世界香料地圖 by 老師李家嫚 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929 在地圖上找尋香料線索 en-us 2022-04-27 08:19:16 UTC 2025-09-25 11:47:16 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f33f.png 中國四川 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2159994302 花椒主要產地]]> 2022-04-27 08:23:28 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2159994302 馬達加斯加 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160004970 世界公認品質最高香草莢]]> 2022-04-27 08:31:37 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160004970 印度 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160203839 薑黃最大的產地
是咖哩最重要的基底香料，咖哩是一個綜合香料，並沒有任何一個植物香料可以創造咖哩！]]> 2022-04-27 11:34:21 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160203839 斯里蘭卡 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160258073 也是肉豆蔻重要的產地，肉豆蔻在16世紀時甚至傳出比黃金更貴的說法，在伊斯坦布爾的香料市場，十字軍東征的將士在賭桌可以直接用豆蔻或丁香當金幣使用。]]> 2022-04-27 12:20:31 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160258073 格瑞那達,加勒比海 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160262944 2022-04-27 12:23:01 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160262944 格瑞那達 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160268853 佔世界1/3肉豆蔻 的主要產地]]> 2022-04-27 12:27:10 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160268853 烏克蘭 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160279332 羅宋湯-月桂葉 ]]> 2022-04-27 12:34:36 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160279332 瑞典 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160287557 「肉桂捲不僅僅是塊麵包，它對我們瑞典人來說，象徵愛與關心。」瑞典烘焙協會成員Birgit Nilsson Bergström形容：「更貼切地說，它就像一個慈愛母親的擁抱。」]]> 2022-04-27 12:40:14 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160287557 日本 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160299996 七味粉：「七味辣椒粉」的名稱，本來是關西地區的稱呼。YAGENBORI當初是以「七色辣椒粉」的名稱開始販售，但昭和二十一年(1946年)在整個業界都統一稱為「七味辣椒粉」。七種素材會根據不同區域而有微妙的差異。例如長野縣加入了生薑，而京都則使用了青海苔和白芝麻等。]]> 2022-04-27 12:47:57 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160299996 台灣 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160304217 滷包/五香粉：花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香，有些配方裡還有乾薑黃、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。]]> 2022-04-27 12:50:49 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160304217 印尼 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160316853 檸檬葉 kaffir lime leaves -檸檬葉跟南薑還有檸檬香茅，並列為南洋料理的必備香料。


]]> 2022-04-27 12:58:33 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160316853 泰國 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160325812 綠咖喱-薑黃、檸檬葉、香茅、魚露、椰漿]]> 2022-04-27 13:04:02 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160325812 Malaysia julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160339456 香茅種植於整個熱帶地區：印度、斯里蘭卡、泰國、寮國、越南、馬來西亞...都有種植。生長可以高達1.5m-2m，是屬於植物的莖部。]]> 2022-04-27 13:11:43 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160339456 中国湖北省 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160341184 10世紀，中國使用香茅來驅蟲防蚊，把香茅葉放在床上驅趕跳蚤。]]> 2022-04-27 13:12:42 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160341184 越南 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160353614 越南河粉需要的香料：黑胡椒粒、草果、八角、蒜頭、月桂葉
、桂皮

