500 ml de leite

60 g de farinha

500 g de açúcar

250 ml de água

6 gemas

1 pau de canela

Casca de 1 limão

Mistura a farinha com um pouco do leite frio até ficar sem grumos.

Aquece o resto do leite com a casca de limão e o pau de canela.

Junta a mistura da farinha e mexe bem até engrossar ligeiramente.

À parte, faz uma calda com o açúcar e a água (deixa ferver 3 minutos sem mexer).

Retira o pau de canela e a casca de limão do leite e junta a calda de açúcar, mexendo lentamente.

Deixa arrefecer um pouco e só depois junta as gemas batidas, mexendo sempre para não talhar.

Estende a massa folhada e enrola como se fosse uma torta (em rolinho).

Corta fatias de cerca de 2 cm e coloca cada uma em formas de alumínio (ou formas próprias).

Com os dedos, pressiona a massa do centro para as bordas, formando a base do pastel.

Verte o creme nas formas (sem encher completamente).

Leva ao forno pré-aquecido a 250 °C (forno bem quente) durante 10 a 15 minutos, até a superfície estar dourada com pequenas manchas queimadas características.

Polvilha com açúcar em pó e canela a gosto.

Servir morno para melhor sabor!