Voeding voorziet het lichaam van: bouwstoffen, brandstoffen, en beschermende stoffen.

Ons lichaam is afhankelijk van wat wij eten, zo kunnen veel ziektes voorkomen worden door gezonde voeding.

1.        Fysiologische functie;

2.        Sociale functie;

3.        Psychische functie;

4.        Religieuze functie;

ADH is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Dat is de hoeveelheid voedingstoffen die per dag word aanbevolen en word aangeduid in KJ.

De voedingsbehoefte is afhankelijk van de volgende dingen:

• Leeftijd

• Geslacht

• Gezondheid

• Beweging

• Groei en ontwikkeling

Een BMI kun je berekenen met een formule.

gewicht in kilo's delen door je lengte in het kwadraat. Let wel op dat je een lengte in centimeters invult, en je gewicht in kilo's.

Bereken jou eigen BMI of die van een fictief persoon.

Je kunt deze oefening controleren op de volgende site: https://www.bmiberekenen.nl

Tip: kijk op blz. 34 van jouw theorie boek.

Verkleint het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en kanker.

Vermindert trek in calorierijke hapjes tussendoor.

Volle melk en melkproducten bevatten meer verzadigd vet dan magere of halfvolle zuivel(producten).

Afwissel olie met vloeibare bak- en braadvet want oliën bevatten geen vitaminen A en D. Het advies is om max. 1 eetlepel per dag te gebruiken.

• Energie leverende stoffen zijn koolhydraten, vetten en eiwitten (alcohol levert ook energie aan het lichaam).

Een te hoge inname zorgt voor obesitas en een te lage inname voor ondergewicht.

Een volwassene heeft ondergewicht bij een BMI onder de 18,5 en bij ouderen geld dit bij een BMI onder de 20. Mensen met een chronische longziekte is de ondergrens 21.

Raadpleeg bij plotseling, snel en ongewenst afvallen de arts van een cliënt.

Dit kan namelijk veel verschillende oorzaken hebben zoals:

• Depressie

• (Beginnende) eetstoornisen

• Pijn

• Aids

• Kanker

Hiermee kun je vroegtijdig ondervoeding herkennen en behandelen. Dit is onderdeel van de risicosignalering.

Ook overgewicht is vast te stellen aan een BMI. bij overgewicht zit het BMI tussen de 25 en de 30 boven de 30 spreek je van obesitas.

Begeleiding bij overgewicht kan zijn om een cliënt te stimuleren gewicht te verliezen.

• Boulimia nervosa

• Binge eating disorder

• Anorexia nervosa

• Hoge bloeddruk

• Nierproblemen

• Diabetes type 1 en 2.

• Ziekte van Crohn

Bekijk blz. 43 en 44

Hier is de uitleg van een aantal van deze voorkeuren:

• vegetariër, geen vlees en vaak ook geen vis deze worden vervangen met vleesvervangers of peulvruchten en granen.

• Veganisten, deze eten geen enkele stof die afkomstig is van dieren ze eten puur plantaardig.

• Hindoeïsme, binnen het Hindoeïsme eten mensen geen rund omdat het een heilig dier is.

• Halal, hier worden dieren wel gegeten als zij op de (juiste) manier geslacht worden dit noem je ook wel halal. Maar hier word geen varkensvlees gegeten.

• Koosjer, dit is voedsel wat aan de joodse voedingsvoorschriften voldoen.

Wanneer de zelfredzaamheid af neemt en de ouderen afhankelijker worden van hulp noemen we dit de intensieve ouderdom. dit kan van 80 tot boven de 100 jaar.

• Minder behoefte aan voedsel

• Minder dorst

• Verstopping van de darmen

• Droge mond

• Vitaminegebrek en osteoporose

Welke ondersteuning geef je tijdens het eetmoment aan cliënten die slikproblemen hebben?

Gebruik de site als ondersteuning.

's nachts geen last van te hebben.
Te weinig drinken kent gezondheidsrisico's.
Ouderen hebben ongeveer twee liter vocht per dag nodig (halve liter meer dan een gezonde volwassenen). 
 

Doordat het kauwen minder makkelijk gaat eten ouderen vaker zachte voedingsmiddelen. Deze kunnen verstopping van de darmen veroorzaken.
Stimuleer: voldoende groenten, vers fruit, rauwkost, volkorenbrood en andere graanproducten te eten.
Groente en fruit beschermen ook tegen sommige kankersoorten en verlagen het cholesterolgehalte.

Doordat de speekselklieren minder goed werken, hebben ouderen vaker last van een droge mond. Hierdoor proeven ze ook minder. Tip; aanbieden van voedingsmiddelen met een uitgesproken smaak en geur. Zij stimuleren de speekselklieren.

Ouderen, zeker als ze afhankelijker worden van hulp, komen vaak onvoldoende buiten. Het lichaam maakt dan minder/nauwelijks vitamine D aan. De kans op botbreuken is dan groter.

Ons immuunsysteem van het lichaam zorgt voor een reactie, dit betekent dat hij overgevoelig kan reageren.

Denk aan:

eczeem, migraine, diarree, gewichtspijn, depressie, loopneus, astma en hooikoorts.

Voedselintolerantie:

Het lichaam kan een bepaalde stof in voeding niet verwerken zoals bij lactose intolerantie of gluten intolerantie.

De klachten van een intolerantie verschillen iets van die van een allergie:

Eczeem, migraine, diarree, gewrichtspijn, depressie, misselijkheid, braken, aften. winderigheid en maagzweer.

• Voedselinfectie

• Parasieten

• Kruisbesmetting

• In de kast

• In de koelkast 4 graden

• In de vriezer -18 graden

Het verschil is de temperatuur.

Als iets uit de koelkast wordt gehaald wat bederfelijk is dan mag het niet langer dan 2 uur buiten de koelkast bewaard worden.

Bij het uitpakken van de boodschappen is het handig om dit FIFO te doen (First In, First Out).