https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha Fatto con cura e tanto amore en-us 2022-01-15 15:27:00 UTC 2023-01-20 11:28:22 UTC hello@padlet.com ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993609894 2022-01-15 15:43:10 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993609894 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993616231 Si definiscono lipidi tutti i materiali grassi insolubili in acqua.

Classificazione
Dal punto di vista fisico, si suddividono in grassi (solidi a temperatura ambiente) e olii (liquidi a temperatura ambiente).
In base alla presenza o assenza di doppi legami, si suddividono in acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi.
Dal punto di vista nutrizionale, si suddividono in grassi di origine animale (burro, strutto) e di origine vegetale (olio di oliva, olio di semi).

Funzioni:
- fonte energetica;
- riserva energetica;
- strutturale.]]> 2022-01-15 15:52:32 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993616231 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993627488 Sono composti da acqua e carbonio.

Classificazione
In base al tempo di assorbimento, si suddividono in carboidrati semplici o zuccheri e carboidrati complessi.
In base al loro destino metabolico, si suddividono in carboidrati metabolicamente disponibili (zuccheri e polisaccaridi) e non disponibili (fibra alimentare).

Caratteristiche e funzioni delle fibre:
- non sono digeribili;
- attirano acqua e si idratano;
- proteggono il microbiota intestinale;
- aiutano a ridurre i livelli di colesterolo.

La principale funzione dei carboidrati è energetica, infatti ci sono alcuni tessuti corporei che utilizzano esclusivamente il glucosio come fonte di energia.]]> 2022-01-15 16:09:17 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993627488 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993639329 Sono formate da catene di amminoacidi.
Vi sono 20 amminoacidi, di cui 9 essenziali che non possono essere sintetizzati dall'organismo e quindi devono essere introdotti con l'alimentazione.

Classificazione
Dal punto di vista alimentare, si definiscono complete, parzialmente incomplete o incomplete in base alla capacità di soddisfare la necessità di amminoacidi dell'organismo.
Inoltre si suddividono in proteine di origine animale (carne, uova, pesce) e di origine vegetale (legumi, frutta secca).

Funzioni delle proteine:
- strutturale;
- catalizzatori biologici;
- trasportatori. ]]> 2022-01-15 16:28:47 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993639329 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993655272 Cos'è la Celiachia, in quali alimenti è contenuto il glutine ed alcune indicazioni per una dieta gluten-free.]]> 2022-01-15 16:54:48 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993655272 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993667442 2022-01-15 17:15:37 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993667442 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993702155 Consiste nel trovare le tipologie di carboidrati studiati ed alimenti in cui sono contenuti.]]> 2022-01-15 18:17:20 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1993702155 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1995617404 Prima del nostro incontro in aula, vorrei che ciascuno di voi approfondisca a casa il tema della prossima lezione: i Macronutrienti. ]]> 2022-01-17 10:46:58 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1995617404 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1995809187 Attività da svolgere in classe
Per un'alimentazione sana ed equilibrata, che sia protettiva dall'aumento di peso e dall'insorgenza delle malattie cardiovascolari, dobbiamo imparare a riconoscere i grassi "buoni" e quelli "cattivi". 
Vi sono alimenti che costituiscono un'ottima fonte di grassi da privilegiare nella dieta e altri che rappresentano una pessima fonte di grassi da limitare e tenere sotto controllo.
Abbina ogni alimento alla giusta categoria.]]> 2022-01-17 12:57:59 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/1995809187 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/2002778488 Mentre guardate questo video di approfondimento, rispondete alle domande sia a scelta multipla che aperte di riflessione.]]> 2022-01-20 13:10:06 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/2002778488 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/2002839658 Video conclusivo del nostro percorso sui Macronutrienti, da vedere attentamente prima dell'attività finale collaborativa da svolgere in classe. ]]> 2022-01-20 13:37:01 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/2002839658 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/2002861027 In classe, suddivisi in piccoli gruppi, provate ad elaborare un menù che sia sano ed equilibrato dal punto di vista nutrizionale in accordo con i principi della Dieta Mediterranea.
Alcuni piatti proposti saranno realizzati successivamente nel Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina.]]> 2022-01-20 13:45:41 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/2002861027 ariannadonatacorrado https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/2066044470 2022-02-25 08:43:09 UTC https://padlet.com/ariannadonatacorrado/a6uzxxrr2tobk5ha/wish/2066044470