La gastronomía peruana ha experimentado un auge en los últimos años, siendo reconocida como una de las más variadas y ricas del mundo. Su fusión de sabores prehispánicos, europeos, africanos y asiáticos ha sido el resultado de un mestizaje culinario que se ha gestado en siglos. Uno de los principales platillos que la llevo a la cúspide a sido sin duda alguna el ceviche.

Una de las teorías más importantes resguarda al ceviche como de origen peruano, estableciendo que la preparación de este platillo empezó desde antes del imperio incaico, en la cultura Mochica que se ubica en el Norte del Perú.