perfil do consumo alimentar devido à complexidade e alta 

variabilidade da dieta, este estudo encontrou um desequilíbrio na dieta das estudantes como baixo consumo de frutas e hortaliças em contrapartida do ao alto consumo de alimentos ricos em carboidratos simples, lipídeos e açúcares. 

Portanto, é importante a adoção de estratégias educativas 

que enfatizem a importância da alimentação saudável para 

prevenção  de  agravos  à  saúde  futura,  inclusive  pelo  fato 

destas estudantes serem futuras profissionais da área da 

saúde, podendo influenciar positivamente na formação de 

hábitos alimentares adequados. 


Apesar das dificuldades metodológicas em se avaliar o 

perfil do consumo alimentar devido à complexidade e alta 

variabilidade da dieta, este estudo encontrou um desequilí

brio na dieta das estudantes como baixo consumo de frutas 

e hortaliças em contrapartida do ao alto consumo de ali-

mentos ricos em carboidratos simples, lipídeos e açúcares. 

Portanto, é importante a adoção de estratégias educativas 

que enfatizem a importância da alimentação saudável para 

prevenção  de  agravos  à  saúde  futura,  inclusive  pelo  fato  destas estudantes serem futuras profissionais da área da saúde, podendo influenciar positivamente na formação de hábitos alimentares adequados.

Conclusão 2
  É notório que pode existir uma negligência dos hábitos alimentares entre os estudantes de medicina, principalmente, devido à falta de tempo decorrente da rotina intensa de atividades  acadêmicas.  Nesse  sentido,  com  base  nos  dados  obtidos  no  presente  estudo,  foi 

possível  traçar  um  perfil  dos  hábitos  alimentares  dos  estudantes  de  medicina  do  primeiro 

período da Universidade Católica de Pernambuco. 

 

  Destaca-se que há um elevado consumo de carboidratos, doces e gorduras, como óleo e manteiga, além de gordura de carnes e pele de frango. Há também um alto consumo de sal e condimentos,  sendo  um  importante  fator  de  risco  para  comorbidades  como  hipertensão arterial  sistêmica.  Por  outro  lado,  ainda  há  ingestão  de  frutas  e  verduras,  mesmo  que  em quantidades  menores,  além  de  existir  um  consumo  maior  de  sucos  naturais  no  lugar  de 

bebidas artificiais, como sucos industri

alizados e refrigerantes.

 

Com  isso,  em  relação  ao  IMC,  mais  da  metade  dos  estudantes  que  responderam  ao questionário  apresentam  IMC  adequado,  entretanto,  uma  quantidade  considerável  apresenta sobrepeso,  o  que  reflete  em  um  mau  acompanhamento  dos  hábitos  alimentares  e  resulta  em práticas que podem gerar riscos à saúde, destacando obesidade e outras morbidades. 

 

 Entretanto,  nota-se  que  ainda  há  uma  preocupação  com  os  hábitos  alimentares  por parte do grupo de alunos analisados, tendo em vista que alguns afirmam seguirem dietas para perda  ou  ganho  de  peso.  Vale  ressaltar,  ainda,  que  existe  uma  quantidade  significativa  de vegetarianos,  mostrando  um  crescimento  da  população  vegetariana,  o  que  faz  com  que  haja 

uma  maior  informação  dos  profissionais  de  saúde  acerca dos  potenciais  riscos  e  benefícios 

que essa dieta pode trazer.

 Dessa forma, apreende-se que há necessidade de uma maior atenção dos estudantes de 

medicina quanto à alimentação,  assim como  é importante que as universidades  e os serviços.

Conclusão 3

O  presente  estudo  identificou  o  perfil  dos  estudantes  de  uma  Faculdade  de 

Medicina do interior de São Paulo dando ênfase ao comportamento alimentar, estilo 

de vida e ao estado nutricional dos participantes. 

 

Quanto  ao  comportamento  e  hábito  alimentar  dos  alunos  destacou-se  a mudança  da  alimentação  durante  a  faculdade,  sendo  os  principais  fatores para  esta  mudança  os  fatores  emocionais,  econômicos,  falta  de  tempo, disponibilidade  e  companhia,  afinal  a  maioria  dos  estudantes  deix

am  de morar com os seus familiares e passam a morar com os amigos de faculdade.

