https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c en-us 2022-09-22 12:22:23 UTC 2022-09-22 14:06:17 UTC hello@padlet.com https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308818086 Se deshidrata el agua de la caña de azúcar para obtener la sacarosa en forma de cristal. 

Carlos Andrés Merino:)]]> 2022-09-22 13:54:28 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308818086 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308818596 El azúcar es una sacarosa resultado de la fructuosa y la glucosa
Los tipos de azúcar por ejemplo:
Azúcar morena (es la que mantiene más sus nutrientes)
Azúcar blanca o refinada
Azúcar glass
Azúcar en polvo
. 
. ]]> 2022-09-22 13:54:44 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308818596 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308820796 Aprendimos de los azúcares, sus diversos tipos, la cantidad de sacarosa que contienen, su almacenamiento y los procesos que pasa para su elaboración]]> 2022-09-22 13:55:31 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308820796 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308822195 - Los excesos son malos
- El azúcar (sacarosa) es la mezcla de glucosa y fructuosa (los cuales son monosacaridos)
- El azúcar se obtiene por el proceso de cristalización de la sacarosa.
- A mayor temperatura, mayor la cristalización 
- El azúcar NO refinado (azúcar moreno) contiene mayor cantidades de nutrientes que el azúcar refinado (azúcar blanco)
- Hay que pesar en las cantidad de azúcar en lugar de medirlo

]]> 2022-09-22 13:56:15 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308822195 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308823142 -Los azúcares se clasifican en azúcar blanca, centrífugo y morena.
-Son de alto índice glicemico.
-Se debe consumir menos del 10% de las calorías totales.
-La azúcar morena aporta más vitaminas y minerales.
-A menor proceso de refinación de la azúcar menor es el porcentaje de sacarosa.]]> 2022-09-22 13:56:45 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308823142 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308823459 2022-09-22 13:56:55 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308823459 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308824143 _La carbonización del azúcar a 175°C produce sabor amargo.
_ El azúcar blanca es más dulce debido a que tiene mayor cantidad de sacarosa, ya que pasa por mayores procesos de refinado.
_La fructosa (monosacárido) inicia su proceso de caramelización a 110°C. Y la Sacarosa(disacárido) inicia a 160°C.

]]> 2022-09-22 13:57:18 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308824143 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308825068 El azúcar es un producto por la cristalización de la sacarosa (glucosa + fructosa) 
Las estapas de caramelización como la evaporacióndel agua,jarabes,etc; la conservación y los tipos de azúcar ( rubia, blanca, refinado). ]]> 2022-09-22 13:57:49 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308825068 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308825328 El azúcar moreno tiene más nutrientes pero la azúcar blanca es más refinado.
Mientras el azúcar esté más refinado, contiene más sacarosa.
La panela se obtiene evaporando los jugos de la caña de azúcar.
Se conserva a una humedad relativa de 55 - 65% y es estable por un periodo de 2 años.
El azúcar es inflamable y debe estar protegido de la humedad.
Los sacos de azúcar deben estar encima de parihuelas.
Rolando Renzo Figueroa .]]> 2022-09-22 13:57:57 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308825328 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308826883 Atentamente Deily Tocto Ocupa 🤘😁 ]]> 2022-09-22 13:58:46 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308826883 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308826900 Es cristalización de la sacarosa( jugo de caña de azucar). A mayor nivel de refinamiento, mayor porcentaje de sacarosa y al mismo tiempo disminución de otros aportes nutricionales. Hay variedad de azúcares desde la panela, azúcar rubia, azúcar glas, azúcar blanca.
También podemos hace preparaciones con la disolución de los cristales a temperaturas altas, extrayendo así la cantidad de agua  que aún posee.
Mary Vargas]]> 2022-09-22 13:58:47 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308826900 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308827047 Aprendimos que los azucares refinados contienen más calorias que la azucar morena ya que llevan un mayor proceso en su extraccion a la caña de azucar. También aprendimos sobre su obtencion, los tipos de azucares y su almacenamiento. Franco S.

]]> 2022-09-22 13:58:52 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308827047 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308827179 Tipos de azúcares, sus diversos aportes calóricos y energéticos; así mismo la importante de su consumo ya que en exceso podría ser peligroso para la salud. 

Su almacenamiento en temperaturas de 2 C* sobre temperatura ambiente, humedad relativa del 55 - 65% , Su refinamiento va llevar a más contenido de sacarosa, entre estos encontramos a la azúcar blanca o la azucar glass que encontramos en los postres. ]]> 2022-09-22 13:58:56 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308827179 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308827853 Aprendí que los azúcares son un producto sólido obtenido de la sacarosa . Además se van a clasificar según su estado de refinación .Dentro de ellas tenemos azúcar blanca , morena , melaza , entre otras .]]> 2022-09-22 13:59:15 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308827853 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308833734  el azúcar debe ser menos del 10% de las calorías totales 
La sacarosa se obtiene por medio de la cristalización.
La glucosa y la fructosa son monosacaridos que forman la sacarosa 
 se clasifica por su grado de refinación y a través del color: Azúcar Moreno, Azúcar Rubio, Azúcar Blanca.

]]> 2022-09-22 14:01:57 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308833734 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308835191 Se aprendió sobre la etapa de caramelizado de la sacarosa ,sobre las condiciones de almacenamiento (conservación ,seguridad ,empaque), la temperatura de la caramelizacion (fructuosa 110°c, galactosa 160°c, glucosa 160°c, malatosa 180°c,sacarosa 160°c)

]]> 2022-09-22 14:02:36 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308835191 https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308842004 Hoy hablamos sobre las características del azúcar se mostraron la calorías, características organolépticas, almacenamiento. Además se mencionó la importancia en el momento de elaboración de una dieta hipocalórica y concientización sobre su exceso.]]> 2022-09-22 14:06:17 UTC https://padlet.com/melissasotopascual/9vfvfxq0zwqe8p7c/wish/2308842004