]]> 2022-04-27 13:19:35 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160353614 土耳其 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160364876 月桂葉-原生於東地中海地區（小亞細亞），現在主要種植於土耳其。品質好的月桂葉乾燥後還是淡綠色的，苦味和香氣都會減少。]]> 2022-04-27 13:25:37 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160364876 羅馬尼亞 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160370519 月桂葉花環-羅馬人使用月桂葉編成花環，並相信可以驅逐惡靈。]]> 2022-04-27 13:28:42 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160370519 菲律賓 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160383429 菲律賓人非常重吃（正統一天吃五餐），但大部分經典的菜色都只會用兩或三種香料。因為西班牙統治菲律賓超過300年，使當地人較多使用歐洲香料大過於亞洲香料，但沒有像其他香料之路上的貿易夥伴，把辣椒加到所有的菜餚中。]]> 2022-04-27 13:35:59 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160383429 埃及 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160393422 孜然-原生於埃及尼羅河古，在埃及金字塔裡面發現的孜然種籽。]]> 2022-04-27 13:41:39 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160393422 埃及 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160395188 西班牙在16世紀，將孜然帶入美洲特別是墨西哥。]]> 2022-04-27 13:42:16 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160395188 蒙古 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160402533 蒙古烤肉-羊肉串
孜然對於牛豬羊較重的腥羶味，的確有較佳的去腥羶效果。]]> 2022-04-27 13:46:07 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160402533 墨西哥 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160412472 墨西哥烤肉醬-孜然、肉桂、百里香、月桂葉、白芝麻、可可仁碎、丁香、黑胡椒粒]]> 2022-04-27 13:51:03 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160412472 希臘 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160422388 奧勒岡是地中海與西亞地區的原生植物，現在還可以在希臘的郊區看到野生的奧勒岡，目前全球各地都有種植奧勒岡，但還是以義大利、西班牙和美國最多。]]> 2022-04-27 13:56:13 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160422388 意大利 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160425210 講到奧勒岡跟比薩的關係，在1889年，昂貝托國王與瑪格麗塔王后在拿坡里，但那時候的披薩就只是白麵包加上番茄醬一起烤，屬於窮人家的食物，但為了獻給王后，就有一位麵包師突發奇想，除了傳統的紅色番茄醬，他還加了白色的 mozzarella 起士，還有綠色的羅勒跟奧勒岡，恰恰代表了義大利國旗的紅白綠三色旗，而這個披薩就是我們現在吃的「瑪格麗塔披薩」。]]> 2022-04-27 13:57:42 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160425210 馬告 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160435501 馬告-被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」的山胡椒，泰雅族語稱為「馬告」。主要產區位於新北烏來、新竹尖石、南投等地。]]> 2022-04-27 14:02:56 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160435501 馬告被世界看見：性感的味道 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160448290 界冠軍麵包師陳耀訓在2017年一舉拿下Mondial du pain世界麵包大賽冠軍，馬告鳳梨雞肉捲便是其中之一，其特殊香味讓評審大為驚豔，「有廚師直接說，馬告味道很性感。」

「馬告最獨特的地方在於它的風味有漸層感，一入口是薑味，後段帶有檸檬、香茅尾韻留在嘴裡，其他國家的辛香料較沒有特殊的漸層感。」

]]> 2022-04-27 14:09:49 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160448290 埃及木乃尹 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160473953 肉桂西元前1600出現在埃及，是古埃及製作木乃伊防腐材料之一，他與丁香、胡椒並列世界古老三大香料之一。


]]> 2022-04-27 14:22:46 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160473953 肉桂採收 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160489513 目前錫蘭仍為世界最大的肉桂輸出國家，肉桂是樟科家族的一份子，有許多不同的品種，台灣的土肉桂、尼泊爾的柴桂都是其中之一。]]> 2022-04-27 14:30:09 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160489513 法式焦糖布丁 crème caramel julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160503735 用簡單的牛奶、蛋、香草莢、糖，就可以製作出法式高級的甜點布雷。在布丁裡看到黑黑一點一點的不要嚇到，代表店家是真材實料使用高級的香草莢。

