Vegane Rezepte by Pascal Emrich https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6 von Joy, Melina, Simin, Katharina und Marie en-us 2022-02-09 15:50:13 UTC 2025-10-19 13:06:38 UTC hello@padlet.com Vegane Chocolate Chip Cookies https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109689407

18 Kekse20 Minuten (+20 Minuten Backzeit)
Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 90 g Zucker
  • 125 g pflanzliche Butter
  • Prise Salz
  • 8 g Vanillinzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Apfelmuß
  • 150 g Zartbitter Schokoladentropfen
Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig (bis auf die Schokotropfen) miteinander vermengen, bis ihr eine große Kugel formen könnt.
  2. Die Schokotropfen hinzugeben und kurz untermischen.
  3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Teig 18 Kugeln á 35 g formen und auf zwei Backbleche mit je neun Kugeln verteilen (und Abstand lassen).
  4. Die Kekse für 12 Minuten backen. Wenn ihr sie aus dem Ofen nehmt, sollten sie nicht knusprig, sondern noch sehr weich sein. Nach Wunsch etwas platt drücken. Die Kekse auf dem Backblech etwa 10 Minuten abkühlen lassen und erst dann vorsichtig auf einen Teller legen.



]]> 2022-03-23 13:23:23 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109689407 Vegane Waffeln https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109697647

12 Waffeln30 Minuten
Zutaten:

Waffelteig:
  •  300g Mehl
  •  50 g brauner Zucker
  •  1 TL Backpulver
  •  8 g Vanillezucker
  •  200 ml pflanzliche Milch z.B Hafermilch 
  •  20 ml neutrales Pflanzenöl
  •  100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  •  Prise Salz
Weiteres:
  •  vegane Margarine zum Einfetten
  •  Toppings: Puderzucker, Zimt&Zucker, Früchte etc.

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel verrühren. Erst die trockenen Zutaten vermischen und anschließend die feuchten Zutaten unterrühren.
  2. Das Waffeleisen erhitzen und mit etwas pflanzlicher Margarine einfetten.
  3. Den Teig nach und nach zu gold-braunen Waffeln verarbeiten.



]]> 2022-03-23 13:27:13 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109697647 Kidneybohnenbällchen in Tomatensauce https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109719736
Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • Rapsöl
  • 400g Kidneybohnen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Kräuter nach Belieben
(z.B Kräuter der Provence)
  • 1 TL Mehl
  • 400g gestückelte Tomaten 
  • Salz und Pfeffer


Zubereitung:
1.Schneide die Zwiebeln klein
und brate sie mit etwas Öl in einer
Pfanne glasig.
2.Gib nun die Kidneybohnen
inklusive des Saftes sowie einer
gebressten/klein geschnittenen 
Knoblauchzehe und den Kräuter
hinzu,lass alles für acht Minuten simmern.
3.Stelle die Pfanne vom Herd und lasse alles abkühlen.
Gib das Mehl hinzu und zerdrücke die Kidneybohnen mit 
einer Gabel leicht,sodass sich daraus ein gröberer Teig ergibt.
5.Forme aus dem Teig 8-10 feste Bällchen und brate 
sie mit etwas Öl an,bis die Bällchen eine feste
Kruste haben.
6.Gib nun die mit Salz und Pfeffer abgeschmeckten 
gestückelten Tomaten hinzu und lasse alles nochmal
für 5 Minuten simmern.
]]> 2022-03-23 13:37:16 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109719736 Veganes Mousse au Chocolate https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109749639


Zutaten
  • 120 g dunkle Schokolade
  • 160 ml Aquafaba(Kichererbsenwasser)
  • 2 TL Zitronensaft
  • eine Prise Salz optional
  • 2 EL Ahornsirup
Zubereitung 
  • Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Wasserbad nehmen und auf die Seite zum Kühlen stellen (die Schokolade sollte nicht heiss zum Aquafaba gemischt werden).
  • Aquafaba, Zitronensaft, und Salz steif schlagen (je nach Power deiner Maschine geht dies bis zu 10 Minuten). Ahornsirup dazugeben und nochmals kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
  • Geschmolzene Schokolade langsam unter ständigem Rühren (mit einem Spachtel) dazugiessen. 
  • In 4 Weck-Gläsern oder kleinen Dessertschalen verteilen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
]]> 2022-03-23 13:49:43 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109749639 Veganer Hummus https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109775483 Zutaten:
  • 1 Dose 200 g gekochte Kichererbsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2–3 EL Tahini
  • 2 EL Wasser
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen, wenn gewünscht
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt, wenn gewünscht
  •  Paprikapulver zum Garnieren
  • frische Petersilie gehackt, zum Garnieren
Zubereitung

  1. Kichererbsen aus der Dose abgießen, spülen und abtropfen lassen.
  2. Alle Zutaten (außer Garnierung) in Küchenmaschine oder mit Stabmixer pürieren. Je nach Konsistenz etwas Wasser untermengen.
  3. Mit etwas Olivenöl und Paprikapulver besprenkeln und mit Petersilie garnieren.


