* 750 גרם גבינה לבנה הגדולה 

* 1 קופסא שמנת בטעם של פעם 

* 1 1/4 כוסות סוכר 

* 2 יחידות סוכר וניל 

* 6 יחידות ביצים מופרדות 

* 4 כפות קורנפלור 

* 3 כפות פודינג וניל (צרפתי מומלץ)

* 1/2 כפית גרידת לימון (לא חובהאבל מוסיף)

אופן ההכנה:

עוגת גבינה אפויה/ סיון אוחיון אברגיל 

1. להפריד ביצים היטב( חשוב מאוד) *להוציא את הגבינות והביצים לפני, שיהיו בטמפ החדר(את הביצים להפריד כשהן קרות).

2. להקציף את החלבונים עם 1 כוס סוכר+ סוכר וניל עד לקצף יציב, מבריק ותפוח( לא יותר מידי!!).

3. בקערה נפרדת להקציף היטב את החלמונים עם שאר הסוכר( 1/4) עד שכל הסוכר נמס ולהוסיף את הגבינות ושאר החומרים בהדרגה להקציף עוד קצת עד שהבלילה חלקה מאוד ואין גושים.

4.  לקפל את קצף החלבונים לקערת החלמונים בתנועות קיפול עדינות מאוד*עד להתאחדות כל החומרים יחדיו! 

5. לשמן מעט תבנית 24/26 / תבנית מרובעת בינונית גם בתחתית גם בצדדים וגם בדפנות.

6. לחמם תנור 30 דק לפני.

7. למלא מים בתוך תבנית התנור (כמעט עד הסוף) למקם את התבנית מעל המסילה תחתונה בתנור להכניס את תבנית העוגה על המים לתנור שחומם מראש. 

8. 30 דק ראשונות על 200 מעלות 30 דק נוספות על 160 מעלות לא לפתוח את התנור בשום אופן! 

9. לאחר שעה אפייה לכבות את התנור, להשאיר את העוגה להצטננות לשעה נוספת.(בלי לפתוח תנור).

בתיאבון☺️

לבצק:

500 גרם קמח

2 כפיות של שמרים יבשים

כפית סוכר

כפית מלח

3-4 כפות של שמן זית

1/3 + 1 כוסות של מים פושרים

לרוטב העגבניות:

מעט שמן זית

3 עגבניות קלופות וקצוצות

5 שיני שום כתושות

צרור בזיליקום טרי

1/2 כפית סוכר

1 כפית מלח

2 כפות רסק עגבניות

1 כפית אורגנו יבש

להרכבה:

300 גרם גבינה קשה מגוררת מכל סוג שאוהבים לפיזור על הפיצה