• 콜로이드는 입자 크기가 1~1000nm 사이인 분산계.

• 예: 우유, 젤라틴, 물감, 구름, 거품 등

• 입자는 분산된 상태를 유지하지만, 매우 미세하기 때문에 육안으로는 보이지 않음.

콜로이드의 엉김 현상(coagulation, 또는 응결)은 콜로이드 입자들이 더 이상 안정하게 분산되지 못하고 서로 뭉쳐 커다란 입자로 변하면서 침전되거나 분리되는 현상을 말한다.

단백질 변성 때문에 단단해진다. 계란 속에 흰자(알부민)과 노른자(리포단백질)에는 다양한 단백질이 포함되어 있고 가열을하면 단백질이 열에 의해 구조가 변성돠어 서로 엉켜 새로운 고체 구조를 형성하게 된다.

우유로도 접착제를 만들 수 있을까?

① 우유 약 90mL 액체 위에 얇은 막이 생길 때까지 가열하고 전열기장치 전원을 끈다.

② 가열된 우유 용액 식초 약 15mL를 넣고 잘 저어 주며 식힌다.

③ 이 용액을 여과시킨 후 고체상 물질을 비커에 넣고 탄산수소 나트륨 1g을 뿌린다.

④ 만들어진 물질의 점도를 낮추기 위해 소량의 물을 넣어 액상 풀을 만들고 나무 도막을 붙여 입체 불럭을 만들어 본다.

⑤ 실험 후 뒷정리를 한다.

⑥ 우유와 식초 대신 다른 물질(두유나 레몬즙)을 써서 실험 방법을 계획하여 풀을 만든 후 접착력을 비교해 본다.