]]> 2022-03-23 14:00:53 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2109775483 Schokomuffins https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2140813785 Zutaten
225 g Mehl
25 g Kakaopulver (Backkakao)
200 g Zucker
12 g Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
ein Viertel Teelöffel Salz
80 g neutrales Öl
225 g Pflanzenmilch

Zubereitung:
1 In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen,feuchte Zutaten dazu geben. 
2.Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.
3.Den Teig in die 12 Papierförmchen im Muffinblech füllen
4.Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 25 Minuten backen.


]]> 2022-04-12 13:24:45 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2140813785 Nudeln mit Zucchinisauce https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2140845316 Zutaten für 4 Portionen:
1Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
500 g Nudeln (z.B Spaghetti)
250 ml Haferdrink(oder andere Planzenmilch)
evtl.2 EL Cashewmus
1 TL Gemüsebrühe


Zubereitung:
1.Nudelwasser erhitzen und Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
2.Zwiebeln hacken und Zucchini in kleine Würfel scheiden.
3.In der Zwischenzeit das Öl in der Pfanne warm werden lassen und darin die Zwiebel glasig dünsten.
4.Hafermilch, Gemüsenbrühenpulver (und das Cashewmus) zu den Zucchini geben und gut verrühren. Anschließend kurz aufkochen lassen bis die Soße eindickt.
5.Fertig!

]]> 2022-04-12 13:43:35 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2140845316 Donuts https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2142300904 Zutaten

Für den Hefeteig:
  • 50 g vegane Butter (Zimmertemperatur)
  • 125 ml pflanzliche Milch
  • 2 TL (4 g) Trockenhefe
  • 50 g Zucker
  • 250 g Weizenmehl Typ 405
  • Salz
Zum Frittieren:
  • 1 l neutrales, hocherhitzbares Raps- oder Sonnenblumenöl
Für die Glasur:
  • Puderzucker
  • pflanzliche Milch
  • rote Lebensmittelfarbe
  • vegane Streusel
Zubereitung

  1. Die vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen, sodass diese Zimmertemperatur erreicht. Pflanzliche Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist. Trockenhefe und Zucker in die lauwarme Milch einrühren und die Mischung ca. 10 Minuten stehen lassen.
  2. Die Milchmischung in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und bei langsamer Geschwindigkeit das Mehl nach und nach hinzugeben und unterkneten. Die weiche vegane Butter und eine Prise Salz hinzugeben und ca. 8-10 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und mind. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Im Anschluss in den Kühlschrank stellen und hier nochmals ca. 30-60 Minuten gehen lassen.
  4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in sechs gleich große Portionen (je ca. 75 g) teilen. Aus jeder Portion eine Kugel formen und diese rundwirken, sodass eine glatte Oberfläche entsteht. Im Internet gibt es viele Videos, die erklären, wie man Teig „rundwirkt“. Aus den sechs rundgewirkten Kugeln in der Mitte kleine Kreise ausstechen, sodass die typische Donutform entsteht. Die Donuts erneut ca. 30-60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Pflanzenöl zum Frittieren in einen Topf erhitzen, bis es 170°C heiß ist. Die Donuts nach und nach im heißen Fett ausbacken – dabei nie länger als 1-2 Minute pro Seite frittieren. Die Donuts auf einem Gitter abtropfen lassen (nicht auf Küchenpapier, denn so saugen sie sich nur mit Öl voll).
  6. Puderzucker mit pflanzlicher Milch zu einer dicken Glasur verrühren und mit roter Lebensmittelfarbe einfärben, bis diese pink wird. Die Donuts in die Glasur tunken und mit bunten Streuseln dekorieren. Die Glasur trocknen lassen und die Donuts am besten noch am gleichen Tag essen.


]]> 2022-04-13 12:18:32 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2142300904 https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2142303770 https://www.zuckerjagdwurst.com/
https://veggie-einhorn.de/einfache-vegane-schokomuffins
Kochbuch:Einfach vegantastisch]]> 2022-04-13 12:21:12 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2142303770 Veganer Apple Crumble Joghurt (als Frühstück to go) https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2142316106

5 kleine Portionen / 3 große Portionen30 Minuten
Zutaten

  • 8 Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 300 ml Wasser
  • 90 g kernige Haferflocken
  • 60 g gehackte Haselnüsse
  • 10 g gepuffter Amaranth
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 600 g veganer Stracciatella-Joghurt (z. B. Lughurt Stracciatella von LUVE)
Zubereitung

  1. Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Die Apfelstückchen mit Zimt, dem Saft einer Zitrone und Wasser in einen Topf geben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Apfelstückchen ganz weich sind und leicht zerfallen. Während des Einkochens mehrmals umrühren.
  2. Haferflocken, Haselnüsse, gepufften Amaranth und Agavendicksaft in einer beschichteten Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rösten, bis es herrlich duftet.
  3. Den pflanzlichen Stracciatella-Joghurt und Apfelmus in einem Einmachglas oder einer Dose übereinander schichten. Das Granola am besten in einem separaten Gefäß aufbewahren, damit es knusprig bleibt, und erst kurz vor dem Essen auf dem veganen Joghurt verteilen.
]]> 2022-04-13 12:32:41 UTC https://padlet.com/pasemrich/9jlzrs7jjtemwkh6/wish/2142316106