Dans un troisième temps, on a un éloge de la diversité, de la culture et de l’humanisme dans cet extrait.                                                                                                    En effet, Montaigne revendique ce plaisir de la variété. 
Il se présenté comme souple et adaptable. Il est homme du monde : « aristocrate », il a appartenu à la noblesse, et parce qu'il a aussi parcouru le monde. Montaigne introduit l'idée qui pour lui est intéressante : les voyages, c'est la diversité des mœurs, c'est la diversité des humains.
Il commence par donner un 1er argument : Chaque usage a sa raison, il évoque une série d'exemples sur la gastronomie. 
C'est un exemple d'intolérance : mode de cuisson de viande « rôti, bouilli ». Sur les températures des plats. 
On a une série d'exemples très concrète qui se termine par une conclusion. On a une opposition entre le « tout » et le « un ». On une formule qui exprime l'égalité sur le plaisir qu'éprouve Montaigne à la diversité. Même appétit pour les connaissances par métaphore ou par analogie même appétence
Sa curiosité et son appétit de savoir ne sont pas fatigués. Par exemple : « quand » j'ai été...Cette expression l'a rejetée, il a maintenant un enthousiasme face à la découverte.

   De plus, Montaigne clôt ce passage par un élargissement de son propos et de ses valeurs. Un « Honnête homme » un homme qui se mêle aux autres, il se mêle à des peuples différents du sien. (l'honnête homme sera l'idéal des gentilhommes du XVIIème, Montaigne en est le précurseur ) Il se mêle de tout c'est-à-dire que tous les centres d'intérêts ne sont pas limités et bornés. L'ouverture de son esprit, aide à aller vers autrui, le connaître et à l'accepter. Le passage « on dit bien vrai » prouve que Montaigne parait accéder à la vérité à partir de son expérience à trouver certaines vérités. Ces valeurs sont vérifiées par l’expérience. Il ne pose pas en tant que quelqu'un de supérieur, et en appelle à la sagesse populaire : « on ».

L' Art de Voyager est donc une ouverture sur le voyage et la connaissance. Selon le philosophe, voyager dans le monde signifie voyager vers l'autre. Montaigne prône ainsi l'échange culturel permettant à l'Homme d'acquérir de nouvelles connaissances et ainsi évoluer. Par ailleurs, cet essai permet au philosophe de critiquer sans risques ses compatriotes et plus généralement la société française notamment les courtisans.

Montesquieu dénonce lui aussi les travers de la société française tout en contournant la censure en se mettant dans la peau d'un persan visitant la France dans Lettres Persanes.