PUFF PASTRY (BAB 9) by MAYANG DWI MEYLANI https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19 en-us 2024-02-15 07:05:21 UTC 2024-02-22 03:48:57 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f98b.png Tugas Kelompok mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884398384 XI Kuliner 1

Anggota Kelompok:

  1. Anasta Amalia

  2. Mayang Dwi Meylani

  3. Rini Rianti

  4. Sekar Putri Rengganis

]]> 2024-02-15 07:14:40 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884398384 1. Analisis gambar dan keterangan dibawah ini! mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884403599 Jawab: lemak meleleh keluar selama pemanggang, hal ini terjadi karna terlalu banyak lemak yang digunakan, lipatan kurang banyak, oven terlalu dingin serta teknik melipat yang kurang sempurna.

]]> 2024-02-15 07:21:14 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884403599 1. Analisis gambar dan keterangan dibawah ini mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884408827 Jawab: Prosedur penggilasan tidak benar. Distribusi lemak tidak sama sebelum digilas. Adonan tidak relaks sebelum dipanggang.

]]> 2024-02-15 07:27:41 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884408827 2. Menurutmu apa perbedaan Puff Pastry dan Danish Pastry? mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884416990 Jawab: Dilihat dari segi bahan-bahannya, Danish pastry menggunakan tiga bahan utama yaitu tepung terigu, ragi, dan mentega. Kadang penambahan telur bisa dijumpai pada danish pastry. Sementara, puff pastry hanya tepung dan mentega.

]]> 2024-02-15 07:35:26 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884416990 3. Sebutkan cara untuk mencegah lemak keras tidakmeleleh saat proses pembuatan adonan! mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884420084 Jawab: Menggunakan lemak secukupnya, melipat adonan dengan benar, dan suhu oven tepat.

]]> 2024-02-15 07:38:11 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884420084 4. Mengapa adonan yang telah berlapis lemak korsvet tidak boleh ditarik selama proses penggilasan adonan? mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884421494 Jawab: Adonan puff pastry yang telah dilipat yang di dalamnya terlapisi korsvet tidak boleh digiling terlalu tipis apalagi di tarik karena akan merusak adonan dan lemak.

]]> 2024-02-15 07:39:44 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884421494 5. Apa yang menyebabkan lapisan berbuku-buku menjadi tidak terbuka setelah adonan dipanggang? mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884422058 Jawab: Lapisan berbuku-buku tidak terbuka karena proses pelipatan adonan kurang tepat dan pelapisan shortening kurang sehingga pada saat adonan di panggang tidak terbentuk lapisan berbuku-buku.

]]> 2024-02-15 07:40:28 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884422058 6. Sebutkan dan beri gambar jenis-jenis puff pastry! (5) mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884422273 Croissant adalah salah satu produk pastry yang berasal dari adonan lipat yang hampir sama dengan puff pastry dengan ciri khas berlapis-lapis dan berbentuk seperti crescent (bahasa Perancis), yang dalam bahasa Indonesia diartikan bulan sabit, tapi ada juga yang berbentuk tanduk (horn).

]]> 2024-02-15 07:40:44 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884422273 mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884442020 Raisin Puff merupakan olahan adonan pastry yang diberikan butiran kismis. Untuk menambah aroma, tidak jarang juga diberikan bubuk kayu manis sehingga membuat kue jadi lebih harum dan lezat.

]]> 2024-02-15 08:02:58 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884442020 mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884443104 Palmier merupakan pastry a'la Perancis yang memiliki bentuk seperti helapa atau kupu-kupu, Palmier terbuat dari puff pastry, adonan yang proses pembuatannya dengan cara dilipat, mirip seperti adonan croissant hanya saja biasanya tidak menggunakan ragi.

]]> 2024-02-15 08:04:15 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884443104 mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884444412 Cinnamon roll adalah sejenis roti manis yang terbuat dari adonan berbahan campuran bubuk kayu manis. Roti ini memiliki aroma harum dan rasa manis dengan sentuhan rempah-rempah yang khas.

]]> 2024-02-15 08:05:50 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884444412 mayang357 https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884446042 Bolen adalah kue pastry yang diisi oleh pisang dan juga dilengkapi dengan sepotong keju dan coklat.

]]> 2024-02-15 08:07:48 UTC https://padlet.com/mayang357/9gu5812z0mc1qb19/wish/2884446042