식품 첨가물 종류별 정리 by 원준희

Instructions

shane5031 — 2025-09-08 10:59:32 UTC

돋보기를 누르고 식품첨가물이라 생각되는 단어를 2~4글자 정도 적고 검색하세요.
각 섹션에는 방부제, 감미료 등 첨가물의 종류별로 정리되어 있습니다.
검색해서 나오는 것들은 식품첨가물입니다. 학습지에 적어주세요.
예시: 소르빈산(방부제), 아스파탐(감미료) 등

종류: 안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘, 소르빈산, 소르빈산칼륨, 소르빈산칼슘, 소르빈산나트륨, 프로피온산, 프로피온산칼슘, 프로피온산나트륨, 프로피온산칼륨, 파라옥시안식향산메틸, 파라옥시안식향산에틸, 파라옥시안식향산프로필, 파라옥시안식향산부틸, 메틸파라벤, 에틸파라벤, 프로필파라벤, 부틸파라벤, 데하이드로초산, 데하이드로초산나트륨, 니신, 라이소자임, 나트륨락테이트, 글리신, 클로르헥시딘, 초산나트륨, 폴리리신, 디메틸카보네이트.

shane5031 — 2025-09-08 11:00:57 UTC

기능: 세균, 곰팡이, 효모의 증식 억제 → 식품 부패 방지

사용 식품: 햄, 소시지, 빵, 케이크, 음료수, 젤리

부작용: 과다 섭취 시 두통, 위장 장애, 알레르기 반응

종류: 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스, 사카린, 사카린나트륨, 스테비오사이드, 네오탐, 알룰로스, 자일리톨, 에리스리톨, 말티톨, 만니톨, 소르비톨, 락티톨, 아이소말트, 글리시리진산, 타가토스, 트레할로스, 시클라메이트, 네오헤스페리딘, 모그로사이드(루오한과 추출), 몽크프루트추출물, 이눌린, 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 말토덱스트린, 라피노스, 팔라티노스, 아라비톨, 덱스트로스. 과당, 액상과당, 기타과당

shane5031 — 2025-09-08 11:01:07 UTC

기능: 단맛 제공, 설탕 대체

사용 식품: 껌, 젤리, 다이어트 음료, 시리얼

부작용: 설사, 소화 장애, 두통, 대사 혼란

종류: 아스코르빈산, 아스코르빈산나트륨, 아스코르빈산칼슘, 아스코르빌팔미테이트, 토코페롤, 혼합토코페롤, BHA, BHT, 갈산, 프로필갈레이트, 옥틸갈레이트, 도데실갈레이트, 구연산, 구연산나트륨, 피로인산나트륨, 피로인산칼륨, 푸마르산, 주석산, 아디프산, 글루타티온, 에리토르브산, 에리토르브산나트륨, 이소아스코르브산, 이소아스코르브산나트륨, 시스테인, 시스틴, 메티오닌, 타우린, 로즈마리추출물, 녹차추출물.

shane5031 — 2025-09-08 11:01:15 UTC

기능: 기름 산패 방지, 색·향 유지

사용 식품: 과자, 라면 스프, 버터쿠키

부작용: 발암 가능성, 알레르기 반응

종류: 타르트라진, 선셋옐로, 아마란스, 뉴코크신, 알루라레드, 인디고카민, 브릴리언트블루, 에리트로신, 포넬로, 그린S, 베타카로틴, 리코펜, 치자황색소, 치자청색소, 코치닐추출색소, 홍국색소, 카카오색소, 카라멜색소, 클로로필색소, 안나토색소, 안토시아닌, 비트레드, 사프란색소, 울금(커큐민), 루비색소, 포도껍질색소, 블루베리색소, 블랙커런트색소, 파프리카색소, 국화꽃색소.

