Malika El Goual Essadki

Morcilla de Burgos

PROPIEDADES NUTRICIONALES:

- Proteínas de alto valor biológico, aminoácidos esenciales.

- Grasa saturada.

- Hierro hemo sodio.

- Vitamina B_12.

- Aporta minerales como el magnesio, fósforo, selenio.

- Alto contenido glucídico.

BENEFICIOS PARA LA SALUD:

- Debido a su alto contenido en hierro, lo que convierte a este alimento en una opción ideal para evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

No tiene una época de producción especifica, no obstante unos años atrás se elaboraba la morcilla cada vez que se hacia una matanza.

FUENTE:

• https://www.hemosa.es/noticia.php?idcomunicacion=37&idcategoriacomunicacion=

• https://unitedcaro.com/morcilla-de-burgos/

• https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/morcilla_tcm30-102878.pdf

Melón de Villaconejos

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• Es rico en vitaminas A( es la fruta con mayor contenido de esta vitamina).

• Contiene vitaminas del grupo B, C y E.

• Contiene minerales como el magnesio, fósforo, calcio, hierro, potasio, sodio.

EFECTOS SOBRE LA SALUD

• Es diurético y ayuda regular el tránsito intestinal.

• Bueno para el sistema nervioso y muscular.

• Mejora la salud ocular.

• Previene el envejecimiento celular.

• Refuerza el sistema inmunológico y ayuda a combatir los radicales libres.

• Fortalece los dientes y los huesos.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

Los melones de Villaconejos empezarán a recolectarse a principios de agosto, por lo que este año la temporada se alargará hasta el mes de octubre o noviembre.

FUENTES

• https://fruteriaonlinemadrid.es/fruta/melon-bollo/#:~:text=Es%20rico%20en%20vitaminas%20A,%2C%20hierro%2C%20potasio%20y%20sodio.

• https://freshis.com/blog/propiedades-beneficios-del-melon

Pera de Jumilla

PROPIEDADES NUTRCIONALES

• Bajo contenido de grasas.

• Carece de sodio.

• Rica en potasio, magnesio y calcio.

• Elevado contenido en ácidos cafeíco, ursólico y ascórbico.

• Aporte de vitamina C, quercetina, ácido fólico.

EFECTOS SOBRE LA SALUD

• Reduce la retención de líquido.

• Al ser ricas en fibra y agua favorecen el transito intestinal.

• Recomendado para dietas de pérdida de peso.

  • Debido a su bajo contenido en calorías y ricas en potasio y fibra les hace perfectas para formar parte de la dieta de personas con problemas cardiovasculares y de hipertensión arterial.

ÉPOCAS DE PRODUCCIÓN

La época de floración es en el mes de marzo, y la recolección se produce en los meses de junio y julio.

FUENTES

• https://www.botanical-online.com/alimentos/peras-propiedades

• https://www.salud.mapfre.es/nutricion/alimentos/pera-jugosa-digestiva-y-diuretica/

Queso de cabrales

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• El queso de Cabrales tiene un 21% de proteínas.

• Su contenido en minerales es elevado, especialmente en calcio y fósforo.

• También presenta alto contenido sodio.

• Contiene mucha vitamina del grupo B, especialmente ácido fólico.

• También contiene vitamina A, D y E.

• Es rico en materia grasa.

EFECTOS SOBRE LA SALUD

• Favorece el desarrollo de los músculos y su recuperación después de hacer ejercicio.

• Debido a su contenido en grasas es elevado por lo que su consumo debe realizarse dentro de una dieta variada

• Contribuye al mantenimiento de unos huesos y dietes sanos.

• Por su valor elevado de calcio, no es recomendable en personas que presentan problemas de hipertensión.

• Por otra parte, los mohos que intervienen en la maduración del queso presentan propiedades antibióticas, así ayuda a proteger al organismo ante la presencia de infecciones.

ÉPOCA DE PROCUCCIÓN

Se elabora a partir de leche cruda de vaca a lo largo del año y durante los meses de junio y julio se mezcla con leches de oveja y cabra.

FUENTES

• https://agroinforma.ibercaja.es/noticias/prensa/queso-de-cabrales-propiedades-beneficios-y-valor-nutricional.aspx

• https://www.botanical-online.com/alimentos/queso-cabrales-propiedades

Naranjas

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• Vitamina C

• Fosfatos

• Ácidos orgánicos

• Flavonoides

• Carotenoides

  
  

EFECTOS SOBRE LA SALUD

• Aliado cardiovascular.

• Previene el estreñimiento.

• Ayuda a combatir la anemia.

• La pectina de las naranjas ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre.

• Bienestar digestivo

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

La cosecha de este fruto se efectúa dos veces por año, de septiembre a octubre con la naranja temprana, y de noviembre a abril con la tardía, extendiéndose en algunos casos hasta mayo.

FUENTES

• https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/naranja

• https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/naranja.pdf

Trufa negra

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• Destacan por su riqueza en este nutriente, sobre todo fósforo, potasio, yodo, selenio; y en menor medida hierro, calcio, magnesio, azufre, manganeso.

