Hay dos tipos de yuca: una dulce (domesticada) y otra amarga (silvestre). La variedad silvestre contiene sustancias químicas que pueden transformarse en cianuro en el cuerpo humano, por lo que no se recomienda consumirla cruda. Actualmente, la variedad domesticada es la preferida para su comercialización y exportación.

La harina se obtiene al rallar la carne blanca de la raíz. Después, se exprime la pulpa para eliminar cualquier líquido nocivo y se seca al sol o en un horno hasta que se pueda pulverizar. Con la harina es posible elaborar pan o pasteler sin gluten ni cereales.

En la gastronomía se utiliza de manera común en la preparación de guisos, sopas, ensaladas, purés y papas fritas.

Este cereal utiliza para la elaboración de harina, endulzantes, jarabes y de alimentos procesados. Según la Agencia de Servicios a la Comercialización​ y Desarrollo de Mercados Agropecuarios, México es centro de origen, diversidad y domesticación de al menos 59 razas nativas de maíz.

Su componente principal es el agua, contiene grandes cantidades de vitamina C y es la fuente más importante de un pigmento rojo llamado licopeno, que tiene propiedades antioxidantes y puede ser anticancerígeno.

Las variedad que más se comercializa es el aguacate Hass, de pequeño tamaño, rugoso y de piel oscura. El fruto se utiliza para la elaboración de salsas, guacamole, ensaladas y también se come solo.

Las vainas son firmes, gruesas, de color verde amarillento, sin olor, que contiene semillas muy pequeñas de color obscuro casi negro y globoso con la testa sólida. La vainilla se utiliza entonces para aromatizar una gran variedad de alimentos y bebidas, además de usos en aromaterapia, fragrancias y rituales.

La quinina se utiliza en la gastronomía como ingrediente amargo y potenciador del sabor de algunas bebidas carbonatadas, como la tónica, y de ciertas bebidas alcohólicas.

Hoy en día, el chile forma parte de las salsas y aderezos picantes de muchas regiones, en la industria alimentaria se usa como especia, para condimentar y para colorear alimentos procesados (por ejemplo, embutidos).

En la cocina mexicana, el chile tiene una gran presencia no solo otorgándole su sabor, sino también parte de su nombre: Enchiladas, chilaquiles, chilcatole, chilote, chilorio, por mencionar ejemplos.

El cafeto solo crece y da sus frutos en climas tropicales. La mayoría de plantaciones se encuentran por encima de los 600 metros sobre el nivel del mar entre el trópico de Cáncer y el trópico de Capricornio. En las plantaciones, las plantas de café se mantienen alrededor de los 2 metros de altura para favorecer la cosecha.

El té es una bebida caliente de infusión de las hojas y brotes del arbusto C. sinensis, posee un sabor fresco, ligero y un poco amargo. Las hojas contienen alrededor de un 4% de cafeína. La diferente composición química de las hojas recolectadas según la edad y las distintas maneras de procesarlas para obtener diferentes grados de oxidación permite elabora el té verde, negro, blanco, rojo, amarillo y oolong. 

A la llegada de los colonizadores, ellos le añadieron azúcar y miel para adaptarlo a los gustos de los consumidores de la época en España; fue así como ganó popularidad y se siguió extendiendo por Europa.

Su valor nutricional se basa en su alto contenido de almidones y valor proteico, además de su contribución de vitaminas. Este alimento ha invadido el campo gastronómico a nivel mundial, ya que hoy día forman parte de muchos platos nacionales, como son: el caussoulet en Francia; el falofe del Medio Oriente; las feijoadas en Portugal, etc.

De las cuatro especies domesticadas en Mesoamérica, Phaseolus vulgaris es la más ampliamente cultivada y abarca numerosas variedades que se diferencian por el color, tamaño y otras características: bayo, negro, moros, blanco, colorado, entre otros.