Nome popular: batata

Família: Solanaceae

Gênero: Solarum

Espécie: Solanum tuberosum L.

As raízes se originam no caule (haste), são frágeis e superficiais, com até 40 cm de profundidade. Podendo ser do tipo pivotante, se a semente-botânica for semeada ou possuir raízes adventícias, se o plantio for feito com batata-semente. 

As folhas são compostas e constituídas por folíolos arredondados, que podem ser secundários, terciários ou laterais. Algumas cultivares podem ser compostas por pelos (pilosidade), ter tamanhos e tonalidades variáveis.  

As flores são hermafroditas e ficam dispostas em inflorescência na parte aérea da planta, constituída normalmente por mais de 10 flores. Possuem de 3 a 4 cm de diâmetro e suas pétalas têm formato de estrela, gamopétala (flor em que as pétalas são soldadas entre si). Sua coloração é variável, tem-se flores vermelhas, brancas, rosa, azul e roxa. Possui antera (parte que forma o pólen), que cerca o pistilo. O órgão feminino da flor (gineceu) é composto por dois carpelos fechados. A autofecundação é facilitada, pois o androceu (órgão reprodutor masculino) e o gineceu amadurecem juntos.

Os frutos possuem dupla cavidade (biloculares) carnosos, podendo conter de 40 a 240 sementes em cada fruto. Sua coloração é verde e mede de 2 a 3 cm. Algumas cultivares florescem, mas geralmente a batata é difundida através de tubérculos.

Em relação aos tubérculos (caules subterrâneos), estes engrossam os estolões (semelhantes a raízes). Suas estruturas mais perceptíveis são os olhos, que contêm as gemas e lenticelas (poros que fazem conexão entre a parte interna e externa).

Inicialmente, seu crescimento é lento, por conta da dependência de reservas das sementes, mas após o sistema radicular se desenvolver e ter a emergência das folhas, a planta cresce rapidamente, através do processo de fotossíntese.

A batata possui um ciclo fenológico dividido em cinco fases:

1°) Brotação à pré-emergência: é um período parcialmente curto, em que as condições ambientais são favoráveis e se prolonga por cerca de três a seis dias. Os brotos surgem do solo a partir do tubérculo-semente e ao passo que as raízes progridem.

2°) Crescimento Vegetativo: nesta fase são formadas as hastes e parte aérea da planta. As raízes e o estalão se desenvolvem, com o auxílio das reservas nutritivas do tubérculo-mãe, podendo durar de 15 a 30 dias.

3°) Tuberização: corresponde ao início da formação dos tubérculos a partir dos estalãos. É considerado um período curto, entre 10 a 15 dias, terminando com o início do florescimento. Sendo bem suscetível a pragas e doenças, estresse hídrico e deficiência nutricional.

4°) Crescimento dos tubérculos: as folhagens são desenvolvidas totalmente e os tubérculos tendem a crescer, por causa dos fotoassimilados que são encaminhados para eles.

5°) Senescência: todos os fotoassimilados são encaminhados para os tubérculos, a matéria seca atinge um ponto de máximo, as ramas ficam amareladas e secam por completo, as hastes se prostram e o crescimento dos tubérculos reduzem e se tornam mais firmes.

No Brasil, a cultura da batata é bem expressiva socioeconomicamente, se destacando nas regiões Sul e Sudeste. Entre as hortaliças, o Brasil lidera como um grande produtor, com maior área plantada, volume e valor da produção. Com uma produção de cerca de 3,5 milhões de toneladas anualmente. A produção é mais concentrada comercialmente in natura, sendo apenas uma pequena parcela destinada ao processamento industrial (no Brasil é bem baixo, comparado a outros países). Além de gerar muitos empregos e renda, pela alta demanda devido a modernização e estilo de vida das pessoas.

A Cultura da Batata. EMBRAPA HORTALIÇAS, 2° edição. Disponível em: https://www.embrapa.br/hortalicas/batata/clima

OLIVEIRA, Rafael Borges. Desenvolvimento e produtividade de batata sob aplicação de fertilizantes líquidos. 2017.

As espécies da batata estão distribuídas em vários habitats, que vão desde o Sul dos Estados Unidos até o Chile. A maioria está concentrada na América do Sul.