Restaurant HOLLY’S by https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6 Fait avec de bonnes ondes en-us 2020-10-15 08:50:29 UTC 2025-10-21 07:53:11 UTC hello@padlet.com 45€ celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919526045 Tarte tatin au foie gras du sud ouest IGP, toast de pain d’épice et miel des Cévennes
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Filet de truite d’Ariège label rouge rôti, pommes de terre ratte vapeur
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Carré d’agneau cuit au four au romarin, purée de butternut aux noix du périgord AOP
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           AOP Rocamadour
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         Croustade aux pommes ]]> 2020-11-13 08:41:37 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919526045 Tarte tatin au foie gras: celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919539415 - 3 pommes
-300 g de foie gras cru
- 1 pâte feuilleté 
-beurre
-50cl de vin blanc doux
- crème liquide]]> 2020-11-13 08:51:57 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919539415 Tarte tatin au foie gras: celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919559262 https://youtu.be/F1u-0boQAI8]]> 2020-11-13 09:09:05 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919559262 Carré d’agneau cuit au four: celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919565320 https://youtu.be/24UE_QcDdko]]> 2020-11-13 09:13:38 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919565320 Accord avec foie gras: celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919579871 Vin rouge, Madiran,rouge,Château Bouscasse 1989]]> 2020-11-13 09:24:06 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919579871 Carré d’agneau au four: celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919604189 -2 carrés d'agneau 
-2 c. à soupe de persil
-2 c. à soupe de chapelure 
-2 brins de thym
-1 c. à soupe de fleur de sel
-1 c. à soupe de poivre concassé
-6 gousses d'ail 
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre du moulin
]]> 2020-11-13 09:40:21 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919604189 Accord avec carré d’agneaux cuit au four: celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919620049 Un Cahors rouge]]> 2020-11-13 09:51:28 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919620049 La petite histoire celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919653937 L’origine de cette tarte se situe en Sologne, plus précisément dans une petite commune du Loir-et-Cher, à moins de 200 km de Paris, le village de Lamotte-Beuvron.
On raconte qu’un dimanche d’ouverture de la chasse, Stéphanie oublia la pâte et dans le feu de l’action, enfourna son moule garni uniquement de pommes et de sucre. S’apercevant de son oubli, elle rajouta simplement la pâte par-dessus les pommes et termina de cuire la tarte ainsi.
Il semble que la réalité soit moins romanesque, la tarte « renversée » aux pommes ou aux poires serait en fait une ancienne spécialité régionale! Les soeurs Tatin l’auraient simplement rendue célèbre.]]> 2020-11-13 10:14:14 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919653937 Le carré d’agneau c’est quoi? celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919662296 Les côtes peuvent se cuisiner séparées ou dans un seul et même morceau qu’on appelle le carré d’agneau.
Il s’agit des côtes découvertes, des côtes premières ou des côtes secondes.
Les gourmets apprécient particulièrement le carré pour sa saveur (l’os apporte du goût !).

]]> 2020-11-13 10:19:52 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919662296 La petite histoire celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919666974 Le carré d’agneau primeurs est un grand classique de la cuisine Française, il prend son origine dans la cuisine du célèbre Auguste ESCCOFFIER.
Le carré d’agneau primeurs est une pièce de viande rôti au four, avec une cuisson qui doit être parfaite et juste rosée.
On l’accompagne de légumes d’où le nom de Garniture Primeurs, cette garniture se compose de carottes et de navets tournés, de pommes de terre rissolées, de petit pois et de haricots vert.
Classiquement il sera accompagné de son jus d’agneau parfumé au thym, mais on peut également l’accompagner avec une crème d’ail
]]> 2020-11-13 10:23:14 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919666974 Tarte tatin c’est quoi ? celiiia https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919669772 La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat et servie tiède.]]> 2020-11-13 10:25:09 UTC https://padlet.com/celiiia/a07i2jg0qgeqjgy6/wish/919669772