• Abundante contenido en vitamina C, B2, B3 y B9.

• Destaca su aporte de fibra y proteínas vegetales .

• Tienen poco cantidad de carbohidratos.

EFECTOS SOBRE LA SALUD

• Son ricas en nutrientes importantes

• Son ricas en antioxidantes

• Propiedades antibacterianas

• La posibilidad de ayudar a eliminar las células cancerosas.

• Reduce la inflamación

ÉPOCA DE PREDUCCIÓN

La mitad del mes de enero y mediados de marzo.

FUENTES

• https://blog.scoolinary.com/conoces-las-propiedades-saludables-y-nutricionales-de-las-trufas

• https://farigolaimenta.com/beneficios-de-las-trufas/

Anchoas

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• Es un alimento rico en ácidos grasos omega-3, fundamental para llevar una dieta equilibrada.

• Es una fuente de proteínas de alto valor biológico similar al de los huevos o la carne.

• Vitaminas A, D, E y K.

• Vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12).

• Minerales esenciales como el potasio, hierro, sodio, fósforo, magnesio y calcio

EFECTOS SOBRE LA SALUD

• Es buena para el tránsito intestinal, teniendo efecto laxante gracias al magnesio.

• Mejora el funcionamiento de nervios y músculos.

• El yodo que contiene es clave para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y en el embarazo para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

• Previene la anemia gracias al hierro. 

• Se recomienda a personas con osteoporosis si la anchoa se consume entera, sobre todo en conserva, ya que se aprovecha el calcio que contienen sus espinas.

• Contiene ácido fólico que es saludable para embarazadas.

• Las vitaminas A y la D ayudan a mejorar la salud de la visión y participan en la producción de las hormonas sexuales.

ÉPOCAS DE PRODUCCIÓN

La pesca de las anchoas se lleva a cabo durante los meses de primavera y verano, cuando estos peces migran hacia las aguas costeras del Cantábrico.

FUENTES

• https://www.anchoasdesantona.net/propiedades-de-las-anchoas/#

Lechuga

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• Es una de las verduras con mayor contenido en agua.

• Está bien provista de minerales, especialmente de potasio, calcio, fósforo y de magnesio.

• Es rica en vitamina A, del grupo B, C, E.

• Actúa como calmante sobre el sistema nerviosos.

• Tiene poder saciante.

EFECTOS SOBRE LA SALUD

• La lechuga es un alimento alcalinizante, refresca, remineralizante.

• Tiene cualidades hipnóticas, que ayudan a conciliar el sueño.

• Posee una acción aperitiva, estimulando las glándulas digestivas, así como una suave actividad laxante por su contenido en fibra.

• Posee propiedades hipoglucemiantes, reduce el azúcar en sangre.

• Contribuye a la prevención del cáncer.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

La época de producción de la lechuga en el País Vasco es en primavera-verano.

FUENTES

• https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/lechuga

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Azafrán de la mancha

PROPIEDADES NUTRICIONALES:

• Aporte de vitamina C

• Magnesio

• Hidratos de carbono

• Potasio

• Hierro

• Vitamina B6

• Vitamina B9

• Fósforo

• Fibra

• Calcio

• Vitamina B2

• Ácidos grasos poliinsaturados

EFECTOS SOBRE LA SALUD:

• Mejora el insomnio

• Inhibe la lipasa pancreática

• Efecto favorable sobre la diabetes

• Combate la bronquitis y asma

• Protector cardiovascular

• Anticancerígeno

• Efectos positivos en enfermedades neuro

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN:

Las condiciones climáticas de la zona de producción del azafrán , provocan que la aparición de las flores tenga lugar entre la segunda quincena de octubre y la primera de noviembre.

FUENTES:

• .https://doazafrandelamancha.com/documentos/foro/2017/Composicion_nutricional.pdf
  
  

Cebada

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• Es una buena fuente de energía, especialmente de hidratos de carbono de asimilación lenta y resulta remineralizante por su contenido en potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo.

• Destaca el antioxidante selenio, calcio, el cinc, el magnesio y el cobre, que lo convierte en alimento ideal en estados carenciales.

• La cebada es rica en varias vitaminas del B.

• Contiene fibra soluble rica en betaglucanos, se asocia a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

EFECTOS SOBRE DE LA SALUD

• Ayuda a prevenir dolor de estómago, acidez y dispepsias.

• Regulador tránsito intestinal y estreñimiento.

• Prevención de enfermedades cardiovasculares.

• Reguladores del sistema inmune debido a su alto contenido en minerales antioxidantes e inmunorreguladores como el zinc y el selenio.

• Diabetes: Su alto contenido en fibra y sus carbohidratos de absorción lenta, hacen que sean un alimento ideal para diabéticos al mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

La época de producción de la cebada suele ser del mes de marzo y abril.

FUENTES

• https://www.farmacia.bio/cebada/

• https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/cebada

ESPÁRRAGOS DE NAVARRA

PRODUCTOS NUTRICIONALES

• Proteínas

• Vitamina C y E

• Folatos

• Lignanos

• Flavonoides

• Bajo en grasas

• Ricos en potasio

• Gran aporte de ácido aspargínico

EFECTOS SOBRE SALUD

• Ayudan a tratar enfermedades del corazón y la hipertensión.