shane5031 — 2025-09-08 11:01:24 UTC

기능: 식품 색상 부여

사용 식품: 젤리, 아이스크림, 음료수, 사탕

부작용: 알레르기 반응

종류: 아질산나트륨, 아질산칼륨, 질산나트륨, 질산칼륨, 아스코르빈산, 아스코르빈산나트륨, 이소아스코르빈산, 이소아스코르빈산나트륨, 에리토르브산, 에리토르브산나트륨, 구연산철, 글루콘산철, 락토페린철, 헴철추출물, 인산철, 황산철, 글루코노델타락톤, 칼슘아스코르베이트, 소르비톨, 젖산칼슘, 젖산나트륨, 피로인산나트륨, 피로인산칼륨, 구연산, 글루타티온, 아미노산철, 글루콘산망간, 글루콘산구리, 비타민C, 비타민E.

shane5031 — 2025-09-08 11:01:32 UTC

기능: 육류 색(붉은색) 유지

사용 식품: 햄, 소시지, 베이컨

부작용: 발암물질(니트로사민) 생성 가능

종류: 아질산나트륨, 아질산칼륨, 질산나트륨, 질산칼륨, 아스코르빈산, 아스코르빈산나트륨, 이소아스코르빈산, 이소아스코르빈산나트륨, 에리토르브산, 에리토르브산나트륨, 구연산철, 글루콘산철, 락토페린철, 헴철추출물, 인산철, 황산철, 글루코노델타락톤, 칼슘아스코르베이트, 소르비톨, 젖산칼슘, 젖산나트륨, 피로인산나트륨, 피로인산칼륨, 구연산, 글루타티온, 아미노산철, 글루콘산망간, 글루콘산구리, 비타민C, 비타민E.

shane5031 — 2025-09-08 11:01:42 UTC

기능: 미생물 살균·제거

사용 식품: 음료수, 통조림

부작용: 독성, 점막 자극

종류: 구연산, 주석산, 사과산, 젖산, 아디프산, 푸마르산, 초산, 글루코노델타락톤, 호박산, 글루콘산, 글루콘산나트륨, 탄산수소나트륨, 이소구연산, 피로인산나트륨, 피로인산칼륨, 인산, 인산나트륨, 인산칼륨, 제이인산칼륨, 인산칼슘, 인산마그네슘, 글루코노락톤, 글루콘산칼륨, 글루콘산칼슘, 젖산칼슘, 젖산칼륨, 타타르산, DL-사과산, MSG(산미성), 아세트산칼륨, 아세트산나트륨.

shane5031 — 2025-09-08 11:02:01 UTC

기능: 새콤한 맛, 산성/알칼리성 조절

사용 식품: 젤리, 탄산음료, 사탕

부작용: 치아 부식, 위산 과다

종류: 레시틴, 글리세린지방산에스테르, 소르비탄모노스테아레이트, 소르비탄트리올리에이트, 소르비탄모노라우레이트, 폴리소르베이트20, 폴리소르베이트60, 폴리소르베이트80, 모노글리세리드, 디글리세리드, 젖산모노글리세리드, 아세틸타르타르산모노글리세리드, 숙신산모노글리세리드, 프로필렌글리콜지방산에스테르, 글리세린, 만니톨에스테르, 소듐스테아로일락틸레이트, 칼슘스테아로일락틸레이트, 옥틸락테이트, 펙틴, 카라기난, 잔탄검, 구아검, 로커스트콩검, 알긴산, 알긴산나트륨, 셀룰로오스검, 메틸셀룰로오스, 젤란검, 아라비아검.

shane5031 — 2025-09-08 11:07:32 UTC

기능: 물·기름 혼합 안정화

사용 식품: 아이스크림, 초콜릿, 마요네즈

부작용: 소화 장애, 장내 세균총 변화

종류: 철분(황산철), 철분(구연산철), 칼슘(탄산칼슘), 칼슘(인산칼슘), 칼슘(젖산칼슘), 비타민A, 비타민D, 비타민E, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C, 비타민B6, 비타민B12, 엽산, 나이아신, 판토텐산칼슘, 비타민K, 요오드(요오드화칼륨), 아연(황산아연), 구리(황산구리), 마그네슘, 망간, 셀레늄, 크롬, 몰리브덴, 피로인산철, 칼슘글루코네이트, 아연글루코네이트, 비오틴, 콜린, 이노시톨.

