Contudo, há que ter em conta o seguinte: 

1.     No primeiro ciclo os alunos devem trazer um diagnóstico detalhado do jardim de infância, ainda assim, o/a professor(a) deve fazer uma análise detalhada às capacidades do novo aluno de forma a poder criar grupos de trabalho homogéneos, sem exclusão (seja por excesso ou défice de capacidades);

2.     O choque para a passagem ao segundo ciclo, deveria ser mais gradual com aumentos progressivos da carga horária ao longo do primeiro ano até ao quarto. Contudo, o processos de homogeneidade entre as capacidades dos alunos não deve estar ausente, mantendo sempre grupos coesos.

3.     Os projetos, por mais elementares que possas ser, mediante o nível de aprendizagem do público alvo, deverá sempre envolver os alunos, responsabilizando-os e, acima de tudo, interagindo com eles.

Desenvolver conhecimentos dos Lusíadas e enquadrar no curso de restauração.

Estratégias da atividade: Saída de campo; atividades em sala de aula.

Disciplinas intervenientes: Português; Serviços de Cozinha e Pastelaria; Serviços de Restaurante e Bar; Higiene, Saúde e Segurança Alimentar e no Trabalho; TIC; Área de Integração 

Português: Estudo da obra

Serviço de Cozinha e Pastelaria: Preparação e confeção de menu;

HSSAT – enquadramento nutricional;

AI – Convites à família dos alunos

TIC – Elaboração em word do menu, convites e listas de convidados;

Recursos utilizados: Recursos de papelaria e do curso de restauração;

 Motivação para os alunos: Ter a possibilidade de jantar com a família, mas na escola e na companhia dos professores.

Motivação para docentes : Compreender melhor as realidades do aluno, tentar enquadrar uma realidade prática para a aquisição de conhecimentos teóricos;

Preparação da atividade: Os professores de estão a desenvolver esta atividade ao longo do 2º período e terá o seu momento alto no dia da família.

Ano de escolaridade / turma(s): 10ºI /10ºI1

Disciplinas envolvidas: SCP, SRB, AI, TIC, HSSAT, Português, Inglês, Francês, Economia, Gestão e Controlo, Psicologia 

Professores responsáveis: Manuel Mendes e Maria do Céu Brandão

 

 | Restaurante Pedagógico  

 

 |  Pretendemos desenvolver conhecimentos para que os alunos possam estar munidos de ferramentas para a abertura de um restaurante; Os conhecimentos se      

 

 |  São intervenientes quase todos os professores e respetivas disciplinas do curso Técnico de Restauração (Cozinha e Pastelaria / Restaurante e Bar)     

 

 | Sala de aula; Autocarros; cozinha pedagógica, restaurante pedagógico, entre outros      

 