 

Essa  mudança  de  hábitos  também  é  verificada  na  esco

lha  do  local  para  as 

refeições no  início  da  pesquisa  foi  considerado  que  essa  mudança  de comportamentos  alimentares  durante 

 a  graduação  poderia  resultar  em  uma alimentação  considerada  não  saudável,  principalmente  devido  à  falta  de tempo  e  disponibilidade,  porém  conclui-se  que  grande  parte  dos  estudantes ingere  alimentos  de  todos  os  grupos  alimentares  da  pirâmide  e  que  há  uma 

variação  entre  a  quantidade  e  frequência  de  alimentos  consumidos  entre  os sexos.  Concluiu-se  que  há  uma  alta  ingestão  de  bebidas  alcóolicas  pelos participantes da pesquisa e que esta ingestão sofre uma diminuição entre as 

mulheres ao longo do curso e o inverso ocorre com os homens.

Foi observado que a maioria dos alunos pratica atividade física frequentemente,  apesar  da  grande  carga  horária  de  estudos.  Em  relação  ao tempo  destinado  aos  estudos,  não  houve  uma  discrepância  sobre  os  dados 

obtidos  entre  os  sexos.

 

 

Identificou-se,  curiosamente,  uma  diminuição  do 

tempo destinado às atividades de lazer no decorrer dos anos da graduação

 Foi  verificado,  através  do  IMC  dos  estudantes,  o  estado  nutricional  destes. 

Concluiu-se que o IMC dos alunos é maior do que o das alunas, independente  do  ano.  Além  disso,  o  IMC  delas  cresce  razoavelmente  no início  do  curso,  porém  se  estabiliza  ao  contrário  do  IMC  deles  que  aumenta 

ao longo da graduação. Isso se explica pela mudança de rotina, residência e companhia. 

  

Percebeu-se que a maioria dos alunos buscam informações sobre alimentação e nutrição na internet. Entretanto, os 

estudantes afirmam conhecer  os  parâmetros  da  pirâmide  alimentar  e  consideram-se  aptos  para 

divulgar  hábitos  saudáveis  de  alimentação.  Porém,  concluiu-se,  por  meio da aplicação do questionário, que 

restaram dúvidas referentes à pirâmide 

alimentar e a hábitos saudáveis de alimentação.

Conclusão 4

Os resultados apresentados nesse estudo evidenciam as diferenças entre o estilo de vida e o recomendado, sobretudo em relação ao sono e a ingesta de alimentos, relacionando, ainda, queixas comuns entre os estudantes, como a cefaleia. Foram apresentados os diversos fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis em universitários da área da saúde, dentre as quais destacam-se neoplasias, distúrbios metabólicos, doenças dos sistemas nervoso, respiratório, cardiovascular e osteoarticular, principalmente. No que tange aos fatores de risco, foram destacados a insuficiência do sono, a má alimentação, o sedentarismo, o consumo de álcool e o tabagismo. 

 

No  entanto,  apesar  de  todos os  efeitos  negativos  da  má  qualidade  do  sono  e  de  uma  dieta  irregular,  esses  fatores de risco podem ser gerenciados com a ajuda da medicina preventiva no nível da atenção primária, por meio de educação em saúde aos universitários em questão. 

É importante que esses aconselhamentos sejam acompanhados da desestimulação da automedicação e de mecanismos prejudiciais referentes à alimentação e ao sono, para que possíveis danos à saúde possam ser evitados. Além disso, seria essencial o engajamento conjunto do governo, o qual poderia desviar mais esforços para a educação física entre os universitários, o que colaboraria na diminuição do sedentarismo nessa população. 

 

Para que haja maior esclarecimento entre os fator

es de risco e potenciais consequências, são necessários mais estudos acerca  dessa  temática,  sobretudo  com  amostras  maiores,  para  que  possa  confirmar  com  mais  certeza  o  impacto  dessas patologias secundárias ao estilo de vida inadequado. Contudo, os dados já existentes podem ser usados como base para orientar futuras  pesquisas  científicas  que  investigam  a  associação  do  ciclo  sono-

vigília  alterado  pela  má  qualidade  do  sono  e  a  dieta 

inadequada entre universitários.


