- Lávese cuidadosamente las manos antes de tocar los alimentos.

- Lávese las manos después de usar el baño cambiar pañales, fumar, sonarse la nariz, etc. 

- Lávese las manos despues de tocar carne cruda , marisco, aves de corral, huevos y cualquier otro alimento.

- No utilice tablas de cortar de madera, para cortar pescado o carne cruda. Las tablas de plástico son mas fáciles de desinfectar.

- Limpie minuciosamente cualquier superficie o utensilio después de utilizarlo. 

- Cocine bien las aves de corral, la vaca y los huevos antes de comerlos.

- No consuma alimentos o bebidas echos con huevos, aves de corral o carne crudos o poco cocidos , ni leche u otros productos lácteos que no estén pasteurizados.

El alimento se contamina debido a una mala manipulación del mismo que puede producirse en todos los procesos hasta que llega a nuestra mesa.

Síntomas: Vómitos, diarreas,sin fiebre... posteriormente debilidad motora en las extremidades y musculatera respiratoria y finalmente parálisis y la muerte.

Necesita un tratamiento inmediato y adecuado.

Síntomas: Infeccion acompañada de nauseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea ( Color verde esmeralda, debido a que no se metabolizan los ácidos biliares) y fiebre.Estos síntomas aparcecen unas horas después de la ingestión.

¿Que hacemos? Trasladar a un centro de salud, o en su caso a un centro hospitalario. Informarnos si es posible de lo que a comido exactamente.

• náuseas y vómitos

• debilidad general

• dolor y cólicos abdominales

• diarrea

• fiebre

Llame a su médico inmediatamente si sospecha de una intoxicación alimenticia en:

• personas con un sistema inmunológico deficiente

• mujeres embarazadas

• niños pequeños

• adultos mayores

Si usted está sano, deberá llamar al médico si:

• los vómitos y la diarrea duran más de 24 horas

• los vómitos y las náuseas son fuertes y abruptas y están acompañadas por una sensación de extrema debilidad

• cualquiera de los síntomas de intoxicación alimenticia están acompañados por fiebre que exceda los 102 grados Fahrenheit (38.8º Celsius)

• la diarrea es severa o con sangre

¿ Donde lo podemos encontrar?

Prácticamente todos los pescados y cefalópodos (calamar, pulpo, sepia) que consumimos habitualmente pueden tener la larva de anisakis.  Entre ellos destacan el bacalao, la merluza, pescadilla, sardina, boquerón, abadejo, arenque, salmón, caballa, bonito y jurel.Dentro de los cefalópodos el más parasitado es el calamar. 

Incluso podemos encontrarlo en los peces de piscifactorías que hayan sido alimentados con especies infestadas por anisakis. 
Sin embargo están libres de este parásito los peces de río (trucha de agua dulce), los crustáceos (gamba, langostino, camarón, bogavante, cangrejo) y bivalvos (almeja, mejillón, ostra, etc.).

¿Como nos contagiamos?

Nos contagiamos al consumir pescado crudo, poco cocinado o ligeramente curado o condimentado.

¿ Que enfermedades nos pueden producir?

1.Anisakiosis o infección humana por anisakis: Ocurre cuando las larvas de anisakis penetran en nuestro tubo digestivo tras comer pescado infestado.

se pueden enganchar a la mucosa del tubo digestivo originando diferentes cuadros clínicos :

-Forma gástrica

-Forma intestinal

Forma extragastrointestinal

2. Alergia al anisaki

• Si aparecen síntomas de alergia tras comer pescado debe acudir al alergólogo para que efectúe las pruebas adecuadas y confirme si se trata de una alergia al anisakis o al pescado en sí.
• - Los alérgicos a anisakis deben llevar siempre la medicación pautada por su alergólogo.