. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Die Mischung aus Schritt 2 hacken und mit den Brühwürfeln und der Austernsauce in den Topf geben.

4. Karotten, Sellerie und getrocknete Shiitake-Pilze hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.

5. Weicheres Gemüse (Chinakohl), Eiertofu und Glasnudeln hinzufügen. Noch eine Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und genießen.

Zutaten

4 Chilischoten

4 Limetten

500 g Garnelen

4 Knoblauchzehen

600 ml Hühnerbrühe

200 ml Wasser

4 Zitronenblätter

Galgantwurzel

1 Esslöffel Zucker

1,5 Esslöffel Fischsauce

6 Baby-Bella-Pilze

1 Zwiebel

2 Tomaten

Rezept

1. Beginnen Sie mit dem Kochen der Brühe und fügen Sie die Garnelen hinzu.

2. Andere Zutaten während des Kochens zerkleinern.

3. Wenn die Garnelen fertig gekocht sind, geben Sie Ihre Zutaten in die Brühe.

4. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

5. In Schüsseln füllen und genießen!

Unser Gericht heißt Tofu

ZUTATEN

• 300 g getrocknete Sojabohnen

• 10 g Nigari

WIE MAN TOFU MACHT

• Sojabohnen über Nacht in viel Wasser einweichen. Anschließend abgießen und gut abspülen.

• Zusammen mit 2 l Wasser fein pürieren. Am besten auf mehrere Male. Die pürierten Sojabohnen werden „Namago“ genannt.

• Namago in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Achtung, die Flüssigkeit kocht leicht über! Fängt es an, stark zu schäumen, sofort den Topf vom Herd nehmen und gut rühren, bis der Schaum wieder etwas zurückgegangen ist. Anschließend 10 Minuten bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen.

• Leicht abkühlen lassen, durch einen Nussmilchbeutel oder Passiertuch sieben und gut auspressen.

• Die übrig gebliebene Sojamilch zurück auf den Herd stellen und erneut auf ca. 73 °C erhitzen. Nigari in 50 ml heißem Wasser auflösen und vorsichtig einrühren. Herd ausstellen, Deckel auflegen und 15 Minuten stehen lassen.

Währenddessen Tofuform in eine flache Schüssel stellen und mit einer dünnen Schicht Gaze auskleiden