shane5031 — 2025-09-08 11:07:45 UTC

기능: 영양 성분 강화

사용 식품: 시리얼, 영양음료, 과자

부작용: 과잉 시 간·신장 부담

종류: 에탄올, 메탄올(제한), 이소프로판올, 아세톤, 헥산, 헵탄, 프로판올, 부탄올, 이소부탄올, 클로로포름(제한), 이산화탄소, 에틸아세테이트, 메틸아세테이트, 디메틸설폭사이드(DMSO, 제한), 정제수, 글리세린, 프로필렌글리콜, 폴리에틸렌글리콜, 암모니아수(제한), 부틸아세테이트, 이소아밀아세테이트, 벤질알코올, 에틸락테이트, 프로필렌카보네이트, 이소옥탄, 사이클로헥산, 에틸카보네이트, 아세토니트릴, n-부틸알콜, 메틸이소부틸케톤.

shane5031 — 2025-09-08 11:08:09 UTC

기능: 향·색소·지방 추출

사용 식품: 향료, 착향 음료, 껌

부작용: 독성, 신경계 손상 위험

종류: 베이킹파우더, 탄산수소나트륨, 탄산암모늄, 탄산칼륨, 글루텐, α-아밀라아제, 펙틴, 카라기난, 구아검, 잔탄검, 로커스트콩검, 셀룰로오스검, 메틸셀룰로오스, 하이드록시프로필셀룰로오스, 아세틸셀룰로오스, 알긴산나트륨, 카르복시메틸셀룰로오스, 젤라틴, 변성전분, 덱스트린, 타피오카전분, 감자전분, 옥수수전분, 밀전분, 고구마전분, 한천, 말토덱스트린, 글루코아밀라아제, 프로테아제, 셀룰라아제.

shane5031 — 2025-09-08 11:08:25 UTC

기능: 빵·면 제품의 탄력, 부드러움 개선

사용 식품: 빵, 라면, 과자

부작용: 알레르기, 위장 장애

종류: 젖산칼슘, 황산암모늄, 염화칼슘, 염화암모늄, 염화나트륨, 염화칼륨, 글루코아밀라아제, α-아밀라아제, 프로테아제, 펩신, 락타아제, 효모추출물, 맥아추출물, 효소제 복합물, 질산암모늄, 인산암모늄, 인산칼슘, 인산칼륨, 글루콘산칼슘, 글루콘산나트륨, 자일라아제, 셀룰라아제, 펙티나아제, 리파아제, 포스파타아제, 황산칼슘, 황산칼륨, 황산마그네슘, 비타민B군, 티아민.

shane5031 — 2025-09-08 11:08:38 UTC

기능: 발효 촉진, 향·맛 개선

사용 식품: 발효음료(식혜, 유산균 음료 등)

부작용: 알레르기, 알코올 과잉 섭취 시 간 손상

글루타미산 나트륨(글루탐산 나트륨)

shane5031 — 2025-09-09 09:58:50 UTC

기능: 새로운 맛을 만들어주거나 기존의 맛을 더 강하게 바꾸거나 없앰.

사용 식품: 과자, 통조림, 음료수, 캐러멜, 카레, 다시다, 맛소금

부작용: 빈속에 여러번 섭취 시 불타는 듯이 뜨거움, 얼굴 경련, 가슴압박, 불쾌감

바닐라추출물, 너트메그 추출물, 계피추출물, 정향 오일, 레몬오일, 오렌지오일, 라임오일, 딸기추출향, 사과추출향, 민트오일(페퍼민트·스피어민트), 로즈마리 추출물, 라벤더 추출물, 진저(생강) 추출물, 아몬드오일, 코코넛향, 바닐린, 에틸바닐린, 리모넨, 시트랄, 멘톨, 리날룰, 벤질알코올, 쿠마린, 아밀아세테이트, 헥실아세테이트, 에틸부티레이트, 메틸살리실레이트, 아이소아밀아세테이트, 시트로넬롤, 제라니올

shane5031 — 2025-09-12 04:09:42 UTC

기능: 맛과 향을 인위적으로 더해줌, 가공 과정에서 손실된 향을 보완

사용 식품: 사탕, 젤리, 껌 ,탄산음료, 주스 등