 | 1.     Testemunho de empresários a.     Organizar uma entrevista para fazer a alguns empresários; b.     Fazer entrevistas; c.      Organizar as respostas dos empresários; Pontos importantes: Nome do Restaurante; localização; preço médio; faturação anual; investimento inicial; investimento intermédio; capacidade; número de colaboradores;             Questões:                         Como define o restaurante? Qual o cliente tipo? Qual o investimento inicial? E como foi financiado? Quais as principais dificuldades enfrentadas na criação do negócio? Que estratégia de comunicação e marketing utilizam para promover o restaurante? A restauração é área de negócio com muitas restrições legais? O restaurante tem espaço para fumadores? Existe vantagem em haver espaço para fumadores ou exclusividade de não fumadores? Como descreve o mercado da restauração? Ainda há oportunidade de negócio nesta área? A restauração é uma área de negócio que facilmente oscila com a crise? Qual o tipo de restaurante mais viável na atualidade? Quais os equipamentos indispensáveis à criação de um restaurante? Que concelhos deixa a um empreendedor que pretende criar um restaurante?             Plano de trabalho:                         1ª fase - colocar os alunos a pensarem sobre possíveis questões;                         2ª fase – elaborar as questões para serem realizadas aos empresários;                         3ª fase – entrevistar empresários – esta ação deve ser realizada obrigatoriamente fora do recinto escolar numa das seguintes possibilidades: grupos acompanhados por professores; e/ou os alunos procuram os entrevistadores perto da sua área de residência sem acompanhamento de professor.             Tempo estimado: 6 sessões             Disciplinas enquadráveis: Português, SCP, SRB, TIC, Francês, Inglês, HSSAT  2.     Perfil do empreendedor de sucesso a.     Perceber as razões do sucesso do empreendedor, tendo em conta as entrevistas e o mercado  Tempo estimado: 2 sessões Disciplinas enquadráveis: Português, SCP, SRB, TIC, Francês, Inglês, HSSAT  3.     Licenciamento e legislação de funcionamento: a.     O que precisamos para abrir um restaurante? Licenças fundamentais. Pontos importantes: Pretende-se desenvolver conhecimentos sobre o processo de licenciamento para a criação da empresa. A informação está disponível nos seguintes pontos: Decreto-Lei nº 48/2011 de 1 de abril www.portaldaempresa.pt  Legislação b.     O que precisamos para funcionar um restaurante? Pontos importantes: ·       Lei nº 60/2007 de 4 de setembro – aplica-se à realização de obras de construção, alteração ou modificação; ·       Decreto-lei nº234/2007 de 19 de junho – regime jurídico da instalação e funcionamento dos estabelecimentos de restauração ou de bebidas; ·       Decreto regulamentar nº 20/2008 de 27 de novembro – requisitos estruturais e funcionais que os estabelecimentos de restauração devem possuir; ·       Decreto-lei nº 67/98 de 18 de março – define todas as questões relacionadas com higiene e segurança alimentar; ·       Regulamento (CE) nº 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de abril de 2004 – implementação do HACCP;  Tempo estimado: 4 sessões Disciplinas enquadráveis: TIC, HSSAT  4.     Criação da empresa / constituição legal da empresa a.     Tipos de empresa /sociedades b.     Vantagens e desvantagens de cada tipo de sociedade Etapas para a criação de uma sociedade  Tempo estimado: 4 sessões Disciplinas enquadráveis: TIC, HSSAT  Plano para o 11º ano 5.     Descrição do mercado a.     Tipos de clientes b.     Estudo da concorrência c.      Meio envolvente d.     Análise SWOT Pontos importantes: Definir um cliente alvo; Definir a forma de introdução no mercado (concorrência através do preço? Outra?) Perceber qual a concorrência existentes; Fazer análise SWOT.  Tempo estimado: 6 sessões Disciplinas enquadráveis: SCP e SRB, TIC, Economia, Gestão e Controlo  6.     Recursos humanos a.     Tipo de equipas b.     Quantidade de funcionários c.      Qualificações dos funcionários – curriculum vitae  d.     Organigrama da empresa Pontos importantes: Definir a organização interna da empresa  Tempo estimado: 4 sessões Disciplinas enquadráveis: SCP, SRB, TIC, Psicologia  7.     Investimento inicial a.     Comprar VS arrendar b.     Custos das obras c.      Custos dos equipamentos                                                i.     Listagem de equipamentos e respetivos preços. Pontos importantes: Quantificar os custos de investimento inicial; Definir as opções de investimento: arrendamento ou compra? Equipamento novos ou usados?  Tempo estimado: 4 sessões Disciplinas enquadráveis: SCP, SRB, TIC, Gestão e Controlo, Economia.  8.     Formas de financiamento a.     Capital próprio b.     Empréstimo c.      Sociedades d.     Fundos comunitários  Tempo estimado: 4 sessões Disciplinas enquadráveis: Economia, Gestão e Controlo, AI  9.     Responsabilidades mensais a.     Fornecedores b.     Salários c.      Estado  Tempo estimado: 4 sessões Disciplinas enquadráveis: Economia, Gestão e Controlo, AI  10.  Calendário fiscal a.     Principais datas das contribuições fiscais  Tempo estimado: 2 sessões Disciplinas enquadráveis: Economia, Gestão e Controlo, AI  Plano para o 12º ano 11.  Estudo de viabilidade económica – SIMPLIFICADO a.     Análise custo/benefício b.     V.A.L. – Valor Atualizado Líquido c.      T.I.R. – Taxa Interna de Rentabilidade  Tempo estimado: 5 sessões Disciplinas enquadráveis:  Gestão e Controlo  12.  Elaboração de ementas a)     Elaboração de ementa de cozinha e pastelaria b)     Elaboração de ementa de bar c)     Elaboração de fichas técnicas d)     Quantificação dos custos e possíveis ganhos em cada prato  Tempo estimado: 5 sessões Disciplinas enquadráveis: Gestão e Controlo, SRB, SCP, Inglês e Francês 

 

 

 

 

 | Ações / Atividades (identificação e breve descritivo) | Objetivos (por ação / atividade)
| Todos os pontos estão descritos no momento anterior                                        |  

 

 

 

 | Atividades (designação) | Data de execução | Dinamizadores | Outputs
|   Pontos referidos nos pontos anteriores                       |   |   |  

 

 

 | Apresentar um documento em suporte físico e digital que reúna toda a informação necessária para a criação de um restaurante, em suma, um manual para a criação da própria empresa de restauração.       

 

 | Os projetos serão acompanhados regularmente pelo diretor do curso e a cada momento de intervenção dos docentes        

 

OBJETIVO: Garantir a disponibilidade e a gestão sustentável dos resíduos sólidos urbanos 

APRENDIZAGENS ESSENCIAIS: 

- Refletir sobre alguns dos problemas atuais que o mundo hoje enfrenta;

- Ser capaz de tomar decisões fundamentadas no seu dia a dia;

- Respeitar a opinião dos outros;

- Desenvolver a capacidade de quer aprender mais e procurar novas soluções para diferentes problemas;

- Desenvolver competências de expressão nas diversas modalidades oral, escrita e visual.

DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE:

Designação: Sensibilização para a prática da reciclagem

Grupo Alvo: Alunos do 10º ano do curso técnico profissional de restauração

Intervenientes: Alunos e docentes da área da restauração

Duração: uma manhã e uma tarde

Recursos Pedagógicos: Computador com ligação a internet; videoprojetor; revistas; jornais; cartolinas; marcadores de diferentes cores; autocarro.

Procedimentos:  A turma assiste a uma palestra sobre práticas ambientais e posteriormente visitará as instalações da ERSUC.

Avaliação

- Lista de observação direta; - Avaliação dos trabalhos apresentados segundo critérios discutidos anteriormente com os alunos; - Participação no debate