]]> 2022-04-27 14:37:45 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160503735 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160545103 黑胡椒原生地-印度西南部沿海，黑、白、綠胡椒皆為取自同一品種的藤下胡椒漿果，依照不同的採收時機和製成，產生不同的風味。唯有，紅色胡椒是來自另外一種植物（巴西胡椒木）。
  • 黑胡椒-未成熟⇾川燙⇾靜置⇾曬乾
  • 綠胡椒-未成熟⇾用二氧化硫處理或冷凍乾燥處理，防止變黑⇾綠胡椒的辣度是最低的，略帶水果香氣，常在泰國菜看到。
  • 白胡椒-成熟⇾浸泡⇾細菌發酵⇾外皮脫落，適合製作淺色醬汁。
]]> 2022-04-27 14:59:27 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160545103 關於花椒小故事-椒房殿是女人的戰爭也是祝福？！ julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160591182 花椒作為香料作物，植物果實多籽粒，因而也被古人賦予婚後「多子」的寓意。早在春秋時就有年輕男女以花椒來定情的習俗。漢朝時，皇后居住的宮殿便被稱作椒房殿。是以整粒花椒和泥來塗抹牆壁，使之溫暖而芳香，並象徵多子多福。
現在，仍然有部分地區，以花椒像米和五彩碎紙一樣，拋向新婚夫婦。
“梨園子弟白髮新，椒房阿監青娥老。”是白居易《長恨歌》中的詩句，其中提到椒房，在古代君王喜愛哪個妃子，就會賜她椒房以示寵愛。

]]> 2022-04-27 15:23:43 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160591182 番紅花 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160747782 番紅花（Saffron）是常作香料用途的花卉，原產自土耳其和伊朗一帶，傳至西藏，又被稱作「藏紅花」，後由希臘開始人工栽培，目前最大的產地是伊朗，佔90%，其次為西班牙。番紅花以重量衡算，是世界上最昂貴的香料。一年僅採收一次，且要生產番紅花作為香料十分費工，大約需要170,000朵番紅花才能收集到1kg的雌蕊柱頭，且須在日出前完成人工採摘，避免花朵枯萎。採收後，必須經過乾燥脫水，才能分級出售。]]> 2022-04-27 16:50:53 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160747782 八角 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160787357 主要產地：中國西南部和越南東北部，在中國文化裡如果你能找到大於八個角以上代表非常幸運。隨著國際流感盛行，造成八角短缺，因為八角所含的成分可被提煉成克流感的化學原料，但是未經提煉的八角並沒有療效。]]> 2022-04-27 17:14:47 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160787357 香料群島-印尼摩鹿加群島 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160813295 Kepulauan Maluku
香料戰爭-由於非洲於地理位置與歐洲幾乎接軌，而非洲本土科技嚴重落後於歐洲，歐洲各國的野心家便頻繁地前往非洲殖民，以換取可可、咖啡豆與奴隸。這種風氣亦迅速延蔓至印度及斯里蘭卡等地。於是荷蘭人及葡萄牙人因地利及貿易航線就便，接連派出遠航艦隊攻佔香料群島，並以絕對武力在東南亞大肆殖民，以壟斷歐洲香料市場。西方殖民以來，摩鹿加群島最早被葡萄牙控制。最後落入荷蘭人手中。]]> 2022-04-27 17:30:07 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160813295 中東香料版圖 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160815388 2022-04-27 17:31:26 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160815388 非洲香料版圖 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160891078 2022-04-27 18:17:17 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160891078 南亞香料版圖 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160892578 2022-04-27 18:18:17 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160892578 東南亞香料版圖 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160894155 2022-04-27 18:19:17 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160894155 東亞香料版圖 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160895305 2022-04-27 18:20:03 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160895305 美洲香料版圖 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160898049 2022-04-27 18:21:47 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2160898049 美國 julie5950 https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2161298425 0月到12月被美國人稱為「節日季」，因為秋冬最重要的三個節日——萬聖節、感恩節、聖誕節接踵而來，這三個節日都流行吃喝肉桂口味的東西。美國人過節吃的蘋果派、吐司、甜甜圈、麵包等都喜歡撒上肉桂粉，在美國含有肉桂的飲料，尤其是熱飲，簡直數不勝數，美國人認為肉桂給飲料增加了溫馨的感覺，又代表了節日的到來。]]> 2022-04-28 00:59:04 UTC https://padlet.com/julie5950/worldspicemap_929/wish/2161298425