Conclusão 4

Com base nas novas diretrizes alimentares preconizadas  pelo  Guia Alimentar,  o  estudo  demonstrou prevalência de inadequação da alimentação dos  estudantes,  assim  como  alta  prevalência  de  excesso  de  peso.  Os  estudantes  que  consideraram a própria alimentação saudável demonstraram uma percepção distorcida da mesma, o que 

pôde  ser  observado  através  da  baixa  adesão  aos passos do Guia Alimentar. Esses resultados sinalizam para uma concepção imprecisa da própria alimentação, dificultando possíveis mudanças de comportamentos alimentares inadequados, uma vez  que  quando  não  reconhecida  a  necessidade  de  mudanças,  os  comportamentos  tendem  a  permanecer inalterados. A principal fonte de informação nutricional citada pelos estudantes foi mídia, TV e internet, o que exige um olhar atento  e  crítico.  No  entanto,  pouco  mais  da  metade  dos  estudantes  afirmou  buscar  fontes  confiáveis  quando  deparados  a  informações  sobre  alimentação e nutrição. Planejar o uso do tempo, comer 

com regularidade e atenção, partilhar habilidades culinárias,  preferir  alimentos  in  natura  e  fazer  compras em feiras agroecológicas parecem ser os maiores desafios enfrentados por essa população. Considerando-se que  o comportamento alimentar  envolve  diversos  aspectos  comportamentais  e  sociais  muito  além  do  ato  de consumir alimentos, são necessárias ações de educação 

alimentar e nutricional voltadas para essa população, a fim de possibilitar autonomia alimentar, auxiliando na solução dos problemas alimentares decorrentes  da  rotina  de  estudos.  Mais  estudos  são  necessários  para  avaliar  a  autopercepção  do  consumo alimentar da população, uma vez que o reconhecimento  das  inadequações  alimentares  é  o primeiro passo para a realização de mudanças 

no comportamento alimentar. colaboradores

As  autoras  declaram  que  participaram  da  construção e formação deste estudo. RK Souza participou  da  concepção,  redação  do  artigo  e  análise  de dados e V Backes contribuiu para a análise de dados e revisão da versão final a ser publicada.

 

Considerando-se o conjunto de estudos selecionados para fins desta revisão bibliográfica, dentre estes uma revisão integrativa de 25 artigos publicados entre 2015 e 2020 na PubMed, SciELO E BVS, nossa análise abrangeu um universo de 2839 estudantes universitários, com idades entre 17 e 29 anos, apresentando percentuais de sobrepeso que variam entre 23% e 31,43%.  Este dado por si só, aliado a unânime percepção pessoal de tais estudantes de que não realizavam uma alimentação adequada, demonstra em termos práticos uma baixa adesão destas populações estudadas aos 10 Passos da Alimentação Saudável.

Com exceção dos passos 2, 3 e 4 da Alimentação Saudável (respectivamente: 2. utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades; 3. limitar o consumo de alimentos processados e 4. evitar o consumo de alimentos ultraprocessados), os demais passos sequer são citados nos estudos analisados, o que traduz o grande desconhecimento quanto ao tema.

Destaca-se o fato de que nos estudos que abordam a pirâmide alimentar os universitários afirmaram conhecê-la, no entanto, apresentaram muitas dúvidas referentes tanto a ela quanto aos demais hábitos saudáveis de alimentação.

Além disto, embora o escopo desta revisão bibliográfica seja a alimentação saudável, o estudo tangenciou outros comportamentos de risco.  No que diz respeito ao consumo calórico, por exemplo, a ingesta de bebidas alcoólicas é relatada por universitários de ambos os sexos, com a particularidade de diminuir com o passar dos anos para as mulheres e aumentar para os homens, conjugando assim duplo risco à saúde. Adicionando-se a este duplo risco o relato quase unânime de horas insuficientes de sono, forma-se a "tríade perfeita" para o desenvolvimento da obesidade e aumento exponencial do risco cardiovascular.

É importante a adoção de estratégias educativas e comportamentais, voltadas especialmente para estes grupos, que enfatizem a importância da alimentação saudável para a prevenção de agravos à saúde futura.

Considerando-se que todos os estudos demonstram tanto a alta prevalência da alimentação inadequada quanto a do excesso de peso e que o comportamento alimentar envolve diversos aspectos comportamentais e sociais que vão além do consumo de alimentos propriamente dito, são necessárias ações de educação nutricional e de cunho psicodinâmico, a fim de possibilitar autonomia alimentar e auxiliar na resolução dos problemas alimentares decorrentes da intensa rotina dos estudantes universitários.