Mứt dừa được sản xuất nhiều ở Bến Tre vào dịp Tết Nguyên Đán. Cứ mỗi mùa mứt (từ đầu tháng 11 âm lịch đến cuối tháng 12 âm lịch hằng năm), người dân Bến Tre tổ chức sản xuất được khoảng 2.000 tấn mứt dừa để phục vụ cho người dân Việt Nam đón tết truyền thống.

Muốn tạo nên một chiếc bánh dừa Giồng Luông ngon thì bước chọn nguyên liệu lúc đầu là vô cùng quan trọng. Nếp được chọn để làm bánh phải là nếp sáp, dẻo thơm. Sau đó, đem vo nhiều lần với nước sạch để loại bỏ các tạp chất, nếu không bánh sẽ dễ bị thiu, rồi ngâm từ 4-5 tiếng để nếp được nở ra. Nhân bánh dừa thì vô cùng đa dạng như nhân đậu, chuối. Để nhân chuối được thơm ngon thì phải chọn chuối xiêm vừa chín tới. Còn đậu thì thường dùng đậu xanh bỏ vỏ, nấu cho đến khi nhuyễn và sánh đặc. Khâu gói bánh cũng quan trọng không kém, người thợ phải nòng, tạo hình thành từng chiếc lá dừa non theo hình trụ, từ từ cho nếp vào giữa ống bánh. Công đoạn cuối cùng là hấp bánh, phải hấp với lửa vừa và đều không được quá lớn hoặc quá nhỏ trong 5 - 6 tiếng.

Sợi bánh canh bột xắt Bến Tre bởi vì chủ yếu làm bằng phương pháp thủ công đòi hỏi tay nghề khéo léo của người thợ nên sở hữu hương vị đặc biệt cuốn hút. Có dịp vi vu khám phá ẩm thực nơi đây, bạn nhất định phải thưởng thức qua món ăn được chế biến kì công này.

Củ hũ dừa được bào mỏng thành những sợi dài trộn cùng các nguyên liệu trên, thêm gia vị, đường, tạo thành món gỏi hấp dẫn, đậm đà hương vị.

Bạn có thể cảm nhận món gỏi như một bức tranh với sắc trắng tinh của củ hũ dừa, màu đỏ bắt mắt của tôm, màu nâu nhạt của thịt, màu xanh mướt mát của rau răm. Ăn kèm món này là chén nước mắm chua ngọt và những chiếc bánh phồng tôm giòn tan.