• Ayudan a reducir el colesterol

• Mejoran la salud de mujeres embarazadas y el desarrollo del feto.

• Ayudan a combatir el cansancio y estrés.

• Reducen los riesgos del deterioro cognitivo.

• Evitan la retención de líquidos.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

La recogida del espárrago triguero y silvestre se extiende desde marzo hasta junio, coincidiendo con el periodo primaveral.

FUENTES

• https://www.ecologiaverde.com/esparragos-propiedades-beneficios-y-contraindicaciones-4327.html#anchor_1

Pulpo gallego

PROPIEDADES NUTRICIONALES:

• Bajo contenido de calorías, colesterol y grasas.

• Rico en proteínas, aportando aminoácido esenciales.

• Alto contenido en Yodo.

• Vitaminas B12, B3, B6, E, A, B5, C, Ácido fólico.

• Cobre, Sodio, Potasio, Selenio, Hierro, Zinc, Calcio, Fósforo, Magnesio.

BENEFICIOS PARA LA SALUD:

• Control del peso, gracias a su alto contenido en proteína de buena calidad.

• Su contenido en ácido fólico y yodo lo convierte en un alimento muy adecuado para las mujeres embarazadas.

• Alimento imprescindible para las etapas de crecimiento en niños y jóvenes.

Debido a su contenido en colesterol y purinas, lo hace un alimento apto para personas con hipercolesterolemia o ácido úrico elevado.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN:

Los mejores meses para capturar pulpos son Octubre, Noviembre, Diciembre, Enero y Febrero.

FUENTE:

• https://www.elreydelpulpo.com/saludable/nutrientes/propiedades-nutricionales-del-pulpo/

• https://www.salud.mapfre.es/nutricion/alimentos/beneficios-propiedades-pulpo/

• https://www.cansionpesca.com/empieza-la-temporada-del-pulpo/#:~:text=Empieza%20la%20temporada%20del%20pulpo.,%2C%20Diciembre%2C%20Enero%20y%20Febrero.

Pimentón de la Vera

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• Proteínas

• Grasas

• Carbohidratos

• Fibra

• Vitamina A, B6, E

• Hierro

EFECTOS DE LA SALUD

• Contiene antioxidantes, este efecto protector antioxidantes contra el desarrollo de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, el cáncer y las neurodegenerativas.

• Aporta efectos antiinflamatorios.

• Regular el síndrome metabólico.

• Beneficios para la salud ocular

• Se asocia con niveles de colesterol más bajos.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

En septiembre y octubre

FUENTES

• https://pimentonvera-origen.com/pimenton-de-la-vera-beneficios-y-como-utilizarlo/

Vino de la Rioja

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• Fluoruro

• Magnesio

• Potasio

• Hierro

• Vitamina B6

• Vitamina B2

EFECTOS SOBRE LA SALUD

• Actúa de antioxidante beneficioso para el cerebro, el hígado y el sistema nerviosos.

• Efectos positivos en enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, presión arterial.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

El período de vendimia varía entre febrero y abril (en el hemisferio sur), y agosto y octubre (en el hemisferio norte).

FUENTES

• https://www.gourmethunters.com/blog/es/los-valores-nutricionales-del-vino/

Alcaparra

PROPIEDADES NUTRCIONALES

• Son bajas en grasas y calorías.

• Son ricas en magnesio.

• Contienen vitaminas C y ácido fólico.

• Además, también contienen vitamina E, B3, potasio, sodio, fósforo y calcio.

EFECTOS SOBRE SALUD

• Son beneficios para personas con diabetes.

• Perfectas para regular el peso.

• Fortalece los huesos.

• Protege de posibles alergias.

• Mejora la inmunidad

• Buena para la piel.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

La cosecha comienza por lo general en diciembre y, si el verano acompaña, puede terminar bien entrado el mes de abril. A fines del otoño las plantas se podan a unos 3 cm aproximadamente y volverán a brotar en la primavera.

FUENTES

• https://www.cmed.es/medios/los-nuevos-beneficios-de-las-alcaparras-te-van-a-sorprender-mucho_883.html#:~:text=Las%20alcaparras%20han%20sido%

• https://agrucapers.com/blog/noticias/7-beneficios-de-las-alcaparras/

Plátanos de Canarias

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• Alto contenido en hidratos de carbono.

• Valor calórico es alto.

• Presencia de minerales como potasio, magnesio, ácido fólico.

• Alto contenido fibra.

EFECTOS SOBRE LA SALUD

• Protector cardíaco y muscular.

• Fuente de fibra saciante.

• Mejora el sistema inmune.

• Apto para diabéticos.

• Reduce cansancio y la fatiga.

ÉPOCA DE PRODUCCIÓN

La temporada de plátanos en el sur de Tenerife es de octubre a mayo.

FUENTES

• https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/alimentos-saludables/propiedades-nutricionales-del-platano-y-beneficios-para-la